Il est facile d’acheter ce sac de cinq livres de patates douces, puis de se rendre compte qu’il faudra bien plus que quelques repas pour les parcourir tous. Et bien sûr, tout le monde oublie ce sac assez tôt.
Cela soulève la question du genre «les patates douces vont-elles mal?» Ou «combien de temps durent les patates douces?».
Heureusement, nous sommes là pour vous. Dans cet article, nous passons en revue les méthodes de stockage, la durée de conservation, les signes de détérioration et même la congélation des patates douces. Si l’un de ces sujets vous intéresse, lisez la suite.
Comment conserver les patates douces
Vous devez conserver les patates douces crues fraîches dans un endroit frais et endroit sombre, de préférence dans le garde-manger.
Les patates douces ne font pas bien dans les températures froides ou chaudes. Le froid les rend durs à l’intérieur et peut altérer un peu le goût. La température chaude provoque la formation de minuscules trous à l’intérieur des patates douces. Certaines personnes appellent ces pommes de terre spongieuses, mais le terme approprié à utiliser est lapidaire.
Bien que les patates douces moelleuses puissent être consommées sans danger, leur qualité, et donc leur goût, sont inférieurs. L’endroit idéal pour conserver les patates douces se trouve à quelques degrés sous la température ambiante.
Si vous voulez couper vos patates douces à l’avance afin qu’elles soient prêtes à être cuites une fois de retour du travail, vous pouvez le faire .
Après avoir coupé les pommes de terre, transférez-les dans un récipient hermétique rempli d’eau et mettez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Les légumes devraient être bons là-bas pendant quelques jours, mais il est préférable de les utiliser dans les 24 heures.
Vous pouvez également envelopper les légumes dans du papier absorbant ou du papier d’aluminium, puis les transférer dans le réfrigérateur.
Après avoir cuit les patates douces, vous devez les conserver au réfrigérateur. Donnez-leur un peu de temps (par exemple 20 à 30 minutes) pour se refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Conservez-les dans des contenants étanches peu profonds ou des sacs de congélation. Il en va de même pour les patates douces cuites au four – elles doivent être réfrigérées.
Pouvez-vous congeler les patates douces?
Une autre option de stockage pour les patates douces est la congélation.
Bien que vous puissiez congeler des patates douces crues, vous obtenez de meilleurs résultats en congelant les patates douces cuites. De plus, ils sont déjà cuits, vous pouvez donc les décongeler et les réchauffer, et ils sont prêts à partir.
Voici l’une des méthodes de congélation des patates douces:
- Cuire , cuire ou cuire à la vapeur des patates douces. C’est à vous de décider si vous les coupez ou les laissez entiers.
- Divisez les légumes en portions de la taille d’un repas. C’est beaucoup plus facile à faire quand elles sont coupées en lanières / frites.
- Laissez les patates douces refroidir à température ambiante. 30 à 40 minutes devraient suffire, moins si vous les avez coupés.
- Transférez les légumes dans des sacs de congélation. Étiquetez les sacs avec le nom et la date si nécessaire.
- Mettez les sacs au congélateur.
Bien que les patates douces puissent être congelées indéfiniment, il est préférable de les manger dans un mois pour des raisons de qualité.
Quand il s’agit de décongeler et réchauffer des patates douces surgelées, il existe quelques options:
- Micro-ondes. Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour décongeler et réchauffer les pommes de terre.
- Poêle antiadhésive. Mettez à feu doux pendant quelques minutes pour décongeler, puis légèrement plus haut pour réchauffer.
- Si vous les utilisez dans une soupe, vous pouvez les jeter congelés. Ajoutez quelques minutes de temps de cuisson pour tenir compte des légumes surgelés.
- Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez avec le reste des légumes.
Combien de temps durent les patates douces?
Les patates douces crues fraîches durent environ deux semaines dans le garde-manger. Si la température est inférieure à la température ambiante, elles peuvent durer jusqu’à un mois.
Lorsqu’il s’agit de couper des patates douces, elles peuvent probablement durer même une semaine environ au réfrigérateur si elles sont correctement conservées. Néanmoins, pour des raisons de qualité, je suggère de les utiliser dans un jour ou deux.
Dernier point mais non des moindres, patates douces cuites. Ceux-ci peuvent durer environ 3 à 5 jours au réfrigérateur. Si vous avez besoin de les conserver plus longtemps, transférez-les dans le congélateur et assurez-vous de les emballer correctement.
C’est exactement les mêmes règles qui s’appliquent aux plats préparés avec des patates douces comme les casseroles.
| Garde-manger | Réfrigérateur | Congélateur | |
|---|---|---|---|
| Patates douces fraîches | 2 à 3 semaines | ||
| Patates douces cuites | 3 à 6 jours | 1 mois + |
Comment savoir si les patates douces sont mauvaises?
J’aime tous les légumes-racines, les patates douces se gâteront après un certain temps.
Les excroissances des «yeux» de la patate douce sont le premier signe que la qualité commence à se détériorer. Ce n’est pas un signe de détérioration , et la patate douce encore comestible à ce stade.
Si vous remarquez des germes sur votre patate douce, coupez simplement des excroissances et faites cuire le plus tôt possible.
De même, de petites taches brunes ou noires sur votre patate douce n’indiquent pas nécessairement qu’elle est gâtée. Vous pouvez enlever les taches, cuire et déguster le reste de la patate douce.
L’exception concerne les taches de moisissure; si une patate douce a commencé à moisir, jetez-la.
En ce qui concerne les patates douces moelleuses, tant que l’intérieur de la pomme de terre n’en a que quelques-unes trous ici et là, il devrait être parfaitement sûr à manger. Si les trous sont partout, jetez-les pour être sûr. Cette patate douce n’est probablement pas gâtée, mais elle aura mauvais goût, donc inutile de la cuisiner.
Lorsque les patates douces commencent à se gâter, elles se ratatinent (comme celle sur la photo ci-dessus) car ils perdent de l’humidité. Le légume deviendra alors pâteux et deviendra brun ou noir. Ne mangez pas de patates douces une fois qu’elles ont commencé à se ratatiner, et certainement pas après ce point.
Dernier point mais non le moindre, si vous remarquez qu’il y a quelque chose qui ne va pas avec la patate douce qui n’a pas été décrit ci-dessus, débarrassez-vous-en. Mieux vaut prévenir que guérir.
