Ich habe beschlossen, dass es für Sie und mich einfacher sein könnte, all diese großartigen, von Cafe-Rio inspirierten Rezepte an einem Ort zu platzieren! Ich hoffe, Sie genießen diese Rezepte genauso wie meine Familie!

CAFE RIO SWEET PORK

CAFE RIO SWEET PORK
Rezept von: „One Good Thing“ Von Jilliee

2 Pfund Schweinebraten2 Dosen Cola (NICHT Diät)
1/2 c. Brauner Zucker
1/2 TL Knoblauchsalz
1/4 c. Wasser
1 (4 Unzen) Dose gewürfelte grüne Chilis
1 (10 Unzen) Dose Enchiladasauce (ich habe Old El Paso verwendet und ich habe nur 3/4 der Dose verwendet)
1 c. Brauner Zucker

Legen Sie das Schweinefleisch zum Marinieren in einen wiederverschließbaren Beutel, gießen Sie eine der Dosen Cola und 1/2 c braunen Zucker hinein. Marinieren Sie einige Stunden oder über Nacht. (Ich habe beide gemacht … beide funktionieren.) Marinade abtropfen lassen und Schweinefleisch, eine halbe Dose Cola, Wasser und Knoblauchsalz für ca. 3-4 Stunden in den Topf geben. Schweinefleisch aus dem Topf nehmen, Flüssigkeit abtropfen lassen, Schweinefleisch zerkleinern. Zusammen mischen (in einer Schüssel oder in der Mixer) andere 1/2 Dose Cola, Dose Chili, Enchiladasauce und brauner Zucker. Das zerkleinerte Schweinefleisch wieder in den Topf geben, mit Sauce bedecken und erhitzen, bis es warm ist.

CAFE RIO-HÜHNCHEN

CAFE RIO-HÜHNCHEN
Rezept gefunden bei: Mandy’s Recipe Box

2 lbs Hähnchenbrust
1/2 eine kleine Flasche pikantes italienisches Dressing
1/2 EL. gehackter Knoblauch
1 pkt Ranch Dressing Mix (gemischt mit 1/2 Tasse Wasser)
1/2 EL. Chilipulver
1/2 EL. gemahlener Kreuzkümmel

Alle Zutaten in einen Topf geben. Kochen Sie auf Hoch 5-6 Stunden ODER auf Niedrig 8 Stunden. Mit einer Gabel zerkleinern und in Salaten, Burritos, Tacos usw. servieren. Sie können dies auch verdoppeln oder verdreifachen, um Extras zum Einfrieren zu erhalten. Dann einfach auftauen und für eine schnelle und köstliche Mahlzeit aufwärmen.

CAFE RIO LIME CILANTRO RICE

CAFE RIO’S LIME CILANTRO RICE
Rezept von: Das Mädchen, das alles aß

2 Tb. Butter Pfeffer nach Geschmack
1 ¼ Tasse Reis (ich habe Langkorn verwendet)
Saft und Schale aus 1 großen oder 2 kleinen Limetten
2 ¼ Tassen Hühnerbrühe
2 EL. gehackter Koriander
¾ TL. Salz
¼ TL. Kreuzkümmel

In einer Pfanne Butter mit Reis schmelzen. Flüssigkeit und andere Zutaten hinzufügen kochen, Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis fertig ist.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

3 mittelgroße Avocados, halbiert
1 Limette, entsaftet
1/3 Tasse Zwiebel, gehackt
1 EL. gehackter Koriander
1/4 Tasse Ihrer Lieblingssalsa (oder gewürfelte Tomaten)
koscheres Salz und frischer Pfeffer

Avocados halbieren und die Grube herausnehmen. Das Fruchtfleisch in einer mittelgroßen Schüssel aus den Avocados herauskratzen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, wobei einige große Stücke übrig bleiben. Limettensaft, Salz, Pfeffer, Koriander, Salsa / Tomate und Zwiebel hinzufügen und gut umrühren.

PICO DE GALLO

PICO DE GALLO

4-5 Pflaumentomaten, gewürfelt
1/2 einer süßen Zwiebel, gehackt
1/2 Bund Koriander, gehackt
Saft von 1 großen Limette
1-2 Jalapenos (optional – fügt nur etwas mehr Würze hinzu), gehackt

Zutaten mischen und genießen!

CAFE RIO CREAMY TOMATILLO DRESSING

CAFE RIO’S CREAMY TOMATILLO DRESSING
Rezept aus: Das Leben einer Mutter mit einem Hauch von Gelb

1 Päckchen Buttermilch-Ranch-Dressing
1 Tasse Mayo
1 Tasse Buttermilch (der kleinste Karton ist perfekt)
1 Bund Koriander
2 geschälte Tomaten
1 Jalapeno (Rippe und Samen herausnehmen)
Knoblauchpulver (nur ein paar Shakes)
Saft aus 1 Limette

Mayo, Dressingmischung, Buttermilch und Knoblauch in einem Mixer mischen, bis sie gemischt und glatt sind. Tomaten, Jalapeno, Koriander in Würfel schneiden und in den Mixer geben Die Limette in den Mixer geben. Alle Zutaten glatt und cremig rühren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zu machen Ihr Salat Cafe Rio Style, den Sie benötigen: (alle sind natürlich optional)

Mehl Tortilla
geriebener Cheddar Käse
Limetten Koriander Reis
Schwarz oder Pinto Bohnen (Ich bevorzuge eher schwarze Bohnen in meinem Salat, mein Bild unten ist mit Pinto, weil ich unterwegs war)
Cafe Rio Süßes Schweinefleisch oder Hühnchen
Römersalat
Pico de Gallo
Avacado oder Guacamole
Parmesankäse
Tortillastreifen (oder zerbröckelte Tortillachips)
Tomatillo-Dressing von Cafe Rio