Jos olet onnekas, joulupäivänä sinulla voi olla kalkkunan jäämiä. Jos se selviää kalkkunan majoneesileipistä klo 22, se on.

Kukaan ei halua tuhlata hyvää lihaa. Ja kalkkuna on täysin turvallista syödä seuraavana päivänä – kuumana tai kylmänä. Mutta on joitain asioita, jotka kannattaa harkita pysyäkseen turvassa.

Elintarvikeviraston (FSA) mukaan jäämät on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja sitten peitettävä, käärittävä tai sijoitettava suljetussa astiassa.

Kahden tunnin kuluessa kalkkunan tulisi mennä jääkaappiin tai pakastimeen riippuen ilmeisesti siitä, milloin aiot käyttää sitä. Jos liha on jäädytetty, se on syötävä 24 tunnin kuluessa sulatuksesta. Jääkaapin ihanteellinen lämpötila on muuten 0–5 ° C.

kalkkunan voileivät

Kalkkunan pitäminen erillään muista elintarvikkeista auttaa neuvottelukunnan mukaan myös erityyppisten ruokien viileänä eri aikoina. Lihan jakaminen pienempiin annoksiin on myös viisasta.

FSA ilmoitti, että sulatettua keitettyä kalkkunaa voidaan käyttää uuden aterian valmistamiseen – kalkkunan curry on suosittu – ja tämä uusi ruokalaji voidaan sitten myös pakastaa, mutta sitä voidaan lämmittää vain kerran.

”Kun tulet käyttämään jäädytettyjä jäännöksiä, sulata ne huolellisesti, mieluiten jääkaapissa yön yli”, ohjeet kertoivat.

”Jos tämä ei ole mahdollista, käytä sulatusasetuksessa mikroaaltouunia. Kuumenna aina jäännökset aina, kunnes ne höyrystyvät kuumana. ”

FSA: n mukaan joulujäämät tulisi syödä tai pakastaa kahden päivän kuluessa tai yhden päivän aikana riisiruokiin. Suurten lintujen sulaminen voi kestää jopa 48 tuntia.

Britannian Turkin hallituksen mukaan paras tapa lämmittää keitetyt kalkkunat on viipaloida se ja kerrosta viipaleet uunivuokaan. Se neuvoo peittämään lihan kastikkeella (edellyttäen, että sinulla on tietenkin jäämiä), sitten peittämällä tinakalvolla ja kannella ja asettamalla se kuumaan uuniin. Jalat ja siivet voivat ja niiden pitäisi – makun vuoksi – pysyä luulla.

Matala ja hidas

”Varmista, että kalkkuna putkii kuumana ennen tarjoilua”, brittiläinen Turkki sanoi. ”Vaihtoehtoisesti lämmitä mikroaaltouunissa käyttäen valmistajan ohjeita. ” (Lisätietoja kuumennuksesta alla).

Harkittavaa on myös varastoa ja voita kuumennettaessa kastikkeen sijasta. Nämä auttavat pitämään linnun kosteana – kuiva kalkkuna on Paholaisen työ. Monet kokit kannustavat ”matala ja hidas” -menetelmää myös kuumennettaessa. Kärsivällisyys tekee paremman aterian. Tärkeää on varmistaa, että liha on putkessa kuumana.

Jos käytät mikroaaltouunia, Kitchn sanoi, että sinun on leikattava kalkkuna ensin, peitettävä voilla ja liemellä tai liemellä, sitten kuumennettava läpi, kunnes putket ovat kuumia.

Voit sitten käyttää kalkkunaa piirakaksi – tuohon vanhaan englantilaiseen klassikkoon – tai salaattiin tai talvipatukkaan, jossa on porkkanaa, selleriä, sipulia ja perunaa. Tai ehkä haluat vain peittää kypsennetyn jalan lihan leivänmurussa ja tehdä kalkkunan dinosauruksia? Paistaminen on aina hyvää. Älä vain tuhlaa sitä.

Joulujuhlista nauttien on tärkeää muistaa tämä elintarviketurvallisuus – kuinka monta sherrasta sinulla onkin ollut.

Turvallisuus

Ruokamyrkytys voi olla vakava. Sen aiheuttavat erilaiset bakteerit, kuten kampylobakteeri, salmonella, listeria ja tietyntyyppiset E. coli.

Et todellakaan halua mitään niistä jouluna. Tai koskaan, todella.

Eikä vain kypsennettyä ja lämmitettyä kalkkunaa ole syytä seurata. ”Monet unohtavat, että ruoka-asiantuntijat neuvovat pesemästä raakaa kalkkunaa – mikä johtaa lähinnä roiskeisiin keittiön ympärillä”, sanoi kumpi?

”Muista kuitenkin pestä vihanneksesi ja kätesi koko ruokasi ajan prep. ”