Obwohl dieses Rezept nur a enthält Eine Handvoll Grundzutaten, es gibt einen sehr kleinen Kochtipp, der die Gerichte, in denen Sie diese Nüsse verwenden, verbessert. Der Hinweis ist im Titel; Sie braten die Nüsse!
Dieses einfache Rezept für Salz und Pfeffer Geröstete Walnüsse sind täuschend einfach.
Es ist jedoch sehr vielseitig. Diese gerösteten Nüsse sind eine willkommene Ergänzung zu vielen herzhaften Gerichten.
Wenn Sie noch nie zuvor Nüsse geröstet haben, ist diese Technik eine Offenbarung. Wenn Sie die Walnüsse erhitzen, setzen Sie ihre ätherischen Öle frei und bereichern den Geschmack, der nicht vorhanden wäre, wenn die Nüsse roh wären. Durch das Rösten der Walnüsse wird der Feuchtigkeitsgehalt verringert, wodurch sie köstlich knusprig und knusprig werden.
In diesem Rezept füge ich die Walnüsse nach dem Rösten auf ein Geschirrtuch und reibe sie kräftig, um so viel Haut wie möglich zu entfernen. Walnussschalen sind reich an Tanninen, die viele Menschen als bitter empfinden. Wenn sie die Nüsse rösten und so viel Haut wie möglich entfernen, verbessern sie ihren tiefen, nussigen Geschmack und minimieren mögliche Bitterkeit.
Ich verbessere den Geschmack dieser knusprigen weiter , Salz und Pfeffer Geröstete Walnüsse, indem sie leicht mit Olivenöl, Meersalz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer überzogen werden.
Sie werden viele Möglichkeiten finden, diese gerösteten Walnüsse zu verwenden, die in weniger als 20 Minuten fertig sind. Sie fügen eine knusprige Textur und erdigen Geschmack Tomany Gerichte hinzu. Bewahren Sie einige in einem luftdichten Behälter auf und ich garantiere, dass sie nicht lange halten.
Warum sollten wir Walnüsse rösten?
Ich habe diesen Tipp von einer der Lieblingsköche Australiens, der wunderbaren MaggieBeer, erhalten. Sie rät, dass der hohe Ölgehalt von Walnüssen dazu neigt, ranzig zu werden. Darüber hinaus sagt sie, dass diejenigen, die geschält verkauft werden, oft ranzig sind, und rät, den Schritt des Röstens niemals auszulassen.
Ich verwende diese Zutaten, um das Salz herzustellen und geröstete Walnüsse mit Pfeffer:
Walnüsse:
Die Geschichte der Walnüsse reicht Jahrtausende zurück. Sie sind eines der ältesten Baumnahrungsmittel und stammen aus dem Jahr 7000 v. Technisch gesehen sind Walnüsse jedoch keine echte botanische Nuss. Sie sind eigentlich ein Same.
Walnüsse werden in zwei Formen verkauft; geschält oder noch in ihrer Schale. Sie enthalten viel gesundheitsförderndes Öl und können aus diesem Grund sehr schnell ranzig werden.
Um ihr Leben zu verlängern, sollten geschälte Walnüsse in einem luftdichten Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Für eine längere Lagerung ist es jedoch am besten, ungeschälte Nüsse zu kaufen. Wenn Sie sie bald verwenden möchten, können Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Alternativ können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Olivenöl:
Olivenöl ist eines der gesündesten Öle. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch Öl mit einem neutraleren Geschmack verwenden, z. B. Traubenkernöl.
Meersalz:
Mychoice ist für Maldon-Meersalzflocken geeignet, da es eine hervorragende Textur und Geschmack verleiht. Sie können jedoch auch normales Meersalz verwenden.
Schwarzer Pfeffer:
Für den besten Geschmack immer frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Walnüsse kaufen:
Wenn Sie Walnüsse mit der längsten Haltbarkeit möchten, empfehle ich dringend, sie ganz zu kaufen. in der Schale. Realistisch gesehen ist dies jedoch nicht immer praktisch, da es einige Zeit dauert, sie zu schälen.
Wenn Sie sie in der Shell kaufen, sollten sie schwer und voll erscheinen. Die Schalen sollten keine Risse, Löcher oder Flecken aufweisen. Dies kann ein Zeichen von Schimmel sein.
Geschälte Walnüsse sollten prall und blass aussehen. Vermeiden Sie diejenigen, die geschrumpft oder verfärbt sind.
Tipps für den Erfolg von Salz und Pfeffer Geröstete Walnüsse:
Der wichtigste Tipp ist, immer mit Walnüssen guter Qualität zu beginnen. Informationen zum Kauf von Walnüssen finden Sie in den obigen Tipps.
Braten Sie Nüsse immer im Ofen. Die trockene, indirekte Hitze des Ofens sorgt dafür, dass die Nüsse gleichmäßig rösten. Obwohl einige Rezepte das Braten von Nüssen in einer Pfanne vorschreiben, finde ich, dass die Hitze weniger gleichmäßig ist und Sie möglicherweise verkohlte Stellen haben. Das Kochen auf dem Herd kann die tatsächliche Garzeit verkürzen, erfordert jedoch ständige Wachsamkeit und das Ergebnis ist möglicherweise nicht zufriedenstellend.
Wenn es darum geht, geröstete Walnüsse mit Salz und Pfeffer zu servieren:
- Als Snack in einer Schüssel mit Cocktails servieren;
- Als gesunder Snack genießen ;
- Zu einer Käseplatte hinzufügen;
- Als hausgemachtes essbares Geschenk in Zellophan einwickeln;
- Zu einem Reispilaf hinzufügen;
- Streuen auf einer Schüssel Suppe;
- Servieren Sie auf meinen Salaten:
– Orangen-, Spinat- und Granatapfelsalat
– Süßkartoffel-Quinoa-Salat
Andere Verwendungszwecke für Walnüsse:
- Garnieren für meinen glutenfreien Karottenkuchen;
- Fügen Sie etwas zum Teig meiner dekadenten Schokoladen-Brownies hinzu;
- Rucola und Walnusspesto von einem anderen Food-Blogger;
- Walnuss-Zimtbrötchen-Keto-Muffins von Mad Creations Hub;
- Blauschimmelkäse-Nudeln mit Walnüssen von Streuseln und Sprossen;
- Gebraten Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree von Streuseln und Sprossen.
Sie finden diese gerösteten Walnüsse mit Salz und Pfeffer s sind eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten.
Lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie sie ausprobieren!
Alex xx
Salz und geröstete Walnüsse mit Pfeffer
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse geschälte Walnüsse Siehe Anmerkung 1
- ▢ 1 EL Olivenöl Siehe Anmerkungen 2 & 3
- ▢ 1 TL Meersalzflocken Siehe Anmerkung 4
- ▢ 1/2 TL frisch grou nd schwarzer Pfeffer
Anweisungen
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Für eine einfache Reinigung ein kleines Backblech mit Antihaft-Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.
Verteilen Sie die Walnüsse in einer Schicht auf dem Tablett und achten Sie darauf, dass zwischen ihnen Platz ist, damit die Wärme zirkulieren kann.
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Braten Sie die Walnüsse 8-10 Minuten lang und rühren Sie sie zur Hälfte durch, bis sie duftend sind und leicht gebräunt.
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Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und stellen Sie die Walnüsse in die Mitte von ein sauberes Geschirrtuch. Bündeln Sie das Handtuch in einen Beutel und reiben Sie die Walnüsse kräftig ein, um so viel Walnussschale wie möglich zu entfernen.
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Die Walnüsse in ein Sieb geben und schütteln, um die feinen Walnusspartikel zu entfernen.
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Legen Sie die Walnüsse wieder auf das Backblech und werfen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Stellen Sie das Tablett 2-3 Minuten lang wieder in den Ofen.
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Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und drehen Sie die Walnüsse auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Wenn die Walnüsse vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.
Hinweise
- Wenn Sie Walnüsse in der Schale gekauft haben, werden Sie Ich brauche einen Nussknacker oder, wie ich, die flache Seite eines Fleischklopfer, um die Schale zu knacken und das Fruchtfleisch zu entfernen. Das Fleisch sollte prall und blass erscheinen. Vermeiden Sie solche, die geschrumpft oder verfärbt sind.
Walnüsse können schnell ranzig werden. Stellen Sie daher sicher, dass sie so frisch wie möglich sind. - Ich verwende immer Olivenöl für Geschmacks- und Gesundheitsvorteile. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch ein Öl mit mildem Geschmack wie Traubenkernöl verwenden.
- Der australische Esslöffel enthält 20 ml oder 4 Teelöffel. In vielen anderen Ländern beträgt der Esslöffel 15 ml oder 3 Teelöffel. Möglicherweise müssen Sie das Rezept entsprechend anpassen.
- Verschiedene Salzsorten variieren in ihrer Intensität.Dies ist die Menge, die ich bei der Verwendung von Maldon-Meersalzflocken hinzufüge. Wenn Sie einen anderen Typ verwenden, fügen Sie ihn nach Ihren Wünschen und Ihrem Geschmack hinzu.
- Die Nährwertangaben basieren auf einer Tasse Walnüssen. (Keine individuelle Portion!)
- Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Betrachten Sie Currypulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Zitronenthymian oder Rosmarin.
