Dacă sunteți interesat de carnea măcinată cea mai sănătoasă, luați în considerare pregătirea burgerilor de curcan, mai degrabă decât a hamburgerilor de vită. Turcia și alte păsări de curte au un conținut mai scăzut de grăsimi saturate și calorii decât carnea de vită și alte cărnuri roșii. Desigur, asta înseamnă curcan. hamburgerii au, de asemenea, o aromă și un gust natural mai scăzut decât burgerii tradiționali, dar pentru asta sunt condimentele și gătitul atent.
În ceea ce privește cât timp este nevoie să gătești burgeri de curcan, de obicei nu mult timp. Timpul variază în funcție de cât de groase sunt tortele și de metoda de gătit folosită. Pentru cele mai comune metode, burgerii de curcan prăjiți, burgerii de curcan la grătar și burgerii de curcan la grătar durează, în general, aproximativ opt până la 12 minute, în timp ce cele coapte durează puțin mai mult, în jur de 20 până la 25 de minute. Timpul de gătit nu este o „modalitate sigură de a determina când burgerii de curcan sunt gătiti complet. Trebuie să ajungă la 165 de grade Fahrenheit în centru. Folosiți un termometru pentru carne pentru a ști când au terminat.
Efectuarea turtelor de burger din Turcia
Curcanul măcinat este mai lipicios decât carnea de vită măcinată, așa că așezați o bucată de hârtie de ceară, udați-vă mâinile și întindeți carnea pe foaie. Asezonează generos cu sare și piper și alte ierburi, condimente și aromate. Usturoi sau ceapă tocată, țelină tăiată cubulețe sau ardei gras, pătrunjel, cimbru, salvie, oregano. Amestecurile prefabricate, cum ar fi condimentul păsărilor, condimentul italian sau Herbes de Provence, de asemenea, funcționează bine în burgerii de curcan. Adăugați pudră de curry sau pudră de chili dacă doriți o lovitură. Un strop sau două de sos de friptură, sos Worcestershire sau sos fierbinte este, de asemenea, gustos.
Formați torturi de aproximativ 4 inci în diametru și 3 inci grosime. În timp ce condimentezi și modelezi curcanul de pământ, lucrează-l cât mai puțin posibil. Cu cât îl manipulați și îl împachetați, cu atât devine mai strălucitor, iar cu cât burgerii de curcan sunt mai densi și mai gumați. Faceți o depresiune largă, dar superficială, în partea superioară a tortelor, astfel încât acestea să ajungă plate după ce se ridică în timpul gătitului.
Prăjirea hamburgerilor de curcan
Pentru a face burgeri de curcan pe plită, acoperiți o tigaie. cu ulei și preîncălziți-l la foc mediu-mare. Adăugați tortele, lăsând puțin spațiu între ele și aveți grijă la stropirea de ulei. Întoarceți torturile o singură dată; în caz contrar, nu le mișcați sau nu le întoarceți mai des, deoarece acest lucru interferează cu dezvoltarea unei cruste crocante și aromate. Întoarceți-le cu o spatulă și continuați cu prudență, deoarece burgerii de curcan sunt puțin mai puțin sănătoși din punct de vedere structural decât burgerii de carne de vită. fiecare parte timp de aproximativ patru până la cinci minute, până când burgerii de curcan ating o temperatură internă de 165 F. Puneți-i pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei înainte de a-i așeza pe chifle.
Coacerea burgerilor de curcan
Preîncălziți cuptorul la 425 F și puneți o tavă de copt unsă sau o tigaie din fontă în cuptor în timp ce se încălzește, deoarece o tigaie preîncălzită arde mai bine exteriorul burgerilor de curcan. Așezați-i pe tava sau tigaie cu câteva spațiu între ele și coaceți timp de aproximativ 10 până la 12 minute. Răsturnați-le cu atenție cu o spatulă și continuați să coaceți aproximativ încă 10 până la 12 minute până când ajung la 165 F în centru.
Burgerii de curcan la grătar
Poziționați un raft pentru cuptor, astfel încât vârfurile burgerilor de curcan să fie de 4 i nches sub broiler. Preîncălziți grătarul (la mare dacă grătarul cuptorului dvs. are temperaturi diferite) și puneți tortele pe o grătar de grătar uns, o tavă de copt sau o tigaie din fontă. Plasați-le direct sub grătar cu vârfurile lor la 4 inci sub el. burgeri de curcan pentru aproximativ patru până la cinci minute pe fiecare parte, răsturnați-le o dată ușor cu o spatulă, până când ajung la 165 F în centru.
Burgerii de curcan la grătar
Deoarece burgerii din curcan macinat nu sunt la fel de coeziune ca pateurile de vită, grătarul lor este un pic cam riscant. Dar, dacă sunteți hotărât să faceți acest lucru, preîncălziți grătarul la foc mare. Așezați torturile cu grijă pe grătar și nu le mutați, permițându-le să dezvolte urme frumoase. Răsturnați-le ușor după aproximativ patru până la cinci minute și continuați-le la grătar pe cealaltă parte pentru încă patru până la cinci minute, până când un termometru pentru carne indică faptul că au atins o temperatură internă de 165 F.
