Decidi, para que pudesse ser mais fácil para você e para mim, colocar todas essas ótimas receitas inspiradas no Café-Rio em um só lugar! Espero que você goste dessas receitas tanto quanto minha família!

PORCO DOCE DO CAFÉ RIO

PORCO DOCE DO CAFÉ RIO
receita de: “One Good Thing” Por Jilliee

2 libras de porco assado 2 latas de Coca (NÃO diet)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal de alho
1/4 xícara de água
1 (4 onças) de pimenta verde em cubos
1 (10 onças) de molho de enchilada em lata (usei Old El Paso e usei apenas 3/4 de lata)
1 xícara de açúcar mascavo

Coloque a carne de porco em um saco reutilizável para marinar, despeje em uma das latas de Coca-Cola e 1/2 xícara de açúcar mascavo. Marinada por algumas horas ou durante a noite. (Eu fiz os dois … ambos funcionam.) Escorra a marinada e coloque a carne de porco, 1/2 lata de Coca-Cola, água e sal de alho na panela de barro por cerca de 3-4 horas. Remova a carne de porco da panela, escorra o líquido e desfie a carne de porco. Misture (em uma tigela ou no liquidificador) outra 1/2 lata de Coca-Cola, lata de chiles, molho de enchilada e açúcar mascavo. Coloque a carne de porco desfiada de volta na panela de barro, cubra com o molho e aqueça apenas até aquecer completamente.

CAFÉ RIO FRANGO

CAFÉ RIO FRANGO
receita encontrada em: Mandy’s Recipe Box

1 kg de peito de frango
1/2 garrafa pequena de molho italiano picante
1/2 colher de sopa. alho picado
1 pacote de mistura de molho ranch (misturado com 1/2 xícara de água)
1/2 colher de sopa. pimenta em pó
1/2 colher de sopa. cominho moído

Coloque todos os ingredientes em uma panela de barro. Cozinhe em alta por 5-6 horas OU em baixa por 8 horas. Desfie com um garfo e sirva em saladas, burritos, tacos… etc. Você também pode duplicar ou triplicar isso para fazer extras para congelamento. Em seguida, basta descongelar e reaquecer para uma refeição rápida e deliciosa.

ARROZ CAFE RIO LIME CILANTRO

CAFE RIO’S LIME CILANTRO RICE
receita de: The Girl Who Ate Everything

2 TB. Unte com manteiga pimenta a gosto
1 ¼ xícara de arroz (usei grãos longos)
suco e as raspas de 1 limão grande ou 2 pequenos
2 ¼ xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa. coentro picado e ¾ colher de chá. sal e ¼ colher de chá. cominho

Em uma frigideira derreta a manteiga com o arroz. Adicione o líquido e outros ingredientes. ferva, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz estar pronto.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

3 abacates médios, cortados ao meio
1 limão, espremido
1/3 xícara de cebola picada
1 colher de sopa. coentro picado
1/4 xícara de seu molho favorito (ou tomate em cubos)
sal kosher e pimenta fresca

Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Raspe a polpa dos abacates em uma tigela média e amasse levemente com um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguns pedaços grandes. Adicione o suco de limão, sal, pimenta, coentro, molho / tomate e cebola e mexa para misturar bem.

PICO DE GALLO

PICO DE GALLO

4-5 tomates de ameixa, cortados em cubos
1/2 cebola doce, picados
1/2 cacho de coentro, picado
suco de 1 grande limão
1-2 jalapenos (opcional – apenas adiciona um pouco de tempero extra), picado

Misture os ingredientes e divirta-se!

VESTUÁRIO CAFE RIO CREAMY TOMATILLO

PENSO DE TOMATILO CREMOSO CAFE RIO
receita de: Uma vida de mamãe com um toque de amarelo

1 pacote de molho de rancho de leitelho
1 xícara maionese
1 xícara de leitelho (a menor embalagem é perfeita)
1 cacho de coentro
2 tomatillos, descascados
1 jalapeño (retire a costela e as sementes)
Alho em pó (apenas algumas batidas)
suco de 1 limão

Misture a maionese, a mistura de molho, o leitelho e o alho no liquidificador até ficar homogêneo e homogêneo Corte os tomates, jalapeno, coentro e coloque no liquidificador. o limão e adicione ao liquidificador. Bata todos os ingredientes até ficarem homogêneos e cremosos. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Para fazer sua salada Cafe Rio Style de que você vai precisar: (qualquer um é opcional, claro)

Tortilha de farinha
queijo cheddar ralado
Arroz com limão e coentro
Preto ou Feijão Pinto (eu costumo preferir feijão preto na minha salada, minha foto abaixo é com pinto porque eu estava fora)
Café Rio Porco ou Frango Doce
Alface Romaine
Pico de Gallo
Avacado Guacamole
Queijo parmesão
Tiras de tortilha (ou chips de tortilla esfarelados)
Molho de Tomatillo do Cafe Rio