A Rājmā vagy Rāzmā vegetáriánus étel, amely az indiai szubkontinensről származik, vörös vesebabból áll, vastag mártásban, sok indiai egész fűszerrel, és általában rizzsel tálalják. Bár a vesebab nem az indiai szubkontinensen származott, Észak-Indiában ez a rendszeres étrend része. A vörös vese babot azután fejlesztették ki, hogy Mexikóból az indiai szubkontinensre vitték. 100 gramm főtt Rajma bab körülbelül 140 kalóriát, 5,7 gramm fehérjét, 5,9 gramm zsírt és 18 gramm szénhidrátot tartalmaz. A Rajma chawal vesebab, főtt rizzsel tálalva.
Razma, Laal Lobia
Indiai szubkontinens
Észak-India
India
Vese bab
(adagonként)
100 gramm főtt Rajma bab 140 kalóriát tartalmaz kcal
Rajma vagy vesebab, párolt hagymás és paradicsomos mártásban.
A legjobb Rajma állítólag néhány az észak-indiai Himachal Pradesh állam, Uttarakhand Dzsammu, Kasmír és Harjana Dzsammu régiója. Rajma Chawal, az anardanai chutney-val tálalva Peerah híres étele, Jammu & Kasmír Ramban kerületében található város és Assar / Baggar a Dzsammu Doda kerületben & Kasmír. Továbbhaladva a Doda kerületben található Csinta-völgy Rajma, amely rövid távolságra van Dzsammu tartomány Bhaderwah városától, a legnépszerűbbek közé tartozik. Ezek kisebb méretűek, mint a síkságon termesztett legtöbb Rajma, és kissé édeskés ízűek.
A Rajma és a rizs kombinációja általában az észak-indiánok és a nepáliak legfőbb kedvence. A Rajmát Indiában hagymával, fokhagymával és sok fűszerrel készítik, és Nepál egyik legfontosabb étele.
A Rajma Masala népszerű étel India északi államaiban. A Rajma Masala főzésének pandzsábi módja az, hogy a vesebabot egy éjszakán át vízbe áztatja, gyorsfőzőben megfőzi, majd összekeveri az apróra vágott hagymával, kockára vágott paradicsommal, gyömbérrel, fokhagymával és egy millió fűszerrel, köztük köménnyel, korianderrel, kurkuma, garam masala és chili por.
