J’ai décidé, donc ça pourrait être plus facile pour vous et moi, de mettre toutes ces recettes inspirées du Café-Rio en un seul endroit! J’espère que vous apprécierez ces recettes autant que ma famille!

CAFE RIO SWEET PORK

CAFE RIO SWEET PORK
recette de: « One Good Thing » Par Jilliee

2 livres de rôti de porc2 boîtes de Coca (PAS régime)
1/2 tasse de cassonade
1/2 cuillère à café de sel d’ail
1/4 tasse d’eau
1 boîte (4 oz) de piments verts coupés en dés
1 boîte (10 oz) de sauce enchilada (j’ai utilisé Old El Paso et je n’ai utilisé que 3/4 de boîte)
1 tasse de cassonade

Mettez le porc dans un sac refermable pour faire mariner, versez dans l’une des boîtes de Coca et 1/2 c. De cassonade. Faites mariner pendant quelques heures ou toute la nuit. (J’ai fait les deux… ils fonctionnent tous les deux.) Égoutter la marinade et mettre le porc, 1/2 boîte de Coca, l’eau et le sel d’ail dans la mijoteuse à puissance élevée pendant environ 3-4 heures. Retirer le porc de la mijoteuse, égoutter le liquide, râper le porc. Mélanger (dans un bol ou dans le mixeur) autre 1/2 boîte de Coca, boîte de piments, sauce enchilada et cassonade. Remettre le porc râpé dans la mijoteuse, couvrir de sauce, chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud.

POULET CAFE RIO

POULET CAFE RIO
recette trouvée dans: Boîte de recettes de Mandy

2 lb de poitrines de poulet
1/2 petite bouteille de vinaigrette italienne piquante
1/2 c. ail émincé
1 pqt de mélange de vinaigrette ranch (mélangé avec 1/2 tasse d’eau)
1/2 c. poudre de chili
1/2 c. cumin moulu

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte. Faites cuire à haute température pendant 5 à 6 heures OU à basse température pendant 8 heures. Déchiqueter à la fourchette et servir dans des salades, des burritos, des tacos… etc. Vous pouvez également doubler ou tripler cela pour faire des extras pour la congélation. Ensuite, décongelez et réchauffez simplement pour un repas rapide et délicieux.

RIZ CAFE RIO LIME CILANTRO

RIZ CILANTRO LIME CAFE RIO
recette de: La fille qui a tout mangé

2 To. Beurre poivre au goût
1 ¼ tasse de riz (j’ai utilisé des grains longs)
le jus et le zeste de 1 grand ou 2 petits limes
2 ¼ tasses de bouillon de poulet
2 c. coriandre hachée
¾ c. sel
¼ c. cumin

Dans une poêle, faire fondre du beurre avec du riz.Ajouter du liquide et d’autres ingrédients.Amener à faire bouillir, réduire le feu, couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

3 avocats moyens, coupés en deux
1 citron vert, en jus
1/3 tasse d’oignon, émincé
1 c. coriandre hachée
1/4 tasse de votre salsa préférée (ou tomates coupées en dés)
sel casher et poivre frais

Trancher les avocats en deux et retirer le noyau. Grattez la pulpe des avocats dans un bol moyen et écrasez légèrement avec une fourchette ou un presse-purée en laissant quelques gros morceaux. Ajouter le jus de lime, le sel, le poivre, la coriandre, la salsa / tomate et l’oignon et remuer pour bien mélanger.

PICO DE GALLO

PICO DE GALLO

4-5 tomates italiennes, coupées en dés
1/2 oignon doux, haché
1/2 bouquet de coriandre hachée
jus d’une grosse citron vert
1-2 jalapenos (facultatif – ajoute juste un peu plus d’épices), hachés

Mélangez les ingrédients et dégustez!

PANSEMENT CRÉMEUX AU TOMATILLO CAFE RIO

PANSEMENT CRÉMEUX AU TOMATILLO CAFE RIO – recette de: La vie d’une maman avec une touche de jaune

1 sachet de vinaigrette ranch au babeurre
1 tasse mayo
1 tasse de babeurre (le plus petit carton est parfait)
1 bouquet de coriandre
2 tomatilles, décortiquées
1 piment jalapeno (enlevez la côte et les graines)
Poudre d’ail (juste quelques secousses)
jus d’un citron vert

Mélanger la mayonnaise, le mélange de vinaigrette, le babeurre et l’ail dans un mélangeur jusqu’à homogénéité et homogénéité Couper en dés les tomatilles, le piment jalapeno, la coriandre et placer dans le mélangeur. le citron vert et l’ajouter au mélangeur.Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse et crémeuse.Arrêter au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pour faire votre salade Cafe Rio Style dont vous aurez besoin: (toutes sont facultatives bien sûr)

Tortilla à la farine et fromage cheddar râpé
Riz à la coriandre et citron vert
Noir ou Haricots Pinto (j’ai tendance à préférer les haricots noirs dans ma salade, ma photo ci-dessous est avec du pinto car j’étais absent)
Cafe Rio Porc sucré ou Poulet
Laitue romaine
Pico de Gallo
Avacado ou Guacamole
Parmesan
Lanières de tortilla (ou croustilles de tortilla émiettées)
Vinaigrette aux tomates de Cafe Rio