Chinesische gebratene Hühnerflügel zum Mitnehmen sind genau das gleiche wie normales altes gebratenes Huhn, oder?
Falsch. Dieses Rezept für gebratene Hühnerflügel ist etwas Besonderes.
Ich erinnere mich, dass mein Vater jeden Tag ein Tablett voller Flügel gemacht hat in unserem Restaurant und es wurde nie aufgeschrieben, aber seien Sie versichert, dass dieses spezielle Rezept für frittierte Hühnerflügel in seinem Kopf war und er sie im Schlaf machen konnte, wenn er musste.
Sie wurden vorgebraten am Morgen und den ganzen Tag über auf Bestellung gebraten, und diese Berge verwandelten sich während des Mittag-, Abendessens und der späten Hauptverkehrszeiten sehr schnell in Maulwurfshügel. Einmal in der Woche, am Ende der Nacht, warfen wir ein paar in die Friteuse und servierten sie mit unserem Abendessen. Egal was wir hatten, sie waren immer ein Favorit.
Muss ich Hühnerflügel zweimal braten?
Diese Hühnerflügel sind am besten, wenn sie zweimal gebraten werden. Beim ersten Braten verliert der Hühnchenüberzug durch das saftige Hühnchen schnell seine Knusprigkeit. Am besten lassen Sie sie nach dem ersten Braten eine Weile ruhen, damit sich die Säfte wieder im Hühnerflügel niederlassen.
Sobald sie abgekühlt, aber noch warm sind, können Sie sie für eine zweite Bratpfanne wieder in die Friteuse geben, damit sie außen schön knusprig werden. Die Zeitdauer für das zweite Braten hängt davon ab, ob Sie es noch warm machen, es vollständig abkühlen lassen oder ob Sie es gekühlt und auf Raumtemperatur gebracht haben. Der zweite Pommes macht wirklich einen Unterschied und vertrauen Sie mir, alle chinesischen Restaurants zum Mitnehmen folgen dieser Praxis.
Was serviere ich mit gebratenen Hühnerflügeln?
Servieren Sie diese leckeren gebratenen Hühnerflügel auf einem schönes Bett aus gebratenem Schweinebraten oder gebratenem Gemüsereis. Für mich bevorzuge ich eigentlich ein Bett aus weißem Reis mit scharfer Sauce oder scharfem heißem Öl, wie es in unserer Lanzhou-Rindfleischnudelsuppe verwendet wird, aber hey, das bin nur ich.
Sooo, wenn Sie das nächste Mal Lust auf etwas Frittiertes haben und einen Topf Öl anzünden möchten, probieren Sie dieses Rezept für gebratene Hühnerflügel zum Mitnehmen und lassen Sie es mich wissen Was Sie denken!
Wie man gebratene Hühnerflügel macht
Kombinieren Sie Hühnerflügel, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Knoblauchpulver, Salz, Zucker, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl und Ei in einer großen Rührschüssel. Alles mischen, bis die Flügel gut beschichtet sind. Fügen Sie anschließend die Maisstärke und das Allzweckmehl hinzu und mischen Sie erneut, bis die Flügel bedeckt sind.
Lassen Sie die Flügel 2 Stunden lang bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. (Wenn Sie die Flügel kühlen, lassen Sie sie vor dem Kochen wieder auf Raumtemperatur kommen.)
Nach dem Marinieren Wenn es so aussieht, als ob sich Flüssigkeit in der Schüssel befindet, mischen Sie diese erneut gründlich. Die Flügel sollten gut mit einer dünnen, teigartigen Beschichtung überzogen sein. Wenn es immer noch zu wässrig aussieht, fügen Sie etwas mehr Maisstärke und Mehl hinzu. Maisstärke ist eine wichtige Zutat für diese gebratenen Hühnerflügel. Weitere Informationen finden Sie in unserem Beitrag Verwendung von Maisstärke in der chinesischen Küche.
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf etwa zu 2/3 mit Öl und erhitzen Sie ihn auf 325 Grad F.
Auf unserer Seite mit chinesischen Kochwerkzeugen finden Sie Informationen zu diesem Thermometer sowie eine Sammlung von Werkzeugen, die wir in unserer Küche verwenden!
Braten Sie die Flügel 5 Minuten lang in kleinen Mengen und nehmen Sie sie in eine mit Papiertüchern ausgelegte Blechpfanne. Nachdem alle Flügel gebraten sind, geben Sie sie in Chargen in das Öl zurück und braten Sie sie erneut 3 Minuten lang. Auf Papiertüchern oder einem Kühlregal abtropfen lassen.
Servieren Sie Ihre chinesischen gebratenen Hühnerflügel mit Ihrer Lieblingssauce! P. >
Suchen nach authentischere Rezepte? Abonnieren Sie unsere E-Mail-Liste und folgen Sie uns auf Pinterest, Facebook, Instagram und Youtube!
Brathähnchenflügel nach chinesischer Art zum Mitnehmen
Zutaten
- ▢ 10 ganze Hühnerflügel (gewaschen und trocken getupft)
- ▢ 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- ▢ 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 1 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce
- ▢ 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 1 Ei
- ▢ 1 Esslöffel Maisstärke
- ▢ 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ▢ Öl (zum Braten)
Anweisungen
-
Kombinieren Sie Hühnerflügel, schwarzen Pfeffer, weiß Pfeffer, Knoblauchpulver, Salz, Zucker, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl und Ei in einer großen Rührschüssel. Alles mischen, bis die Flügel gut beschichtet sind. Als nächstes die Maisstärke und das Allzweckmehl hinzufügen und erneut mischen, bis die Flügel bedeckt sind.
-
Lassen Sie die Flügel 2 Stunden lang bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. (Wenn Sie die Flügel kühlen, lassen Sie sie vor dem Kochen wieder auf Raumtemperatur kommen.)
-
Nach dem Marinieren, wenn es so aussieht Wenn sich Flüssigkeit in der Schüssel befindet, mischen Sie diese erneut gründlich. Die Flügel sollten gut mit einer dünnen, teigartigen Beschichtung überzogen sein. Wenn es immer noch zu wässrig aussieht, fügen Sie etwas mehr Maisstärke und Mehl hinzu.
-
Füllen Sie einen mittleren Topf etwa zu 2/3 nach oben mit Öl und erhitzen Sie es auf 325 Grad F.
-
Braten Sie die Flügel in kleinen Mengen 5 Minuten lang und nehmen Sie sie in eine mit Blech ausgekleidete Blechpfanne mit Papiertüchern. Nachdem alle Flügel gebraten sind, geben Sie sie in Chargen in das Öl zurück und braten Sie sie erneut 3 Minuten lang.
-
Auf Papiertüchern abtropfen lassen oder ein Kühlregal und mit scharfer Soße servieren!
Nährwertangaben
Haftungsausschluss für Nährwertangaben
TheWoksofLife.com wurde zu Informationszwecken geschrieben und hergestellt nur zu Zwecken. Obwohl wir unser Bestes tun, um unseren Lesern Nährwertinformationen als allgemeine Richtlinie zur Verfügung zu stellen, sind wir keine zertifizierten Ernährungswissenschaftler, und die angegebenen Werte sollten als Schätzungen betrachtet werden. Faktoren wie gekaufte Marken, natürliche Variationen frischer Zutaten usw. verändern die Nährwertangaben in jedem Rezept. Verschiedene Online-Rechner liefern je nach Quelle auch unterschiedliche Ergebnisse. Um genaue Nährwertinformationen für ein Rezept zu erhalten, verwenden Sie Ihren bevorzugten Ernährungsrechner, um Nährwertinformationen mit den tatsächlich verwendeten Zutaten und Mengen zu ermitteln.
@thewoksoflife
