A szárnyas steak egyike azoknak a marhahús-daraboknak, amelyek hihetetlenül finomak, ha jól elkészítik, de nagyon könnyen el is keverhetik. Megmutatom az összes tippemet és trükkömet, hogy egy ízletes, lédús és gyengéd szárnyas steaket kapjunk, amelyet a brojleren kívül vagy alatt grillezünk! A mesés szárnyas steak titka egy nagyszerű pácolás, a megfelelő szeletelés és a forró és gyors főzés.

Valószínűleg 15. alkalommal tartom Taylor Swift új albumát, és a csomagok felénél tartok az Andok pénzverdeiből. Igen, a pénteki napom nagyon jól megy, hogy állsz a tiéddel?

Sokkal jobban megy, mint tegnap. Tegnap volt az a NAP NAPJA. Ismeritek őket.

Egész reggel felkészültem arra, hogy felkészülhessek a fotózásra, ezzel az itt látható steak-kel. Előző nap fényképeztem a Chimichurri szószt, a steak 24 órán keresztül boldogan pácolt benne. Felállítottam az asztalt a tornácra, ahol fotóimat készítem. Utolsó pillanatban kutattam. Nagyra melegítettem a gázrostélyomat, amire szükségem volt a szárnyas steakhez.

Aztán a gyönyörű steakemet kifelé hoztam egy teljesen hideg grillhez, mert a propán elfogyott. NOOOOOO

Ezért eszeveszetten felhívom Ericet, hogy megtudja, mi a teendő, mert természetesen a propántartály újratöltése általában az ő feladata. Ő adja le a lepusztulást, én pedig a benzinkútra hurcolom a dolgot, még mindig a kötényemben.

Végül megkapom grillezésre, és időzítőt állítottam be a telefonomra, hogy a hő a magasból csökkenjen a kezdeti gyulladásból. Aztán elmentem segíteni Valentine-nak (2 éves) a fürdőszobában, és teljesen félresiklottam, és az időzítőm szó szerint csak nem ment le.

Tehát az első szárnyas steakem teljesen túlsült. NOOOOOO

De a mai nap sokkal jobb volt. Nem csak az andesi pénzverde miatt. Vettem egy másik szárnyas steaket, pácoltam, tökéletesre grilleztem 3 IDŐZÍTŐKEL, nem vicc, és mindent lefényképeztem.

Kivéve, hogy a fényképezőgépem akkumulátora szó szerint elhunyt az utolsó képen, amelyet terveztem készíteni . Ez mindig valami, igaz ??

Terveztek a Labor Day hétvégére? Eric és én elég könnyen veszünk. Néhány héttel ezelőtt elvégeztük a naptár matematikáját, és rájöttünk, hogy ez az utolsó esemény nélküli szombatunk szó szerint hónapok óta. Eric azt tervezi, hogy előrelép az udvari munkák terén. Azt tervezem, hogy a jóga nadrágomban fogok nyugodni, és még több andoki mentát fogyasztok.

Nos, ha a tervei között szerepel a grillezés, akkor ez a recept, amelyre szükséged van. Ha még soha nem főzte saját Flank steakjét, akkor itt az ideje. Nagyon jó ez a cucc, és a chimichurri mártással? Felejtsd el. Komolyan mindenki kedvenc embere leszel, ha ezt készíted a főzésedhez.

Mi az a mellső steak?

A szárnyas steak egy hosszú és vékonyan vágott izomcsík a karaj alatt. Hosszú és lapos, és meglehetősen könnyen felismerhető, ha már tudja, mit keres. Gyakran boltokban értékesítik, rendezett kis csomagban feltekerve. A szárnyas steak nagyon sovány, csont nélküli és tele van finom marhahús ízzel. A vágás nem tartalmaz sok zsírt, ezért a szárnyas steak pácolása igazán jó módszer. (És miért igazán, nagyon fontos, hogy miért főzzük meg megfelelően. A túlfőzött szárnyas steak rágós rendetlenség.)

A legjobb a pácolt szárnyas steak!

Mivel a szárnyas steaknek nincs sok zsír hozzáadásához, a pácolás az egyik legjobb és legegyszerűbb módszer a hús megkímélésére és rengeteg ízesítéssel. Mivel a szárnyas steak annyira vékony, hogy nagyon jól felszívja a pácot.

Tényleg minden pác, amelyet használtál és szeretsz remekül fog működni a szárnyas steak mellett. A jó pác alapvető elemei a zsír, a sav és az aroma. A zsír jelentése olaj (nagyszerű az olívaolaj), a sav citromot, lime-t, ecetet, bort vagy akár tejterméket (például írót), az aroma pedig fűszereket és gyógynövényeket. És fokhagyma. A fokhagymának meg kell kapnia a saját kategóriáját, mert annyira transzcendens. Ez nem kötelező, de finom hozzáadni valami édeset, például mézet vagy barnacukrot.

Saját személyes módom szárnyas steaket pácolni a Chimichurri mártással, amelyet a hét elején tettem közzé. Szeretem az intenzív fokhagymás-y ízt, és azt, hogy hogyan párosul pácként és tálaló mártásként. Ez olyan jó. Az alábbi receptbe egy egyszerű pácot is belefoglalok, de nagyon ajánlom a Chimichurri szósz használatát. melegen és gyorsan elvégzett munka! Fordítsa a grillt magas hőfokra, körülbelül 450 fokra. Hagyja, hogy a grill körülbelül 15 percig melegedjen, hogy jó és forró legyen. Sear 1 percig mindkét oldalon (állítson be 2 időzítőt !! Hagyja figyelmen kívül a 2 éves gyermekét, amikor azt mondja, hogy szüksége van valamire !!), majd a főzés befejezéséhez fordítsa közepesre a hőt.

Körülbelül egyszer fordítsa át, miután megfordította grill közepesre. A közepes, közepesen ritka stb. Idők a recept alatt vannak. NAGYON ajánlom a hús hőmérőjét. Minden grill és szárnyas steak más és más. A húshőmérők nem hazudnak.

Hogyan sütjük a Broil Flank Steak-et

Néha meglátja a Flank steak-et London Broil címkével, mert ez a tökéletes húsdarab a roston sütéshez! Nagyszerű módszer különösen télen, amikor nincs hozzáférése grillhez.

Kapcsolja be a brojlerét nagy hőfokra, és állítsa be a sütőtartót úgy, hogy a steak kb. 3–3 legyen. 4 hüvelyk alatt a hőforrás alatt. Használja a brojler serpenyőjét, ha még nem dobta ki egy konyhai helyiségbe, vagy hiányzott belőle (az én lennék). Ha nincs, akkor egy tepsit béleljen ki fóliával, és rétegezzen rá egy hűtőrácsot, mint ez. Könnyű borsó.

Nagy lángon sütjük kb. 11-14 percig, a szárnyas steak vastagságától függően, és megfordítjuk felénél. Használjon húshőmérőt! A teljes utasítások az alábbi receptben találhatók.

A szárnyas steak levágása

A szárnyas steak hosszú és sovány izmokból áll, amelyek mind ugyanabban az irányban futnak. Ezt hívják a hús “gabonájának”. Fontos, hogy ezeket a szemeket rövidebb darabokra vágja, hogy a fogai ne végezzenek minden munkát. Ahhoz, hogy igazán gyengéd szárnyas steaket kapjon, vágja a húst nagyon vékony 1/4 hüvelykes szeletekre “a torzításon” és “a gabona ellen”.

Az “előfeszítésen” azt jelenti, hogy 45 fokos szögben kell vágnia, nem pedig egyenesen felfelé és lefelé, mintha kenyeret szeletelne. (Ez növeli az egyes harapások felületét, és lerövidíti az izomrostokat, fokozva a gyengédséget.) Ez a megjelenés szempontjából is jobban néz ki.

A „gabona ellen” azt jelenti, hogy a késednek merőlegesen kell vágnia a húst az izomvonalakra („gabona”), amelyeket a szárnyas steaken láthat. A késednek oda kell vágnia, ahol a fekete vonalak vannak (csak sokkal vékonyabb szeletek.)

És megvan! Ez tényleg ilyen egyszerű! A szárnyas steak főzése nem ijesztő, ha ismered a szabályokat (és ha egyszer kapsz egy időzítőt, amely valóban elindul 🙂 Ha további remek recepteket keresel erre a hétvégére, nézd meg az alábbi linkeket! A Tri Tip, a Ribeye Steak vagy a kubai Mojo Pork olyan grill receptek, amelyek mindig nagy tömegeket kedvelnek (és amiket különösképpen kedvelek.) Mindenkinek nagyszerű hétvégét a munka ünnepén!

Facebook | Pinterest | Instagram

További ehhez hasonló receptek, amelyeket szeretni fog!

Hogyan főzzünk három tippet (grillezett vagy sült sütőben) < < ez az egyik kedvenc húsdarabom!

Hogyan főzzem a Ribeye steaket < < ehhez fokhagyma vajmártás őrületes. Olyan jó!

Könnyű leválasztott edénysült répával (lassú tűzhely) < < a legkönnyebb edénysült . A legjobb is. Az biztos!

A kubai Mojo pácolt sertéshús (Lechon Asado) < < az első számú, látogatott recept a blogomon . Rohadt jó okkal.

Egyszerű, csodálatos, grillezett csirkés pác < < ezt a pácot teljesen használhatná a flank steaknél !

Steak fólia csomagok (főzőlap vacsora) < < egy 50-es évek klasszikusa! Imádni fogja.

Marhasárpa leves (lassú tűzhely) < < a második legnépszerűbb recept blog. Ámen. Eric nagymamájától, RIP.

Gyro stílusú aprított marhahús (azonnali fazék vagy lassú tűzhely) < < Gyros itt: otthon, mínusz a szénhidrát!

Lassan grillezett mustárcsirke < < kedvenc módszerem csirkehús grillezésére, kézzel .

Salisbury steak gombamártással (30 perc!) < < egyik kedvenc kényelmi étkezésem

Carne Asada (grillezett marhahús takókhoz, salátákhoz és burritókhoz) < < a Foodie családdal

Grillezett görög marhahús-kebab < < a Cupcakes és kelkáposzta chips-ből

Grillezett csirkecaprese Buffalo Mozzarellával < < a Cafe Delites-től

print

Te készítetted ezt a receptet?

Hagyj revíziót iew “

Hogyan főzzünk szárnyas tésztát (grillezett vagy sütött sütőben)

4-6 adagot szolgál fel

A szárnyas steak egyike azoknak a marhahús-daraboknak, amely hihetetlenül finom, amikor jól sikerült, de nagyon könnyen el is lehet keverni.Megmutatom az összes tippemet és trükkömet, hogy egy ízletes, lédús és gyengéd szárnyas steaket kapjunk, amelyet a brojleren kívül vagy alatt grillezünk! A mesés szárnyas steak titka egy nagyszerű pácolás, a megfelelő szeletelés és a forró és gyors főzés.

Hozzávalók

• 2 font szárnyas steak
• só és bors
• 1 / 4 csésze házi Chimichurri szósz * (recept itt)
• olaj, a grill zsírozásához
• további Chimichurri szósz tálaláshoz

Utasítások

1. Kezdje azzal, hogy az üzletben remek szárnyas steaket választ. Az egyenletes főzés érdekében keressen egy egyenletes vastagságú anyagot, ha megtalálja. (A Costco mesés szárnyas steakeket árul 2 csomagban. Az egyiket főzze, a másikat pedig fagyassza le legközelebb!)
2. Tekerje le a steaket, és bőségesen ízesítse sóval és borssal mindkét oldalon.
3. Helyezze a steaket egy nagy ziplock zacskóba, vagy egy fedeles üveges edénybe.
4. Körülbelül 1/4 csésze házi Chimichurri szószt (a receptért kattintson ide) dörzsölje a szárnyas steak mindkét oldalára. . VAGY használhatja kedvenc pácát (lásd a megjegyzéseket egy másik pác ötlethez).
5. Zárja le a táskát, vagy tegye az edényre a fedelet. Pácoljuk a hűtőben legalább 2 órán keresztül, vagy akár 24 órán keresztül. Legalább egyszer vagy kétszer fordítsa meg a steaket a pác alatt (éppen ezért inkább a ziplockokat használom; nem szeretem összezavarni a kezem).
6. Vegye ki a steaket a hűtőszekrényből, és hagyja rajta ülni főzés előtt kb. 30–40 percig sütjük, hogy szobahőmérsékleten kezdjen főzni.

A grill steak grillezése

1. Győződjön meg róla, hogy a grill a legutóbbi grillezéskor megtisztították a maradék daraboktól.
2. Melegítse a grillt a legmagasabb fokozatra, kb. 450 fokosra. Hagyja a grillt legalább 15 percig melegedni, hogy megbizonyosodjon róla, hogy TÉNYLEG forró-e. .
3. Dobjon el minden pácot, amely nem tapad a szárnyas steakhez.
4. Közvetlenül azelőtt, hogy készen állna a steak grillre helyezésére, olajozza meg a rácsokat. Szeretnék egy kis olívaolajat adni egy tálba, enyhén belemártani egy papírtörlőt (ne áztassa be), és a grillrácsokat dörzsölje oda, ahova a steak kerül.
5. Helyezze a steaket állítsa be az időzítőt 1 percre, vagy 2 percre, ha nagyon vastag steak.
6. Nyissa ki a fedelet és fordítsa meg a steaket. Csukja be a fedelet, és állítson be egy időzítőt további 1-2 percre.
7. A kezdeti megszakítás után ne nyissa ki újra a fedelet. Egyszerűen fordítsa le a hőt közepesre.
8. Főzzön a steak közepes lángon 6-10 percig, kinyitva a rácsot, hogy a steaket félig egyszer elfordítsa. Tartsa szemmel és ne menjen el. Használja a hús hőmérőjét. Támaszkodjon a hús hőmérőjére, ne a főzési időre. A hajlékonyság hőmérsékletét lásd az alábbi megjegyzésekben.
9. Amikor a steak eléri az 5 fok alatti hőmérsékletet, mint amilyennek a végső hőmérsékletet szeretné elérni (lásd a megjegyzéseket), vegye le a rácsról, és tegye egy peremes tálra, hogy fogjon le minden csöpögést.
10. Sátorozza a steaket fóliával, hogy melegen tartsa, amíg 5 percig pihen. Hagyni kell a steaket, különben az összes lé kifogy a steakből, amikor felszeleteled.
11. Tedd a húst egy vágódeszkára. Éles késsel szeletelje a steaket vékony 1/4 hüvelykes csíkokra, a szemcsés torzítással. A “torzításon” azt jelenti, hogy 45 fokos szögben kell vágnia, nem pedig egyenesen felfelé és lefelé, mintha kenyeret szeletelne. (Ez megnöveli az egyes harapások felületét, és lerövidíti az izomrostokat, fokozva a gyengédséget.) A „szemcsével szemben” azt jelenti, hogy a késednek merőlegesen kell vágnia a húst az izomvonalakra („gabona”), amelyeken láthatod a szárnyas steak. Lásd a fotót.
12. Tálaljuk a szárnyas steaket extra Chimichurri mártással!

Hogyan sütjük a szárnyas steaket

1. Kapcsolja be a brojlerét nagy melegre. Hagyja legalább 15 percig melegedni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jó-e és meleg-e.
2. Közben helyezze szobahőmérsékletű szárnyas steakjét egy zsírozott, roston sütő serpenyőre, vagy egy kemencében biztonságos hűtőtartóra. sütőlemezre került. (A tepsit bélelje ki fóliával a könnyű tisztítás érdekében. Lásd a fotót.)
3. Helyezze a sütőtartót úgy, hogy a hús körülbelül 3-4 centiméterre legyen a hőforrástól.
4. A szárnyas steaket kb. 11-14 percig sütjük (közepes ritka esetén. Az alábbi megjegyzésekben olvassa el, hogyan lehet mérni a doneness hőmérsékletet.) A felénél (kb. 6-7 perc múlva) vegye ki a serpenyőt a sütőből, csukja be a sütő ajtaját, és fordítsa meg a steaket fogóval. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe. (A sütő ajtaját mindig a lehető legnagyobb mértékben zárva kell tartani, hogy a sütő ne hűljön le.) / li>
5. Amikor a steak eléri azt a hőmérsékletet, amely 5 fok alatt van, mint a végső hőmérséklete, vegye ki a sütőből.
6. Helyezze a steaket egy peremes tálra, hogy az elcsöpögjön. .
7. Sátorozza a steaket fóliával, hogy melegen tartsa, miközben 5 percig pihen. Hagyni kell a steaket, különben az összes lé kifogy a steakből, amikor felszeleteled.
8. Vigye a húst egy vágódeszkára. Éles késsel szeletelje a steaket vékony 1/4 hüvelykes csíkokra, a szemcsés torzítással. A “torzításon” azt jelenti, hogy 45 fokos szögben kell vágnia, nem pedig egyenesen felfelé és lefelé, mintha kenyeret szeletelne. (Ez megnöveli az egyes harapások felületét, és lerövidíti az izomrostokat, fokozva a gyengédséget.) A „szemcsével szemben” azt jelenti, hogy a késednek merőlegesen kell vágnia a húst az izomvonalakra („gabona”), amelyeken láthatod a szárnyas steak. Lásd a fotót.
9. Tálaljuk a szárnyas steaket extra Chimichurri mártással!

The Food Charlatan

Receptekkel kapcsolatos megjegyzések

A doneness mérése

Ne felejtse el levenni a steaket a rácsról, amikor 5 fok alatt van a végső hőmérséklet. A steak tovább főz, ha leveszi a hőt; ezt hívják “átvitt főzésnek”. Tehát, ha például közepes ritka steaket szeretne, vegye le a rácsról vagy vegye ki a sütőből 130 ° F-os hőmérsékleten.

• Ritka: 125 ° F
• Közepes Ritka: 135 fok F
• Közepes: 145 fok F
• Közepes kút: 155 fok F
• Jól elkészült: 165 fok F

* A chimichurri szósz a kedvenc pác, amelyet szárnyas steaknél használhatok, de használhat bármilyen pácot, amelyet ismer és szeret! A hűtőrácson (sütésre kész) készült fotók melletti steaket megdörzsöltem a Tri Tip pácom egyik változatával:

• 1 teáskanál fokhagymás só
• 1 és 1/2 teáskanál Lawry fűszeres sója
• 1 teáskanál kóser só
• 1/2 teáskanál bors
• 1/2 teáskanál cukor
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 és 1/2 teáskanál szárított petrezselyem (vagy egy marék apróra vágott friss petrezselyem)
• 2 evőkanál olívaolaj

Minden kép és szöveg © The Food Charlatan

Ha te készíted ezt a receptet, oszd meg az Instagramon a #TheFoodCharlatan hashtag használatával, hogy lássam!