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De délicieux hamburgers volés hachés dans une délicieuse sauce aux champignons poêlés sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez!
Dîner en famille que vous allez adorer
Ce dîner est définitivement dans le top 1o des aliments réconfortants. C’est aussi un repas parfait pour la rentrée!
Ce steak haché est assez similaire au steak de salisbury – et certains diront que c’est le cas. Cependant, il se sépare de cette fameuse recette de la manière dont elle est faite, en particulier la sauce. Et cela tire pleinement parti de la technique de cuisson des champignons.
J’ai appris cette méthode de cuisson il y a des années en regardant une chaîne télé. Le chef Jamie Gwen faisait une démonstration de certains de ses ustensiles de cuisine et faisait des champignons dans l’une des poêles. Le secret? C’est simple. Vous les faites saisir à la température la plus élevée dans la casserole la plus chaude possible.
La méthode de cuisson
Ces galettes sont d’abord dorées d’un côté puis retournées mais non dorées de l’autre côté. Vous placez toute la casserole dans le four et ils finissent de cette façon.
Il est essentiel d’utiliser une poêle qui va également au four. J’ai tendance à utiliser de la fonte pour ce type de cuisson car non seulement elle va au four, mais elle cuit de manière uniforme. J’utilise les miens pour beaucoup de choses, mais j’évite de les utiliser s’il y a beaucoup de fromage gluant parce que c’est difficile à nettoyer.
Ces galettes sont ensuite rôties à la poêle. Ici, vous ne couvrez pas la casserole, donc le jus de la casserole devrait être réduit à pratiquement rien, mais s’il y a du jus accumulé après la cuisson, égouttez-le complètement car il n’est pas utilisé.
Le côté le plus simple
J’ai choisi de servir ces galettes de steak hachées avec des nouilles plutôt que de la purée de pommes de terre. C’est tout un exploit pour moi parce que je m’aime de la vraie purée de pommes de terre et la sauce serait super sur eux. Bien sûr, servez avec des pommes de terre – vous ne serez pas désolé.
Cependant, je suis content d’être allé avec les nouilles. Je les ai vraiment appréciés autant que la viande. Il n’y a pas de vraie recette – il suffit de faire bouillir de larges nouilles aux œufs – environ 4 tasses. Égouttez-les bien puis ajoutez environ 4 cuillères à soupe de beurre et remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ensuite, pour couronner le tout, ajoutez environ 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée. Je recommande vivement d’utiliser de la ciboulette fraîche. Ils ont meilleure apparence et meilleur goût. Les déshydratés peuvent convenir à la crème sure dans une pomme de terre, mais ils ne fonctionneront vraiment pas dans ce cas car la saveur est assez différente une fois séchée.
La recette
Steak haché avec sauce aux champignons saisis
Ingrédients
Pour les steaks:
- 1 1/2 lb de bœuf haché maigre
- 2 œufs battus
- 1/4 tasse d’oignon émincé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1/2 tasse de craquelins salés broyés
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive pour enrober la poêle
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 6 oz de champignons cremini tranchés
- 1/2 tasse d’oignon en dés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium faible en sodium recommandé ed
- 1 c. à thé Sauce Master ou Bouquet de cuisine en option
- persil frais haché pour la garniture
Instructions
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Mélanger les œufs, l’oignon, le persil, le Worcestershire, l’ail et les craquelins. Ajouter le bœuf haché, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner.
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Façonner en 4 galettes ovales égales. Chauffer une grande poêle à fond épais allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez la goutte d’huile d’olive dans la poêle pour l’enrober. J’utilise une serviette en papier pour cela.
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Saisir les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur une côté. Retournez les galettes et placez toute la casserole dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four, placer les galettes sur une assiette et couvrir légèrement de papier d’aluminium, puis égoutter l’excès de graisse et essuyer la poêle avec une serviette en papier.
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Pour la sauce, faites fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’humidité soit libérée et évaporée, environ 10 minutes. Incorporer l’oignon et la farine; cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de bœuf et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement; environ 5 minutes. Incorporer le Sauce Master si vous en utilisez.
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Verser la sauce sur les steaks et garnir de persil si vous comme.
