Cette salade de pois chiches méditerranéenne facile est infusée de saveur grâce à une bonne dose d’herbes fraîches avec une vinaigrette au citron à l’ail qui rehausse le croquant du poivron rouge, du céleri et l’oignon rouge pour un plat d’accompagnement simple ou une garniture pour les légumes verts.
Salade de pois chiches accidentellement végétalienne
Es-tu malade que je me répète encore? Je l’ai déjà dit et je le répéterai probablement 9 349 fois: les salades sont mes préférées.
Je suis beaucoup plus tenté par une assiette avec un échantillon de quatre variétés de salades qu’une assiette de quatre desserts.
C’est pourquoi cette salade de pois chiches, dans toute sa simplicité, est la preuve positive que manger de vrais aliments entiers ne doit pas être une affaire compliquée lorsque la simplicité rayonne de tous les ingrédients c’est fait avec.
Je ne peux pas m’attribuer le mérite d’avoir créé cette salade. Sa gloire dans la saveur et la simplicité vient de l’un de mes bons amis blogueurs qui vient d’écrire son premier livre de cuisine, Love Real Food par Kathryn Taylor du blog Cookie + Kate.
Le livre de cuisine, comme le blog de Kathryn, est rempli de recettes végétariennes saines et inspirantes faites avec de vrais aliments et ingrédients qui plaisent vraiment à tous les types de consommateurs.
De nombreux fans sont d’abord capturés par la superbe photographie culinaire de Kathryn. Ensuite, son style d’écriture réfléchi les intègre. Mais ce sont les recettes de Kathryn qui nous incitent toujours à revenir pour plus.
Elle est une exigeante pour la perfection, et cette qualité est également partagée dans le développement de ses recettes, d’où les résultats sont des recettes bien testées qui sont bien plus que de jolies images, elles lui ont valu une tribu fidèle de blogueurs et de fans de cuisine, végétariens et non végétariens. La preuve en est dans les 100+ critiques 5 étoiles sur Amazon à ce jour.
Que contient cette salade de pois chiches méditerranéenne?
La recette de Kathryn pour cette salade de pois chiches méditerranéenne est simple dans son approche et fait appel à des ingrédients que j’ai presque toujours sous la main, ce qui en fait l’une de ces recettes que vous pouvez totalement réaliser à tout moment lorsque vous posez la question, « Qu’est-ce que je vais servir avec mon plat principal? »
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de pois chiches végétalienne:
- Pois chiches
- Poivron rouge
- Persil frais
- Oignon rouge
- Céleri
- Huile d’olive extra vierge
- Jus de citron
- Ail
- Sel et poivre casher
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Comment faire cette salade de pois chiches méditerranéenne
La majeure partie de la recette provient de pois chiches en conserve, alias les pois chiches, un aliment de base que je recommande toujours d’avoir dans le placard . Sim égouttez et rincez et vous êtes sur la bonne voie.
Ajoutez les pois chiches dans un grand bol avec le poivron, l’oignon, le persil et le céleri hachés.
Fouettez ensemble le simple vinaigrette au citron et verser sur le mélange de pois chiches. Mélangez pour enrober, puis servez immédiatement.
Puis-je ajouter des légumes supplémentaires?
Je n’ai pas ‘ t vois pourquoi pas! Notez simplement que si vous ajoutez des légumes supplémentaires, vous devrez peut-être fouetter un peu de vinaigrette supplémentaire.
Combien de temps dure la salade de pois chiches?
Cette salade de pois chiches méditerranéenne durera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Remuez bien les restes de salade avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.
Conseils pour préparer la meilleure salade de pois chiches méditerranéenne
J’adore les feuilles cueillies dans du céleri frais et croquant, alors même si la version de Kathryn ne l’a pas vraiment demandé, j’ai arraché les feuilles de mes tiges, leur ai donné une côtelette grossière et les ai ajoutées à la salade. Il n’y a vraiment aucune raison de les jeter pour n’importe quel plat.
La quantité de persil frais haché peut sembler beaucoup de persil, mais c’est le but! Ne lésinez pas sur la quantité, ou vous sacrifierez la saveur.
Cette salade est destinée à être servie seule, mais comme le suggère Kathryn, c’est aussi une délicieuse garniture pour un lit de laitues. . Naturellement, j’ai ajouté quelques boules de mozzarella aux miennes avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et un pincement de citron aussi.
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Salade de pois chiches méditerranéenne aux herbes scandaleuses
Cette salade de pois chiches méditerranéenne facile est infusée de saveur grâce à une bonne dose d’herbes fraîches et une vinaigrette citronnée à l’ail.
Ingrédients
- 30 onces de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés (ou 3 tasses de pois chiches cuits)
- 1 poivron rouge moyen, haché
- 1 1/2 tasse de persil plat frais haché, environ 1 bouquet
- 1/2 tasse d’oignon rouge haché
- 1/2 tasse de céleri haché plus les feuilles , environ 2 côtes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (de 1 à 1 1/2 citrons)
- 2 gousses d’ail, pressées ou émincées d
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
-
Dans un grand bol, ajoutez les pois chiches, le poivron, le persil, l’oignon rouge et le céleri.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail, et assaisonner au goût avec le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu . Ajouter la vinaigrette au mélange de pois chiches et mélanger pour enrober.
-
Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 4 jours. Avant de servir, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Notes de recette
Recette reproduite avec la permission de Love Real Food par Kathryne Taylor.
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