- A receptről
- Hozzávalók
- Lépésről lépésre recept
- Gyakran ismételt kérdések
- Tárolási javaslatok
- Javaslatok megjelenítése
- Receptkártya
- fűszeres
- ízes
- Testreszabható
- Könnyen elkészíthető
- Tejtermék-mentes
- Gluténmentes
- ▢ 10-12 száraz kasmíri vörös chili
- ▢ 2 evőkanál koriandermag
- ▢ 3-4 szegfűszeg
- ▢ 1 hüvelyk fahéj
- ▢ 2-3 zöld kardamom
- ▢ 8-10 fekete bors tyúkszem
- ▢ 1 teáskanál köménymag
- ▢ 1 teáskanál mustármag
- ▢ 8-10 szegfűszeg fokhagyma
- ▢ 1 hüvelykes gyömbér (aprítva)
- ▢ 1 evőkanál ecet
- ▢ 1 és ½ evőkanál Tamarind paszta
- ▢ 4 ek növényi olaj
- ▢ 2 csésze hagyma (apróra vágva)
- ▢ 750 g csirke (Curry Cut)
- ▢ 1 csésze paradicsompüré
- ▢ 1 ek kurkuma por
- ▢ Ízlés szerint só
- ▢ ½ teáskanál cukor
-
Száraz piros sült chili, koriandermag, cl petesejtek, fahéj, kardamom, bors, kömény és mustármag egészen illatos és enyhén megbarnul.
-
Turmixgépben turmixoljuk gyömbérrel, fokhagymával, ecettel és tamarindpéppel, hogy sima paszta legyen.
-
Adjon kevés vizet a paszta készítése közben.
-
Olajat hevítünk a serpenyőben.
-
Amikor az olaj forró, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és aranybarnára sütjük.
-
Adjunk hozzá csirkét, és 3-4 percig süssük erős lángon.
-
Add hozzá a paradicsompürét és az általunk készített pasztát.
-
Most adjunk hozzá sót, kurkuma port és 1 csésze vizet, majd fedjük le és főzzük 45-50 percig.
-
Adjunk hozzá cukrot és főzzük még egy percig.
-
Tálaljuk forrón párolt rizzsel vagy Chapatival.
div>
Ez A Hiteles Goan csirke Vindaloo recept hagyományos Goan étel, tűzpiros színnel és enyhe ecettel. Nagyon jól párosul rizzsel vagy bármilyen indiai kenyérrel. Így készítheti el, mint egy Goan otthon.
Szeretne még több dél-indiai csirke receptet kipróbálni, íme néhány – kókuszos curry csirke, malabari csirkecukor, kerala stílusú csirkepörkölt és mangaloreai csirkesukka.
Ugrás:
A receptről
A Vindaloo egy indiai curry, amely Goában és a környező Konkanban népszerű. régió.
Ezt a fűszeres és enyhén csípős curryt portugál gyarmatosítók hozták a régióba. Hagyományosan sertéshúsból készült, de ma már népszerűek a csirkét, a garnélát és a bárányt tartalmazó verziók is. .
Ez egy forró és fűszeres curry, amelynek savas és ecetes árnyalatai vannak. Élénkpiros színe van, és ezek együttesen különböznek a többi csirke curry-től.
Akár vegetáriánus változatot is készíthet burgonyával, tofuval vagy túróval.
A tang A vindaloo curry az ecetből származik, amely a fűszeres, szárított vörös chili mellett az étel fő összetevője.
Ez a két összetevő valóban egyedi ízt ad ennek a curry-nak, és különbözik más Goan csirke curry-től.
Hagyományosan toddy ecetet használnak ennek a curry-nek a készítéséhez, de ha nincs hozzáférése hozzá, használjon szokásos ecetet a garázdasághoz.
Csakúgy, mint a Tikka Masala csirke, a Coconut Curry csirke, Angara csirke, Malabar csirke curry, Achari csirke vagy Kolhapuri csirke, ez a curry azonnali slágerré vált otthon is. ó, fiú, mennyire szerettünk lakmározni vele!
Ennek a currynek egy adagja körülbelül 400 kalóriát tartalmaz. Csökkentheti az adag méretét, ha figyeli a kalóriákat. Sőt csökkentheti az olaj mennyiségét, ami e curry elkészítéséhez szükséges.
Ez a csirke curry
Hozzávalók
Csirke – itt, én ezt a Vindaloo Curry-t csirkével készítem, mivel ez otthoni kedvenc verzió. Ehhez a curryhez használhat curry-darabokat.
Vindaloo paszta – A Vindaloo paszta készítéséhez egy sor fűszert használunk. Szüksége lesz száraz vörös chilire, koriandermagra, köménymagra, zöld kardamomra, fekete borsra, szegfűszegre, fahéjra és mustármagra.
Ezekkel a fűszerekkel együtt adjon hozzá gyömbért, fokhagymát, ecetet és tamarind pasztát. Az ecet és a tamarind kellemes, ízes ízt ad ebben a pasztában, ami különbözteti meg más csirkecurrytól.
Paradicsompüré – A paradicsom kellemes édes, ízes ízt ad ugyanahhoz, és hozzáadja a mártáshoz is.
Olaj – A curry elkészítéséhez bármilyen növényi olajat felhasználhat.
Egyéb – Ezen kívül több alapanyagra lesz szükséged, például hagymára, kurkuma porra, sóra és cukorra. Kihagyhatja a cukrot, de egy kis édességet ad a curryhez.
Lépésről lépésre recept
Száraz sült chili, koriandermag, egész fűszerek, kömény és mustármag egészen illatos és enyhén megbarnult. Tegye ezt közepesen alacsony hőfokon, hogy a kémek maximális ízeket kapjanak, és ne égessék őket pörkölés közben.
A sült fűszereket turmixgépben, gyömbérrel, fokhagymával, ecettel és tamarindpéppel turmixoljuk, hogy sima paszta legyen.
Adjon hozzá kevés vizet, ha szükséges.
Olajat hevítünk a serpenyőben.
Amikor az olaj forró, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és aranybarnára sütjük.
Adjunk hozzá csirkét, és 3–4 percig sütjük erős lángon.
Adjon hozzá paradicsompürét és az általunk készített masala pasztát.
Most adjunk hozzá sót, kurkumát és vizet, majd fedjük le és főzzük 45-50 percig.
Adj hozzá cukrot, és főzd még egy percig. A csirke vindaloo készen áll a tálalásra.
Gyakran ismételt kérdések
A curry, amikor Goan házakban készül, meglehetősen fűszeres, és XX Melegnek is címkézheti. De mindenképpen megváltoztathatja a fűszer szintjét az ízlelőbimbóinak megfelelően, és enyhébbé is teheti.
A chili száma és az általam használt típus közepesen fűszeres curry-t ad.
Nincs benne tejtermék. A legtöbb étterem ennek az ételnek egy nagyon módosított változatát kínálja, amely messze áll az eredeti receptjétől, és fogalmam sincs, miért?
Esetleg tejszínt adhatnak az ételükhöz. Tehát, ha allergiája van, kérdezze meg a szakácsot, mielőtt megrendeli.
Mivel az ételhez nem adnak lisztet, nincs benne glutén, és tökéletesen megfelel a gluténérzékeny embereknek.
De egy étteremben feltétlenül kérdezze meg, hogy verziójuk nem tartalmaz-e glutént vagy sem.
Ezt a curry-t elkészítheti egy gyorsfazékban is. Szárítsa meg a fűszereket szárazon, és készítsen vindaloo pasztát fűszerek, ecet és chili felhasználásával.
Most nyomja meg a SAUTE gombot az azonnali edényben. Adj hozzá olajat. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá hagymát és pirítsuk, amíg aranybarnára nem vált. Adjunk hozzá csirkét és sütjük 4-5 percig.
Adjuk hozzá a masala pasztát, a paradicsompürét, a sót, a kurkumát és a vizet. Csukja be az Instant Pot fedelét és nyomja meg a PRESSURE COOK gombot. Állítsa az időzítőt 5 percre.
Hagyja az időzítőt kialudni, és a nyomást önállóan engedje ki 15 percig.
Engedje el a fennmaradó nyomást, és nyissa ki a fedelet az instant edényről. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
Hagyományosan a Goans pálma- vagy kókuszos Toddy-ecetet használ, de ha nem találja ugyanezt, használhatja a Rice Ecetet vagy az Almaecetet is. A pálmaecet által nyújtott édesség árának ellensúlyozásához adhat hozzá egy kevés cukrot, csakúgy, mint én.
Sok Goan Hindu még kókusztejet is ad ehhez a Vindaloo Curry-hoz, hogy krémes és gazdag legyen. Te is kipróbálhatod.
Javaslatok a tároláshoz
A csirke Vindaloo légmentesen lezárt edényben kb. 2-3 napig fog eltartani a hűtőszekrényben.
Akár lefagyaszthatja ezt a curry-t. Csak helyezze egy fagyasztóba eső dobozba, és fagyassza le egy hónapig.
Olvassa fel 3-4 órán keresztül a pulton, majd tálalás előtt melegítse fel kevés vízzel, amíg szép meleg nem lesz.
Tálalási javaslatok
Párolt rizst vagy bármilyen indiai kenyeret tálalhat a Vindaloo csirke mellé.
Goában különleges Poi nevű kenyérrel szolgálják fel. Tálalhatjuk vacsora tekercsekkel, Pav-kel vagy akár kenyérrel is.
Még a Roti, a Tawa Paratha vagy a Laccha Paratha mellett is nagyon ízlik.
Néha én is szeretem tálalni. a Dosa-val vagy az Appammal csak finom íze van.
Ez is tetszhet
Receptkártya
Csirke Vindaloo recept
Pin nyomtatása
Hozzávalók 1x2x3x
Vindaloo paszta
a curry
utasításai
Megjegyzések
Kashmiri Red chilit használtam, amely tűzpiros színt ad ennek a curry-nak, de nem annyira fűszeresek.
A legjobbat közepes alacsony hőfokon süsd meg. zamat.
A csirkét helyettesítheti sertéshússal, marhahússal vagy tojással.
