Ha érdekli, hogy mely őrölt hús a legegészségesebb, fontolja meg a pulykahamburgerek elkészítését a marhahamburgerek helyett. A pulyka és más baromfi telített zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, mint a marhahús és más vörös húsoké. Természetesen ez pulykát jelent a hamburgerek íze és természetes lédússága is alacsonyabb, mint a hagyományos hamburgereké, de erre szolgálnak az ízesítők és a gondos főzés.
Ameddig pulykahamburgereket kell főzni, általában nem sokáig. Az idő a pogácsák vastagsága és az alkalmazott főzési módszer alapján változik. A legelterjedtebb módszerek esetében a serpenyőben sült pulykahamburgerek, a roston sült pulykahamburgerek és a grillezett pulykahamburgerek általában körülbelül 8–12 percet vesznek igénybe, míg a sültek 20–25 percnél kissé tovább tartanak. A főzési idő nem biztonságos módja annak meghatározására, hogy a pulyka hamburgerek teljesen elkészültek-e. Középen el kell érniük a 165 Fahrenheit fokot. Használjon húshőmérőt, hogy megtudja, mikor készek.
Pulyka burger pogácsák készítése
A darált pulyka ragacsabb, mint a darált marhahús, ezért tegyen le egy darab viaszpapírt, nedvesítse meg a kezét, és terítse ki a húst a lapra. Fűszerezzük bőségesen sóval, borssal, valamint más gyógynövényekkel, fűszerekkel és aromás anyagokkal. Darált fokhagyma vagy hagyma, finomra vágott zeller vagy kaliforniai paprika, petrezselyem, kakukkfű, zsálya, oregánó. Az olyan előkészített keverékek, mint a baromfifűszerek, az olasz fűszerek vagy a herbes de Provence, szintén jól működnek a pulyka hamburgerekben. Adjon hozzá curry port vagy chili port, ha rúgást szeretne. Egy-két fröccs steak szósz, Worcestershire szósz vagy forró mártás is ízletes.
Körülbelül 4 hüvelyk átmérőjű és 3 hüvelyk vastag pogácsákat formázzon. Az őrölt pulyka fűszerezése és formázása közben a lehető legkevésbé dolgozza meg. Minél többet manipulálsz és csomagolsz, annál durvább lesz, és annál sűrűbb és rágóbbabb lesz a pulykahamburger. Tegyen egy széles, de sekély mélyedést a pogácsák tetejére, hogy a sütés közben felemelkedve laposak legyenek.
Pulyka hamburgerek megsütése
Ha pulyka hamburgereket készít a tűzhelyen, kenjen meg egy serpenyőt. olajjal, és közepesen magas hőfokon melegítse elő. Adja hozzá a pogácsákat, hagyjon egy kis helyet közöttük, és vigyázzon az olaj fröccsenésére. Csak egyszer fordítsa meg a pogácsákat; különben ne mozgassa őket, és ne fordítsa meg gyakrabban, mert ez megzavarja a ropogós, ízes kéreg kialakulását. Forgassa őket egy spatulával, és óvatosan járjon el, mivel a pulyka hamburgerek szerkezete kissé kevésbé egészséges, mint a marhahamburgerek. Fry mindkét oldalon körülbelül négy-öt percig, amíg a pulykahamburgerek el nem érik a 165 F belső hőmérsékletet. A zsemlére helyezés előtt tegye őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj kiürüljön.
Pulyka hamburgerek sütése
Melegítse elő a sütőt 425 F-ra, és tegyen egy zsírozott tepsi vagy öntöttvas serpenyőt a sütőbe, amíg az felmelegszik, mert az előmelegített serpenyő jobban beszúrja a pulykahamburgerek külsejét. Helyezze őket a tálcára vagy serpenyőbe hagyjon helyet közöttük, és süsse kb. 10–12 percig. Óvatosan fordítsa meg őket egy spatulával, és további 10–12 percig folytassa a sütést, amíg a közepén el nem éri a 165 F-ot.
Broiling Turkey Burgers
Helyezzen egy sütőtartót úgy, hogy a pulykahamburgerek teteje 4 i legyen nches a brojler alatt. Előmelegítse a brojlereket (magasra, ha a sütő brojlerje eltérő hőmérsékletű), és tegye a pogácsákat egy zsírozott brojlerrácsra, tepsire vagy öntöttvas serpenyőbe. Helyezze őket közvetlenül a brojler alá úgy, hogy a tetejük 4 hüvelyk alatt legyen. pulykahamburger oldalanként körülbelül négy-öt percig, egy spatulával egyszer óvatosan megfordítva, amíg középen el nem érik a 165 F-ot.
Törökország hamburgereinek grillezése
Mivel őrölt pulykából készült hamburgerek nem olyan összetartó, mint a marhahús pogácsák, a grillezésük kissé kockázatos. De ha elhatározza, hogy megcsinálja, akkor melegítse fel a grillt magas hőfokra. Helyezze óvatosan a pogácsákat a rácsra, és ne mozgassa őket, lehetővé téve számukra, hogy szép kenetnyomok keletkezzenek. Körülbelül négy-öt perc elteltével óvatosan forgassa meg őket, és további négy-öt percig folytassa a grillezést, amíg a húshőmérő azt jelzi, hogy 165 F belső hőmérsékletet érnek el.
