Les pâtes Fagioli sont un ragoût très simple et simple, si copieux et délicieux. À base de saucisses italiennes sucrées, de légumes, de haricots et d’une riche base de tomates, cette recette de copie maison Olive Garden est encore meilleure que la version restaurant. Un excellent dîner de semaine pour la famille et les restes se congèlent bien!
Nous adorons cette soupe avec son cousin végétarien tout-en-un Pasta e Ceci!
Les Italiens ont frappé un autre coup de circuit avec ce copieux et réconfortant Pasta e Fagioli. Il englobe vraiment tout ce que j’aime – saucisses, légumes, haricots et pâtes, le tout dans un seul pot, le tout en 30 minutes!
Qu’est-ce que Pasta Fagioli?
Pasta e fagioli (prononcé « pah-sta eh fazh-e-ohl-eh ») signifie simplement « pasta and beans » en anglais. Cela peut sembler ennuyeux, mais ce ragoût est tout sauf! De merveilleux assaisonnements italiens et un riche bouillon à base de tomates et de poulet transforment les pâtes et les haricots en un repas incroyablement irrésistible dont vous voudrez une deuxième et une troisième portions.
Il existe de nombreuses versions différentes qui flottent, mais celle-ci en particulier recette est un riff sur le menu populaire d’Olive Garden. Je n’ai mangé à Olive Garden que quelques fois, mais leur Zuppa Toscana, leurs raviolis grillés et cette soupe de pâtes Fagioli sont les meilleurs!
Ingrédients de la recette de pâtes Fagioli
Plusieurs conserves sont utilisées, réduisant le travail de préparation, ce qui en fait une nuit de semaine facile repas. Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dans votre garde-manger et vous n’avez pas réalisé que vous étiez assis sur une mine d’or de saveur!
- Saucisse italienne – utilisez du sucré ou épicé, selon votre goût. Vous pouvez également essayer d’utiliser du bœuf haché maigre, ou une combinaison des deux.
- Légumes – oignon, carottes, céleri et ail. Le quatuor de la perfection pour commencer n’importe quelle base de soupe.
- Assaisonnements – sel, poivre, flocons de piment rouge concassé, assaisonnements italiens séchés et persil frais.
- Tomates – pâte de tomate et petite tomates en dés.
- Liquides – bouillon de poulet faible en sodium, sauce marinara et vin rouge (utilisé pour déglacer la poêle et donner de la profondeur à la saveur. Tout l’alcool cuit. Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de bœuf ou plus de bouillon de poulet, mais le goût général ne sera pas aussi riche.)
- Pâtes Ditalini – des pâtes séchées sont utilisées et cuites dans la soupe. Les macaronis fonctionneraient également très bien.
- Haricots – haricots rouges et grands haricots du Nord.
- Huile d’olive – utilisée pour faire sauter les légumes.
- Parmesan – pour la finition . Vous pouvez également utiliser du Romano râpé.
Comment faire des pâtes Fagioli
Quelques étapes simples pour préparer cette soupe! Voici un bref résumé (faites défiler ci-dessous pour la version imprimable détaillée.)
- Réchauffez l’huile d’olive dans un grand pot; ajouter la saucisse, la briser en miettes et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée; égoutter l’excès de gras.
- Incorporer les légumes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
- Verser le vin rouge pour déglacer la poêle, puis incorporer la pâte de tomate.
- Ajouter le bouillon de poulet, la sauce marinara, coupée en dés tomates, assaisonnement italien, sel, poivre, flocons de piment rouge concassé et pâtes séchées.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les pâtes soient cuites .
- Incorporer les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Verser dans des bols et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et de persil frais haché.
- Servir avec du pain croustillant et profitez-en!
Comment pour conserver cette soupe
Pour conserver la soupe de pâtes et fagioli au réfrigérateur: Laisser refroidir complètement, puis transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. REMARQUE: la soupe épaissira à mesure qu’elle se présente et les nouilles absorberont une grande partie du bouillon. Lors du réchauffage, diluez un peu la soupe avec du bouillon. (Si vous ne prévoyez pas de manger toute la soupe tout de suite, je vous recommande de faire cuire les pâtes séparément et de les ajouter à des portions individuelles.)
Pouvez-vous congeler la soupe aux pâtes fagioli? Cette soupe se congèle très bien sans les nouilles, qui absorbent tellement de liquide qu’elles ont tendance à devenir détrempées et peu attrayantes une fois décongelées. Je recommande d’omettre les nouilles et de cuisiner un lot frais après que la soupe ait décongelé. Transférer la soupe refroidie dans un récipient hermétique, en éliminant le moins d’air possible et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Faites décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière et ajoutez un lot de nouilles cuites fraîches.
Aucune compétence ou équipement spécial n’est nécessaire, et presque à tout moment. Tout le monde que je connais aime cette soupe et vous l’aimerez aussi!
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Regardez la préparation
J’espère que vous aimez cette recette délicieuse et facile – assurez-vous de lui donner un revoir ci-dessous! N’oubliez pas non plus de suivre Belly Full sur Facebook, Instagram, Pinterest et YouTube!
Soupe aux pâtes Fagioli
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3/4 livre de saucisse italienne douce, sans les boyaux
- 1 oignon doux moyen, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 32 onces de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 1/2 tasse de sauce marinara
- 15 onces de petites tomates en dés
- 2 1/2 cuillères à café d’assaisonnement italien séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de flocons de piment rouge concassé
- 1 tasse de pâtes ditalini sèches
- Boîte de 15 onces de haricots rouges, égouttés et rincés
- Boîte de 15 onces de haricots Great Northern, égouttés et rincés
- persil frais finement haché, pour servir
- fromage parmesan finement râpé, pour servir (facultatif à k eep it sans produits laitiers)
Instructions
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse, la casser avec une cuillère en bois en miettes et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée; égoutter l’excès de graisse.
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Incorporer les oignons, les carottes et le céleri et faire sauter à feu moyen- feu vif pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute de plus. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
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Ajouter le vin rouge pour déglacer la poêle , lui permettant de s’évaporer, en grattant tous les morceaux bruns qui se sont formés.
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Remuez dans le pâte de tomate jusqu’à ce que mélangé.
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Ajouter le bouillon de poulet, la sauce marinara, les tomates en dés, l’italienne assaisonnement, sel, poivre, flocons de piment rouge concassé et pâtes séchées.
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Apportez à un ébullition; réduire le feu à moyen / moyen-doux, couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les pâtes cuites, environ 12 à 15 minutes.
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Incorporer les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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Ajoutez un peu plus de bouillon (ou d’eau) si vous pensez que la soupe est trop épaisse.
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Verser dans des bols et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et de persil frais haché.
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Servir avec du pain croustillant, si désiré, et déguster!
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