Naudan kielen paisti on maukas ruokalaji, joka on suosittu Itä-Intian kulttuurissa! Tämä yksinkertaisten ainesosien sisältävä sisäelintarvike on helppo valmistaa ja maistuu herkulliselta noin tunnilta.
Yksi suosikkini itä-intialaisista ruoistani milloin tahansa vuoden aikana on kieli. Kielen paisti, suolattu kieli, kielen moile, peitattu kieli, kieli tämä ja kieli. Nyt monet ihmiset muissa kulttuureissa pitävät kielen sisäelimiä ja heittävät ne pois. Mutta kulttuurissani naudanlihaa nautitaan ja palvellaan perhekokouksissa tai juhlissa. Myös kielen paahdetut tai suolatut kieliviipaleet katoavat melko nopeasti, koska ne maistuvat yummalta!
Huomaa: Minun on tässä määriteltävä, että emme voi enää syödä lehmän kieltä, koska se on kielletty Maharashtran osavaltiossa Intiassa. Osoita härkä! Härkä kielestä on tullut tavallinen suolaisen kielen tai muun itä-intialaisen naudanlihan kielen ruokalaji Mumbaissa. Mutta jos teet tämän reseptin toisessa maassa lehmän kielellä, se on sama menetelmä.
Tämä ruokalaji itsessään soveltuu monille ainesosille ja monille tavoille valmistaa sitä, kun kieli on marinoitu. Mutta nämä ovat reseptejä toiselle päivälle. Katsotaanpa tänään, miten perinteinen itä-intialainen kieli voidaan paistaa käyttämällä härkä- tai naudanlihaa päivälliseen.
Naudanlihan paistin ainesosat
Ainekset:
1 iso naudanlihan kieli – noin 1,25–1,5 kg, riippuen kahden hapan limen (tai sitruunan) koosta
mehusta
1,5 rkl suolaa
10 hiutaleita valkosipulia
4 kashmiri-chiliä
2 keppiä kaneli
50 grammaa rusinoita
50 grammaa cashewpähkinöitä
2 isoa sipulia
2 rkl ghee- tai kirkastettua voita
Huomaa: Jos käytät pieniä kieliä, jotka painavat noin 600-800 grammaa, käytä 2.
Osta kieli esikuorittu, koska sen nylkeminen menettämättä lihaa vie vähän oppimiskäyrää. Tai jos haluat, yritä ottaa terävä veitsi, pidä kieltä pystysuorassa, luo rako ihoon ja poista nauhat kerrallaan. Minusta on helpompaa vain antaa teurastajan tehdä se. Hän on paljon kokeneempi.
Kuinka tehdä naudanlihapaahtia?
Aloita leikkaamalla sipuli ja valkosipuli hienoksi ja hajottamalla cashew-pähkinät pieniksi paloiksi. Tarkista, ettei rusinoissa ole harhaanjohtavia siemeniä ja päästä eroon niistä.
Pese kielesi, suola se ja pidä syrjässä. Ei, ei kieltäsi! Keittämäsi kieli!
Laita ghee painekattilaan. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli, kashmiri-chilit ja kanelitangot ja paista hyvin.
Lisää rusinat, cashewpähkinät, hapan lime- tai sitruunamehu ja kieli painekattilaan ja peitä vedellä. Kun liesi saavuttaa täyden paineen, keitä noin 45 minuuttia. Käytämme 4,5 litran liesi, joten mahtuu 2 kielelle kerrallaan. Mittaa vesitaso liesi koon mukaan.
Kun olet kypsynyt, anna kielen jäähtyä, leikkaa viipaleiksi ja lisää se takaisin liesi. Tällä kertaa keitä se kastikkeessa ilman kantta, kunnes kastike vähenee. Ja gluteeniton naudanlihapihvi on valmis tarjoilemaan!
Tästä härkäkielten reseptistä on muunnelmia, joissa käytetään kurkumaa tai pullo masalaa inkivääri tahna. Jokainen Itä-Intian perhe tekee jotain erilaista. Kuinka perheesi tekee sen?
Muita kokeiltavia Itä-Intian reseptejä
- Reseptit suolakielen viipaleiksi
- Itä-Intian marsipaani jouluksi
- Inkiviiniviiniresepti (kotitekoinen)
- Lampaanliha Paya Khudi
- Itä-Intian Kimad-resepti
- Bombil-suolakurkku-resepti
- Vuohimatka tai Vajri Khudi
- Itä-Intian erityinen kananpoika
- Sianlihan Vindaloo-resepti
- Itä-Intian Kadmat- tai Itä-Intian Cuchumber-salaatti
- Itä-Intian mustaherukka Viini
Voit tulostaa tämän reseptin valmistuksessa noudatettavat ainesosat ja ohjeet alla olevan reseptikortin kautta (vain kotikäyttöön).
Jos todella rakastit reseptiämme, jätä meille 5 tähteä alla olevalla arvostelulla!
Yrititkö tehdä tämän reseptin? Varmista, että jaat herkullisia luomuksiasi merkitsemällä meidät Instagramissa tai liittymällä TheWingedFork Facebook -ryhmään ja jakamalla siellä ihania ruokakuvia ja ruokakokeiden tuloksia!
Itä-Intian naudanlihapaahtopaisti
Abby
varusteet
-
Painekeitin
-
veitsi
-
leikkuulauta
ainesosat
- 1 naudanliha Noin 1,25–1,5 kg riippuen koko. (Jos käytät pieniä kieliä, joiden paino on noin 600–800 grammaa, käytä kahta kieltä.)
- 1,5 rkl suolaa
- 80 ml sitruunamehua Jos käytetään happamia limettejä, vähennä määrä 60 ml: aan.
- 10 hiutaleita valkosipulia
- 4 Kashmiri-chilliä
- 2 keppiä kanelia
- 50 g rusinoita
- 50 g cashewpähkinöitä
- 2 suurta sipulia
- 2 rkl Ghee (intialaista kirkastettua voita) tai kirkastettua voita
Ohjeet
-
Jaa cashewpähkinät pieniksi paloiksi ja jätä sivuun.
-
Tarkista rusinoista mahdolliset harha-siemenet ja päästä eroon niistä.
-
Pese kieli, hiero sitä suolalla ja pidä sivussa.
-
Pilko sipulit ja valkosipuli hienoksi.
-
Laita ghee painekattilaan.
-
Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli liesi sekä kashmiri-chilit ja kanelitangot sekä paista hyvin.
-
Lisää seuraavaksi rusinat, cashewpähkinät, lime- tai sitruunamehu ja naudanlihan kieli painekattilaan ja lisää melkein tarpeeksi vettä sen peittämiseksi. Kun liesi on saavuttanut täyden paineen, kypsennä naudanlihapihvi paistettua noin 45 minuuttia.
-
Kerran kypsennetty, anna kielen jäähtyä, leikkaa viipaleiksi ja lisää se takaisin liesi. Tällä kertaa kypsennä se jäljellä olevassa kastikkeessa ilman kantta, kunnes kastike vähenee. Ja teidän naudanlihan paistinne on valmis tarjoilemaan!
Muistiinpanoja
