Si vous avez de la chance, il se peut que vous ayez un reste de dinde le jour de Noël. S’il survit aux sandwichs à la mayonnaise à la dinde à 22h, c’est bien ça.

Personne ne veut gaspiller de la bonne viande. Et la dinde est parfaitement sûre à manger le lendemain – chaude ou froide. Mais il y a certaines choses que vous devriez considérer pour rester en sécurité.

La Food Standards Agency (FSA) a déclaré que les restes devraient être refroidis à température ambiante, puis couverts, emballés ou placés dans un contenant scellé.

Dans un délai d’une à deux heures, la dinde devrait passer au réfrigérateur ou au congélateur, selon le moment où vous prévoyez de l’utiliser, évidemment. Si elle est congelée, la viande doit être consommée dans les 24 heures suivant sa décongélation. Au fait, la température idéale du réfrigérateur se situe entre 0 et 5 ° C.

Sandwichs à la dinde

Le fait de séparer la dinde des autres aliments aide également, selon le comité consultatif, car différents types d’aliments au frais des moments différents. Il est également judicieux de diviser la viande en portions plus petites.

La FSA a déclaré que toute dinde cuite décongelée pouvait être utilisée pour préparer un nouveau repas – le curry de dinde est un plat populaire – et que ce nouveau plat peut ensuite être congelé aussi, mais ne peut être réchauffé qu’une seule fois.

« Lorsque vous utilisez des restes congelés, assurez-vous de bien les décongeler, idéalement au réfrigérateur pendant la nuit », a déclaré le guide.

« Si ce n’est pas possible, utilisez un micro-ondes sur le réglage de dégivrage. Réchauffez toujours les restes jusqu’à ce qu’ils soient chauds. »

La FSA a déclaré que tous les restes de Noël devraient être consommés ou congelés dans les deux jours, ou un jour pour les plats de riz. Les gros oiseaux peuvent prendre jusqu’à 48 heures pour décongeler.

Le conseil d’administration britannique de la dinde a déclaré que la meilleure façon de réchauffer la dinde cuite est de la couper en tranches et de les superposer dans un plat à four. Il conseille de recouvrir la viande de sauce (à condition d’avoir les restes, bien sûr), puis de recouvrir de papier d’aluminium et d’un couvercle et de la placer dans un four chaud. Les pattes et les ailes peuvent et doivent – pour la saveur – rester sur l’os.

Faible et lent

« Assurez-vous que la dinde est bien chaude avant de servir », a déclaré la Turquie britannique. « Sinon, réchauffez-la au micro-ondes , en utilisant les instructions du fabricant. » (Plus de détails sur le réchauffage ci-dessous).

Il convient également de considérer le bouillon et le beurre lors du réchauffage, au lieu de la sauce. Celles-ci aideront à garder l’oiseau humide – la dinde sèche est l’œuvre du diable. De nombreux cuisiniers encouragent également la méthode «basse et lente» lors du réchauffage. La patience fera un meilleur repas. L’important est de s’assurer que la viande est bien chaude.

Si vous utilisez le micro-ondes, Kitchn a dit que vous devriez d’abord couper la dinde, couvrir de beurre et de bouillon ou de bouillon, puis chauffer jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.

Vous pourriez alors utiliser la dinde pour une tarte – ce vieux classique anglais – ou une salade, peut-être, ou un ragoût d’hiver avec des carottes, du céleri, des oignons et des pommes de terre. Ou peut-être voulez-vous simplement recouvrir la viande de jambe cuite de chapelure et faire des dinosaures de dinde? La friture est toujours bonne. Ne la gaspillez pas.

Tout en profitant des festivités de Noël, il est important de se souvenir de cette sécurité alimentaire – quel que soit le nombre de sherries que vous avez pu avoir.

Sécurité

Les intoxications alimentaires peuvent être graves. Elle est causée par diverses bactéries, notamment: campylobacter, salmonelle, listeria et certains types d’E. Coli.

Vous n’en voulez vraiment pas à Noël. Ou jamais, vraiment.

Et ce n’est pas seulement la dinde cuite et réchauffée qu’il faut surveiller. «Beaucoup oublient que les experts en alimentation déconseillent de laver la dinde crue – ce qui entraîne essentiellement des éclaboussures de germes autour de votre cuisine», a déclaré Which?.

«Cependant, assurez-vous de laver vos légumes et vos mains tout au long de votre repas préparation. »