Opi tekemään kotitekoista makeaa punapaputahnaa kahdella tavalla.
Makea punainen papu on yksi tärkeimmistä ainesosista kiinalaisessa jälkiruoassa. Joskus ne kääritään tekemään riisimyllyjä tai höyrytettyjä pullia. Lisäksi sitä voidaan käyttää myös punapapujen jälkiruokana. Punaisten papujen avulla voidaan valmistaa myös TangShui – punapapukeittoa.
Punapaputahnaa on kahden tyyppistä. – murskattu versio ja sileä versio. Esittelen tässä versiossa olevat kaksi versiota yhdessä.
Helposti murskattua punapaputahnaa käytetään useammin punapapupullissa, yleensä joidenkin rikkoutuneiden papujen kanssa ja jolla on kovempi rakenne. Punaiset pavut keitetään kunnes ne ovat todella pehmeitä sokerilla ja murskataan sitten paksuksi.
Sileä punapaputahna ilman nahkaa on melko samanlainen kuin myymälässä ostettu versio. Se on erittäin sileä ja sitä käytetään yleensä jälkiruokissa.
Cook’s Note
Punapaputahnan lopullinen vesipitoisuus riippuu suuresti siitä, miten tahnaa käytetään. Jos se on valmistettu höyrytetyille pullille tai tahmealle riisikakulle, enemmän vettä tekee tahnasta sileämmän ja pehmeämmän. Jos kuitenkin aiot valmistaa kuutakakkuja tai mung-papukakkuja, yritä kuumentaa ylimääräinen vesi ja tehdä pastasta kuivempi, muuten punapaputahnassa oleva vesi voi tehdä kuutit öljyisiksi.
Aloitamme liota punaiset pavut. Suosittelen, että liotat ne yön yli. (Jos saat korkean paineen, voit valmistaa pavut suoraan.) 
Lisää noin 3 kertaa vettä ja keitä punaiset pavut pehmeiksi .
Smashed version: murskaa pavut kovalla lastalla ja hauduta sitten ylimääräinen vesi sokerilla.
Sileä versio: Sujuvamman maun aikaan siivilöin keitetyt pavut kuorien ja pastan erottamiseksi. Iho on kuitenkin myös terveempi ja voit vain sekoittaa ne tasaiseksi koostumukseksi, siirrä tahna pannulle. Lisää sokeria ja voita. Sekoita jatkuvasti prosessin aikana, kunnes sokeri ja voi sulavat hyvin ja pastassa ei ole enempää vettä.
Kiinalaisessa tavassa valmistaa makeaa punapaputahnaa eläinrasvaa lisätään yleensä sarda, joten tahnasta tulee kermaisempaa. rakenne. Käytän voita laardin sijasta, koska minulla ei ole sitä keittiössäni ja luulen, että kunto on melkein sama asia keittiössäsi. 
Sitten saat tasaisimman punapaputahnan.
Voit käyttää kotitekoista punapaputahna-reseptiäsi seuraavissa resepteissä.
- Kotitekoiset punapapupullat – pehmeät ja makeat pullat, jotka sopivat erinomaisesti aamiaiseksi Dou Sha Bao -nimisenä.
- Snow Skin Mooncake – ei-paista Snow Skin Mooncake. Snow Skin Moon -kakun täyttöä varten tahnan tulee olla kuivempaa kuin muu täyte.
- Seesamipallot – Sain paljon pyyntöjä koskien kiinalaista jälkiruokaa, jossa oli seesamin palloja kuoressa ja punapaputahnaa sisällä.
- Pienet makeat punapapupullat – muunnos kiinalaisista höyrytetyistä pullista
- Punapaputahnalla täytetty Mung-papukakku – suosittu kiinalainen jälkiruoka.
- Zongzi – kiinalainen tahmea riisikakku punapaputahnalla.
- 1 kuppi kiinalaisia punapapuja, atsukipapu, noin 200 g
- 3 kuppivettä
- 1 kuppisokeri
- 1 pieni ripaus suolaa
- 1kuppiKiinan punaisia papuja, atsukipapua, noin 200g
- 3kannuvettä
- 1supersokeria
- 2 rkl voita tai kasviöljyä, 28-30 g
- pieni ripaus suolaa
-
Pese punaiset pavut ja liota kuivattuja punaisia papuja vähintään 8 tuntia tai yön yli. Pidempi liotusaika voi lyhentää kypsennysaikaa.
-
Tyhjennä ja lisää noin 3 kupillista vettä korkeapainekattilaan papujen kanssa.
-
Keitä papuja noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat melko pehmeitä.
-
Murskaa pavut kovalla lastalla. Lisää sokeri ja kuumenna hitaalla tulella keittääksesi ylimääräinen vesi, kunnes muodostuu tahnarakenne.Sekoita aika ajoin prosessin aikana.
-
Paina kypsennettyä seosta lastalla hienon kannan läpi, jotta nahat poistetaan, jotta saadaan tasaisempi rakenne. Tai jos haluat säilyttää ihon, siirrä koko sisältö monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.
-
Siirrä tahna pannulle. Lisää suola, sokeri ja voi. Käytä matalaa tulta hauduttamaan ylitetty vesi ulos. Jatka sekoittamista prosessin aikana, kunnes tahna voi tarttua yhteen.
-
Odota, kunnes tahna jäähtyy.
Säilytä tahnaa ilmatiivisemmässä astiassa 2 viikkoa.
Valmistautumisaika ei sisällä papujen liotusaikaa .
