A hosszabb ideig emészthető élelmiszerek, például a teljes kiőrlésű gabonafélék lassabban és kevésbé jelentősen befolyásolják vércukorszint.

Egy személy gyorsabban emészti meg az egyszerű cukrokat – cukorkákban és fehér kenyérben. Ez kiválthatja a vércukorszint-emelkedést.

A gyakori glükóz-emelkedések felgyorsíthatják a cukorbetegség kialakulását és növelhetik a szövődmények kockázatát.

Szénhidrátok

Akinek a cukorbetegségnek kezelnie kell a szénhidrátbevitelüket, de nem kell teljesen elkerülniük a szénhidrátokat. A szénhidrátok a test és az agy fő üzemanyag-forrása, és fontos tápanyagokat tartalmaznak.

Az egészséges szénhidrátbevitelre vonatkozó tippek: li> a megfelelő szénhidrátfajták kiválasztása

Háromféle szénhidrát létezik:

• cukrok: A szervezet ezeket gyorsan felszívja, emiatt a vércukorszint megugrik .
• Keményítő: Ezek felszívódása hosszabb ideig tart, és kevésbé valószínű, hogy glükóz-tüskét okoznak.
• Rost: Ez elengedhetetlen az egészséghez. Előnyei közé tartozik a magas vércukorszint kockázatának csökkentése.

Rost

A rost összetett és bomlása hosszabb ideig tart, ezért fenntarthatóbb energiát biztosít és csökkenti a a vércukorszint emelkedésének kockázata. A rostok hozzájárulnak az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez is.

A kutatások azt találták, hogy amikor a nők napi legalább 25 gramm (g) rostot fogyasztanak, a férfiak pedig legalább 38 g-ot, akkor csökkenhet a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélye. 20-30 százalékkal.

A rostforrások között szerepelnek a teljes kiőrlésű gabonafélék, a diófélék, valamint a teljes gyümölcsök és zöldségek. A friss, teljes gyümölcs több rostot tartalmaz, mint a friss gyümölcsökből készült gyümölcslé.

Természetes cukor

A szervezet a finomított cukrokat, például a cukorkákat, gyorsan felszívja, és ez veszélyes emelkedésekhez vezethet. a vércukorszintben.

A gyümölcsök, zöldségek és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek kevesebb feldolgozott cukrot tartalmaznak, amelyek egészségesebbek, mint a finomított cukrok.

A teljes gyümölcs, zöldség és tejtermék egyaránt tartalmaz jóval magasabb a létfontosságú tápanyagok szintje, mint a legtöbb feldolgozott élelmiszer és kevesebb a cukor.

Minden egész gyümölcs és zöldség tartalmaz természetes cukrot, de általában más tápanyagokban is gazdag, beleértve a rostokat is.

Alacsony cukortartalmú lehetőségek

Az alacsony cukortartalmú gyümölcs- és zöldségfélék a következők:

• citrom
• rebarbara
• mész
• guava
• kivi
• mandarin, nektarin és szilva
• olajbogyó
• avokádó
• grapefruit
• brokkoli és karfiol
• kelkáposzta, káposzta, bok choy és Brüsszel hajtások
• saláta
• spenót, gallérzöld és svájci mángold
• uborka és cukkini
• paradicsom
• gomba
• zeller
• áfonya, málna, szeder és eper

A cukorbetegeknek nem kell kerülniük a gyümölcsöket, de számolniuk kell a szénhidrátok és cukrok, amelyeket tartalmaznak. Mérsékelten kell fogyasztaniuk a gyümölcsöket is.

A szárított gyümölcsök több cukrot tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök.

Laktóz

A tejtermékekben előforduló cukor a laktóz. Egy csésze 1 százalékos dúsított tej 12,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, amely főként laktózt tartalmaz. termékek

A laktózszint hasonló a teljes zsírtartalmú, csökkentett zsírtartalmú és zsírmentes tejben, de a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek gyakran gondoskodniuk kell súlyukról. Emiatt az alacsony zsírtartalmú változat jobb megoldás lehet.

Teljes kiőrlésű gabona

A keményítők vagy az összetett szénhidrátok a következők:

• szemek
• keményítőtartalmú zöldségek
• hüvelyesek

Az ember szénhidrátfogyasztásának nagy részének ezekből kell állnia. A legtöbb szem és keményítő esetében egy fél csésze egy 15 gramm szénhidrátot tartalmaz.

A keményítők jobb szénhidrát választás, mint az egyszerű cukrok, de a test gyorsan felszívja a magasan feldolgozott keményítőket, ami a vércukorszint emelkedéséhez vezet.

Teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék, tészták, a rizs pedig B- és E-vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális zsírsavakat és rostokat tartalmaz.

A fehérített vagy feldolgozott szemek és gabonafélék általában kevesebb tápanyagot és magasabb cukortartalmat tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű termékek.

Egyes olyan termékeknél, amelyek állítólag teljes kiőrlésűek, még mindig magas a finomított szemek mennyisége, és hozzáadott cukrot is tartalmazhatnak.

A legjobb teljes kiőrlésű termékek a következők:

• teljes kiőrlésű liszt
• hajdina vagy hajdina liszt
• repedt búza
• teljes kiőrlésű árpa
• teljes rozs
• köles
• cirok
• teljes zab
• barna rizs
• vad rizs
• quinoa
• egész faro
• pattogatott kukorica
• teljes kiőrlésű kukorica vagy kukorica étkezés
• tritikálé
• amarant

Egy egészségügyi szakember tanácsot ad arról, hogy az ember mennyi szénhidrátot fogyasszon naponta.

Keményítőtartalmú zöldségek és hüvelyesek

Rengeteg keményítőtartalmú zöldség és hüvelyes bőrében vagy hüvelyében magas tápanyag- és rosttartalom található.

Néhány zöldségnél magasabb a keményítő koncentrációja, mint másoknak . Ide tartoznak a gyökérzöldségek, például a burgonya. Az embereknek jobban figyelemmel kell kísérniük ezeknek a zöldségeknek a fogyasztását, mint mások.

Egészséges, keményítőtartalmú zöldségfélék és hüvelyesek:

• kukorica
• zöldborsó
• fekete, lima és pinto bab
• butternut, makk és tavaszi tök
• tök
• paszternák
• útifű
• szárított fekete szemű ill. hasított borsó
• lencse
• alacsony zsírtartalmú, rántott bab vagy sült bab
• jam vagy édesburgonya
• taro
• tenyérszívek
• fokhagyma