Kun Popeyes esitteli uuden rapean kanan voileipänsä 12. elokuuta 2019, yritys ei ollut valmis sosiaalisen median videopuheiden purkautumiseen verraten uusia voileipä Chick-fil-A: n klassiseen kanan voileipään. Ilmeisesti suunnittelemattoman välittömän viruskampanjan tuloksena, jossa Popeyes nousee melkein aina voittajaksi, asiakkaat ryntäsivät myymälöissä ja odottivat pitkiä jonoja kokeilla nyt kuuluisaa voileipää. Buzz jatkoi päivä päivältä, ja vain kaksi viikkoa debyyttinsä jälkeen voileipä oli loppuunmyyty – koko kuukausi etukäteen.
Mutta loppuunmyyty tai ei, sinun ei tarvitse saat hyvän yhdistelmän rapeaa kirnupiimä-leivottua kananrintaa, pehmeää voideltua brioche-pullaa, majoneesia ja suolakurkkua. Onneksi pystyin saamaan käteni useisiin voileipiin ennen kuin ne olivat kadonneet, ja aloitin kloonireseptin, jotta voit nyt luoda osuman voileivän uudelleen milloin tahansa. Näiden uusien temppujen avulla voit tehdä kotona rapeaa kanaa, joka on maukas, mehukas ja pehmeä, aivan kuten Popeyes, päällystetty paksulla kultaisella leivällä samalla kevyellä murskauksella.
Kostean salaisuus , maukas kana on suolavedessä useita tunteja kirnupiimän, pippurikastikkeen, suolan ja MSG: n mausteisessa seoksessa. Kirnupiimä on hieman hapan, joten se auttaa herkistämään kanaa tekemättä siitä liian kovaa kuin kovempia happoja, kun taas suola parantaa makua (kuten MSG) ja pitää kanan mehukkaana. MSG (mononatriumglutamaatti) on aminohappo, jolla on suolamainen maku, jonka ajateltiin kerralla olevan epäterveellistä, mutta sitä pidetään nyt tärkeänä kulinaarisena lisäaineena. Popeyes käyttää sitä kanassaan, koska se tarjoaa välttämättömän suolaisen maun nimeltä ”umami”, etkä voi tehdä tarkkaa kloonia ilman sitä.
Jäljitämme kevyttä, rapeaa leipää käyttämällä leivinjauhetta jauhot. Leivinjauhe muodostaa kuplia jauhoihin, kun kana valmistaa niin, että leipä on hellä ja rapea eikä rapea ja tiheä. Huomasin, että itsestään nousevat jauhot toimivat hyvin, koska niissä on kätevästi juuri oikea määrä leivinjauhetta ja jo lisättyä suolaa. Mutta älä käytä vähäproteiinista itsestään nousevaa jauhoa, kuten White Lily. Tuo tuotemerkki on mahtava kekseille, mutta sen alhainen gluteenipitoisuus tekee siitä tarttumattoman kananrintoihin. Käytin kultamitalin itsestään nousevia jauhoja, ja se toimi hyvin. Jos sinulla on kaikki yleiskäyttöinen jauho, se voi myös toimia. Olen laittanut mittaukset yleiskäyttöisten jauhojen sekä leivinjauheen ja suolan käytöstä alla oleviin Tidbit-sarjoihin.
Jos haluat potkaista voileipäsi, kloonaa mausteisempi versio korvaamalla tavallinen majoneesi. minun helppo hakkerointi Popeyes Spicy Majoneesille.
