Faire fondre du chocolat peut être intimidant. Le laisser pendant quelques secondes trop longtemps ou sans surveillance peut conduire à un désastreux désastre brûlé. Avec quelques conseils simples, vous pouvez faire fondre en toute confiance tous les types de chocolat pour toutes vos fraises enrobées de chocolat et vos truffes Oreo.

Fusion sur la cuisinière

Faire fondre du chocolat sur la cuisinière est la méthode préférée. Un bain-marie vous offre le meilleur contrôle de la chaleur. La vapeur d’eau frémissante fait fondre doucement le chocolat pour qu’il ne brûle pas.

Créez un bain-marie en faisant mijoter une casserole moyenne remplie un peu moins de la moitié d’eau. un bol résistant à la chaleur qui est juste assez grand pour s’asseoir sur le dessus de la casserole et ajouter vos pépites de chocolat ou barre de chocolat hachée dans le bol. Gardez la casserole à feu doux et remuez le chocolat avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit lisse et soyeux.

Conseil de pro: après avoir retiré votre bol du bain-marie, prenez une serviette et essuyez le fond. Vous ne voulez pas risquer de faire pénétrer de l ‘eau dans votre bol. L’ eau est le pire ennemi du chocolat et le fera saisir de sorte que vous voulez éviter que l ‘eau ne touche à tout prix.

Fusion au micro-ondes

La fusion au micro-ondes est la plus rapide des deux méthodes, mais il est toujours important de la surveiller attentivement. Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et micro-ondes uniquement pendant 30 secondes à la fois, en remuant après chaque fois. Une fois que le chocolat semble presque fondu avec seulement quelques grumeaux, ne le mettez pas au micro-ondes à nouveau, remuez simplement le chocolat jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale au micro-ondes aide le chocolat à fondre plus fluide et en fait la cohérence parfaite pour le trempage!