Une de mes entrées chinoises préférées – Wraps de laitue au porc ou au poulet, plein de légumes croquants cachés dans une savoureuse sauce brune savoureuse, emmitouflés dans de la laitue fraîche. Aussi connu sous le nom de San Choy Bow, il s’agit sans doute de l’aliment ultime «qui se trouve être sain» dans le monde entier… ..
San Choy Bow – Wraps de laitue chinoise
Le nom chinois des Wraps de laitue est San Choy Bow, qui est écrit dans les menus des restaurants chinois ici à Sydney, bien que l’orthographe varie considérablement d’un endroit à l’autre et je n’ai pas encore trouvé de réponse définitive sur l’orthographe correcte.
Je ne sais peut-être pas comment l’épeler, mais je sais que vous allez les adorer !!
Comment faire des wraps de laitue
Les wraps de laitue sont faits avec de la viande hachée / hachée et une garniture de légumes avec un chinois salé à la cuillère dans des coupes de laitue, puis enroulé en rouleau pour être mangé.
Pour un excellent Wrap à la laitue, tout se résume à la sauce. Il faut plus qu’une simple touche de sauce soja pour faire un délicieux Wrap de laitue.
Obtenez la bonne sauce et vous pouvez à peu près tout mettre dans le remplissage. Et c’est l’une de ces rares recettes véritablement délicieuses entièrement végétariennes. Je me moquerais aussi volontiers d’une version sans viande de cette version que d’une version traditionnelle avec du porc.
Ce qui se passe une garniture de laitue Wrap
Je ne pense pas qu’il y ait de règles définitives pour ce qui se passe dans les wraps de laitue, mais les ingrédients courants que je vois dans les restaurants chinois sont:
- porc ( le poulet et la dinde sont des sous-marins idéaux)
- châtaignes d’eau
- oignon
Après cela, les choses deviennent un peu floues. Les autres ingrédients courants que j’ai inclus dans ma recette sont:
- Bébé maïs
- Shiitake ou autres champignons
- Carottes
Et ceux qui se rapprochent le plus du chinois « occidental » contiennent toutes sortes d’autres légumes, comme du maïs normal, du poivron, etc.
Réalisez-le avec des châtaignes d’eau!
Si vous pouvez les trouver, je vous conseille vivement d’utiliser les châtaignes d’eau. Elles n’ont pas une saveur prononcée, mais la particularité des châtaignes d’eau est leur texture.
Même en conserve, elles sont croquantes et un peu juteux et c’est une partie essentielle de l’expérience Chinese Lettuce Wrap. ☺️ De nos jours en Australie, on les trouve à la fois dans la section asiatique et dans la section des légumes en conserve des supermarchés (Woolies, Coles, etc.).
Les wraps à la laitue sont un fantastique repas rapide et facile qui se trouve également être sain. Dans les restaurants chinois, ils sont servis avec de la laitue Iceberg croustillante qui a tendance à se fissurer une fois pliée . Pour une option plus pratique, utilisez s souvent des feuilles de laitue comme la laitue au beurre ou la laitue à bavette (États-Unis).
Profitez-en! – Nagi x
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San Choy BowWATCH COMMENT LE FAIRE
Vidéo de recette de San Choy Bow (Coupes de laitue chinoise)!
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San Choy Bow (Wraps de laitue chinoise)
Ingrédients
Sauce
- ▢ 1 1/4 cuillère à café de maïzena / maïzena
- ▢ 3 cuillères à soupe d’eau, séparées
- ▢ 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère (Remarque 1 )
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja noire (Note 1)
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ▢ 2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinois (ou sous Mirin ou sherry sec, Remarque 2)
- ▢ 1 cuillère à café de sucre blanc (peut omettre)
Remplissage (Note 6)
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’arachide
- ▢ 1 grosse gousse d’ail, émincée
- ▢ 1/2 cuillère à café de gingembre émincé
- ▢ 300 g / 10 oz de porc haché (porc haché) (Remarque 3 )
- ▢ 1/2 oignon, haché finement
- ▢ 1 petite carotte, hachée finement
- ▢ 100 g / 3,5 oz de châtaignes d’eau en conserve, égouttées et hachées finement (Note 4)
- ▢ 5 petits maïs, en conserve ou frais, finement hachés (Note 4)
- ▢ 5 champignons, finement hachés (le shiitake est le meilleur, je utilisé Suisse Brown)
Portion
- ▢ 8 feuilles grandes ou 16-20 petite laitue, de préférence douce (Note 5)
- ▢ Arachides concassées
- ▢ Oignons verts / échalotes finement tranchés
Instructions
-
Mélanger la farine de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il ne grumisse pas. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la sauce et mélangez.
-
Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l’ail et le gingembre, remuer rapidement puis ajouter l’oignon.
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Cuire 1 minute puis ajouter le porc. Faites cuire le porc jusqu’à ce qu’il devienne blanc.
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Ajoutez tous les légumes. Cuire 2 minutes jusqu’à ce que la carotte soit ramollie et que le porc soit bien cuit.
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Ajouter la sauce et cuire 1 1/2 minute ou jusqu’à ce que il épaissit et brillant, enduisant le remplissage.
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Transfert de remplissage dans un bol de service. Disposez les feuilles de laitue, les arachides et les oignons verts sur le côté.
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Pour servir, versez un peu de garniture dans une feuille de laitue. Garnir d’arachides et d’oignons verts, empaqueter et savourer!
Notes de recette:
2. Vin de cuisine chinois – sous avec du mirin ou du xérès sec. option alcoolisée, utilisez du bouillon / bouillon de poulet (faible teneur en sodium) à la place du vin chinois ET de l’eau dans la sauce.
3. Protéine – Aussi bien avec le poulet mais je préfère le porc car il n’est pas aussi maigre et a un peu plus de saveur. Les restaurants chinois utilisent généralement du porc. Jamais vu avec du bœuf ou de l’agneau! Peut également contenir 2 1/2 tasses de légumes hachés au choix.
4. Châtaignes d’eau – voir l’image dans l’article. Ceux-ci sont un ingrédient clé du San Choy Bow tel qu’il est servi dans les restaurants chinois ici en Australie, mais peuvent être ignorés. Ils ont une saveur légère naturelle, mais c’est la texture qui est unique – un croquant frais.
De nos jours, ils sont vendus à la fois dans la section des légumes asiatiques et en conserve des grands supermarchés.
5. Laitue – Généralement servie dans les restaurants chinois avec des feuilles de laitue iceberg croustillantes qui sont coupées en rondelles soignées pour qu’elles aient toutes la même taille. Ma préférence est d’utiliser des feuilles de laitue molles comme la laitue au beurre ou la laitue Bibb (US) car l’iceberg a un tendance à se fissurer une fois roulé pour manger, ce qui fait que les jus de fruits s’épuisent. J’ai utilisé de la laitue Baby Gem sur les photos qui viennent en paquets de deux chez Woolworths.
6. Personnalisez – J’utilise 2 1/2 tasses de les légumes. Vous pouvez les remplacer par les légumes hachés que vous voulez, bien que je vous recommande vivement de vous en tenir à l’oignon.
La viande peut être remplacée par 2 1/2 tasses de tout légume ou tofu ferme haché. version super rapide, faites ceci avec du porc + des légumes en dés surgelés. Fonctionne un régal!
Cette recette en fait assez pour 3 en tant que plat principal (4 s’il s’agit de 2 adultes et 2 enfants) ou environ 6 en entrée.
7. Nutrition par portion, en supposant 4 portions. C’est un dîner sain et fantastique!
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* Publié à l’origine en février 2017, mis à jour pour les questions d’ordre administratif.
Informations nutritionnelles:
LA VIE DU BOUTEUR
Quand Dozer a mangé une coccinelle… 🤣
