Pieczeń wołowa to smaczne danie popularne w kulturze wschodnich Indii! Przygotowanie tego podrobów z prostych składników zajmuje około godziny. Jest łatwe do przyrządzenia i smakuje wyśmienicie.

Jednym z moich ulubionych dań wschodnioindyjskich o każdej porze roku jest język. Pieczeń z języka, język solony, jędrny język, język marynowany, język to i język tamto. Obecnie wielu ludzi w innych kulturach uważa język za podroby i odrzuca go. Ale w mojej kulturze język wołowy jest lubiany i podawany na rodzinnych spotkaniach lub przyjęciach. Pieczeń z języka lub solone plastry języka również znikają dość szybko, ponieważ smakuje mniam!

Uwaga: muszę tutaj zaznaczyć, że nie możemy już jeść krowiego języka, ponieważ został on zakazany w stanie Maharashtra w Indiach. Wół! Język wołowy stał się standardowym miejscem na solony język lub inne dania z wołowiny z Indii Wschodnich w Bombaju. Ale jeśli przygotowujesz ten przepis w innym kraju, używając krowiego języka, to ta sama metoda.

To danie samo w sobie nadaje się do różnych składników i różnych sposobów przyrządzania po marynowaniu języka. Ale to są przepisy na inny dzień. Na dziś przyjrzyjmy się, jak zrobić tradycyjną pieczeń z języka wschodnioindyjskiego z ozorem wołowym lub ozorem wołowym na obiad.

Składniki na pieczeń z języka wołowego

Składniki:
1 duży ozór wołowy – około 1,25 do 1,5 kg w zależności od wielkości
sok z 2 limonek (lub cytryn)
1,5 łyżki soli
10 płatków czosnku
4 papryczki kaszmirskie
2 laski cynamonu
50 gramów rodzynek
50 gramów orzechów nerkowca
2 duże cebule
2 łyżki ghee lub masła klarowanego
Uwaga: jeśli używasz małych jęzorków o wadze około 600 do 800 gramów każdy, użyj 2.

Kup język bez skóry, ponieważ obdzieranie go ze skóry bez utraty miąższu wymaga trochę nauki. Lub jeśli chcesz, spróbuj wziąć ostry nóż, trzymać język pionowo, zrobić szczelinę w skórze i zdejmować paski na raz. Łatwiej mi pozwolić zrobić to rzeźnikowi. Jest o wiele bardziej doświadczony.

Jak zrobić pieczeń wołową?

Zacznij od drobnego posiekania cebuli i czosnku, a następnie połam orzechy nerkowca na małe kawałki. Sprawdź rodzynki pod kątem zbłąkanych nasion i pozbądź się ich.

Umyj język, posol go i trzymaj się z boku. Nie, nie twój język! Język, który gotujesz!

Umieść ghee w szybkowarze. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek oraz papryczki chili kaszmirskie i laski cynamonu i dobrze usmaż.

Dodaj rodzynki, orzechy nerkowca, kwaśną limonkę lub sok z cytryny i języczek do szybkowaru i zalej wodą. Gdy szybkowar osiągnie pełne ciśnienie, gotuj przez około 45 minut. Używamy 4,5-litrowej kuchenki, dzięki czemu możemy zmieścić jednocześnie 2 języki. Sprawdź poziom wody zgodnie z rozmiarem Twojej kuchenki.

Po upieczeniu pozwól językowi ostygnąć, pokrój na plasterki i włóż z powrotem do kuchenki. Tym razem gotuj w sosie bez pokrywki, aż sos się zmniejszy. Twoja bezglutenowa pieczeń wołowa jest gotowa do podania!

Istnieją warianty tego przepisu na język wołowy, które wykorzystują kurkumę lub masalę butelkową lub pasta Piernikowa. Każda rodzina ze wschodnich Indii zrobi coś innego. Jak robi to twoja rodzina?

Inne przepisy wschodnioindyjskie do wypróbowania

• Przepis na pieczone plastry języka
• East Indian marcepan na Boże Narodzenie
• Przepis na wino imbirowe (domowej roboty)
• Baranina Paya Khudi
• Przepis na wschodnioindyjski Kimad
• Przepis Bombil Pickle
• Flaki z koziego flaki lub Vajri Khudi
• Specjalny top z kurczaka z Indii Wschodnich
• Przepis Vindaloo z Wieprzowiną
• Kadmat z Indii Wschodnich lub Sałatka z Ogórka z Indii Wschodnich
• Czarna Porzeczka z Indii Wschodnich Wino

Możesz wydrukować listę składników i instrukcje przygotowania tego przepisu, korzystając z poniższej karty przepisów (tylko do użytku domowego).
Jeśli naprawdę spodobał Ci się nasz przepis, zostaw nam 5 gwiazdek z Twoją recenzją poniżej!
Czy próbowałeś przygotować ten przepis? Udostępnij swoje pyszne kreacje, oznaczając nas na Instagramie lub dołącz do grupy TheWingedFork na Facebooku i podziel się tam swoimi cudownymi zdjęciami jedzenia i wynikami swoich eksperymentów kulinarnych!

Pieczeń wołowa z wschodnich Indii

Abby

The East Indian Beef Tongue Roast to prosty i łatwy w przygotowaniu przepis przy użyciu kilku składników.

4,78 z 9 głosów

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 45 minut

Czas gotowania po obcięciu języka 10 minut

Całkowity czas 1 godz. 10 min

Kolacja z kursem, Lunch

Kuchnia wschodnioindyjska

Sprzęt

• Szybkowar
• Nóż
• Deska do krojenia

Składniki

• 1 Język wołowy Około 1,25 do 1,5 kg w zależności od rozmiar. (Jeśli „używasz małych języków o wadze od około 600 do 800 gramów każdy, użyj 2 języków).
• 1,5 łyżki soli
• 80 ml soku z cytryny Jeśli używasz kwaśnej limonki, zmniejsz ilość do 60 ml.
• 10 płatków Czosnek
• 4 papryczki Kaszmirskie
• 2 laski cynamonowe
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów nerkowca
• 2 duże cebule
• 2 łyżki ghee (indyjskie masło klarowane) lub masło klarowane

Instrukcje

• Połam orzechy nerkowca na małe kawałki i odłóż na bok.
• Sprawdź rodzynki pod kątem zabłąkanych nasion i pozbądź się ich.
• Umyj język, masuj go solą i odstaw na bok.
• Pokrój drobno cebulę i czosnek.
• Umieść ghee w szybkowarze.
• Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek do kuchenki wraz z papryczkami chili i laskami cynamonu i dobrze usmaż.
• Następnie dodaj rodzynki, orzechy nerkowca, sok z limonki lub cytryny i ozorki wołowe do szybkowaru i dodaj tyle wody, aby ją zakryć. Gdy szybkowar osiągnie pełne ciśnienie, gotuj pieczeń wołową przez około 45 minut.
• Raz ugotować, ostudzić język, pokroić w plasterki i włożyć z powrotem do kuchenki. Tym razem ugotuj w sosie pozostałym bez pokrywki, aż sos się zmniejszy. Twoja pieczeń wołowa jest gotowa do podania!

Notatki

To jedna z potraw mojej mamy wersje East Indian Beef Tongue Roast. Każda rodzina sprawia, że jest trochę inaczej. Możesz więc pobawić się składnikami.