Les gâteaux en feuille sont l’une des meilleures formes de gâteau à faire pour une foule car ils ne nécessitent pas beaucoup de couches ou de structure et ils sont faciles à transporter. De plus, une tranche de gâteau en feuille se prête bien à des travaux de tuyauterie qualifiés ou à d’autres décorations comestibles. Cela étant dit, il peut être difficile de déterminer quelle taille de gâteau en feuille convient le mieux à votre événement. Pour en savoir plus sur les tailles de gâteau en feuille et comment calculer le nombre de portions par feuille de gâteau, continuez à lire.
Magasinez tous les moules à gâteau
La différence entre les tailles de gâteau pleine, demi et quart de feuille
La plupart des boulangers pensent aux commandes en termes de moules à gâteaux pleins, demi-feuilles et quart de feuille, ce qui peut en fait signifier une poignée de tailles différentes. Par conséquent, il est préférable de discuter du nombre de portions et de la taille de chaque portion. À partir de là, vous pouvez déterminer quelle taille de plateau fonctionnera le mieux pour l’application.
Acheter des casseroles avec un dimensionnement cohérent
Étant donné que les conversions de taille peuvent prêter à confusion, une façon de simplifier les choses est de choisissez des casseroles dont les longueurs ou largeurs sont divisibles les unes par les autres. Par exemple, si votre plaque de cuisson « pleine » mesure 18 « x 24 », vous devriez trouver un moule demi-format de 12 « x 18 » et un quart de plateau de 9 « x 12 », car ces nombres se divisent uniformément. .
Nombre de portions par feuille de gâteau
Lorsqu’il s’agit de déterminer le nombre de portions que vous pouvez retirer de votre feuille de gâteau, vous devez d’abord décider de la taille de chacune pièce à être. En règle générale, les morceaux de 2 « x 2 » ou 2 « x 3 » conviennent pour chaque portion. Pour déterminer le nombre de portions que vous produirez dans un plat donné, suivez simplement la formule ci-dessous.
Formule des portions de gâteau en feuille
Nombre de portions = Surface du moule ÷ Zone de la taille de la portion du gâteau
Zone du moule = Longueur du moule x Largeur du moule
Taille de la portion du gâteau Surface = Longueur du morceau de gâteau x Largeur du morceau de gâteau
Exemple de calcul
Vous avez un moule de 18 « x 26 ». Pour trouver la surface du moule, multipliez la longueur du moule par le moule largeur.
- Plateau de 18 « x 26 » = 468 « Surface de 2 plats
Vous servez des tranches de gâteau de 2″ x 2 » . Pour trouver la taille de la portion de gâteau, multipliez la longueur et la largeur de la tranche de gâteau.
- 2 « x 2 » slice = 4 « 2 surface de la taille de la portion de gâteau
Vous savez maintenant que vous avez une surface de cuisson de 468 « 2 et une surface de portion de 4 » 2. Pour trouver le nombre de portions, divisez la surface de casserole par la surface de portion.
- 468 « 2 ÷ 4 » 2 = 117 portions
Guide des tailles de gâteau en feuille
La taille des moules à gâteau en feuille peut varier selon le fabricant. et les quarts ainsi que le nombre de clients que vous pouvez nourrir avec chaque type de moule.
Portions de gâteau sur une feuille entière
Portions de demi-feuille de gâteau
Gâteau quart de feuille Portions
Choisir le moule à gâteau en feuille adapté à vos besoins
Bien que les moules à gâteau en feuille soient disponibles dans une variété de matériaux et de styles, la chose la plus importante à considérer lors de vos achats est la taille. Les plaques de cuisson sont mesurées Longueur x Largeur x Hauteur, la hauteur ou la profondeur variant généralement entre 1 et 4 pouces.
Sélectionnez votre P une profondeur basée sur vos couches de gâteau
La profondeur du moule est essentielle pour savoir si vous avez affaire à un gâteau à une seule couche ou à deux couches. Si vous voulez un gâteau en une seule couche, utilisez un moule plus profond. Si vous souhaitez plusieurs couches, vous avez deux options: utilisez deux moules peu profonds pour cuire deux gâteaux plus minces ou utilisez un moule profond pour créer un grand gâteau que vous pouvez couper en couches une fois refroidi.
Vous pouvez également utiliser une rallonge de plaque pour augmenter la hauteur de votre gâteau. Les rallonges de plateaux aident à empêcher votre pâte de trop cuire tout en créant simultanément des bords parfaitement droits.
Même s’il n’y a pas de définition standard d’une feuille de gâteau pleine, demi ou quart de taille, utilisez des pouces pour décrire la taille de votre gâteau est toujours une valeur sûre. Ainsi, que vous remplissiez une commande de feuille de gâteau de routine ou que vous stockiez les fournitures de votre boulangerie pour la toute première fois, nous pouvons vous aider à trouver le moule de la bonne taille pour le travail.
