The beef tongue roast er en velsmakende rett som er populær i østindisk kultur! Det tar omtrent en time å lage, denne avfallsretten med enkle ingredienser er lett å lage og smaker deilig.

En av mine favoritt østindiske matvarer når som helst på året er tungen. Tungen stekt, saltet tunge, tunge moile, syltet tunge, tunge dette og tunge det. Nå vurderer mange mennesker i andre kulturer tungeavfall og forkaster det. Men i min kultur blir biffetong nytes og serveres på familiesammenkomster eller fester. Tungestek eller saltede tungeskiver forsvinner også ganske raskt fordi det smaker nam!

Merk: Jeg må spesifisere her at vi ikke lenger kan spise kotunge lenger siden det er blitt forbudt i delstaten Maharashtra, India. Stikk oksen! Oksetunge har blitt standard go-to for saltet tunge eller andre østindiske bifftungeretter i Mumbai. Men hvis du lager denne oppskriften i et annet land med kungetunge, er det den samme metoden.

Denne retten egner seg til en rekke ingredienser og en rekke måter å lage den på når tungen har blitt marinert. Men det er oppskrifter på en annen dag. For i dag, la oss se på hvordan du kan steke den tradisjonelle østindiske tungen med oksetunge eller oksetunge til middag.

Ingredienser til biffstegen

Ingredienser:
1 stor oksetunge – ca. 1,25 til 1,5 kg, avhengig av størrelse
juice av 2 surkalk (eller sitroner)
1,5 ss salt og 10 flak hvitløk
4 kashmiri-chili og 2 pinner kanel
50 gram rosiner
50 gram cashewnøtter
2 store løk
2 ss ghee eller klarnet smør
Merk: Hvis du bruker små tunger som veier ca. 600 til 800 gram hver, bruk 2.. p>

Kjøp tungen forhåndsskinnet siden det å flå den uten å miste kjøttet tar litt av en læringskurve. Eller hvis du vil, kan du prøve å ta en skarp kniv, holde tungen loddrett, lage en spalte i huden og ta av striper om gangen. Jeg har funnet det lettere å bare la slakteren gjøre det. Han er mye mer erfaren.

Hvordan lage oksetungeteg?

Start med å hogge løk og hvitløk fint og bryte cashewnøttene i små biter. Sjekk rosinene for løse frø og kvitt dem.

Vask tungen, salt den og hold til side. Nei, ikke tungen din! Tungen du lager!

Legg gheen i en trykkoker. Tilsett hakket løk og hakket hvitløk, sammen med kashmiri-chili og kanelstenger, og stek godt.

Tilsett rosiner, cashewnøtter, surkalk eller sitronsaft og tunge i trykkokeren og dekk med vann. Når komfyren har nådd fullt trykk, stek i omtrent 45 minutter. Vi bruker en 4,5 liters komfyr, slik at vi får plass i to tunger om gangen. Mål vannstanden i henhold til størrelsen på komfyren din.

Når du er kokt, la tungen avkjøles, skjær i skiver og legg den tilbake i komfyren. Denne gangen koker du den i sausen uten lokket til sausen reduseres. Og din glutenfrie biffstek er klar til servering!

Det finnes varianter av denne oksetungen som bruker gurkemeie, eller flaske masala, eller ingefærpasta. Hver østindisk familie vil gjøre noe annerledes. Hvordan gjør familien din det?

Andre østindiske oppskrifter å prøve

• Corned Tongue Slices Oppskrift
• Østindisk marsipan til jul
• Ingefærvinsoppskrift (hjemmelaget)
• Fårekjøtt Paya Khudi
• Østindisk Kimadoppskrift
• Bombil Pickle Oppskrift
• Geitrepe eller Vajri Khudi
• Spesiell østindisk kyllingstope
• Svinekjøtt Vindaloo-oppskrift
• Østindisk kadmat eller østindisk gurksalat
• Østindisk solbær Vin

Du kan skrive ut listen over ingredienser og instruksjoner for å lage denne oppskriften via oppskriftskortet nedenfor (kun for hjemmebruk).
Hvis du virkelig elsket oppskriften vår, vær så snill å gi oss 5 stjerner med din anmeldelse nedenfor!
Prøvde du å lage denne oppskriften? Sørg for å dele deilige kreasjonene dine ved å merke oss på Instagram eller bli med TheWingedFork Facebook-gruppen og del dine nydelige matbilder og resultatene av mateksperimentene dine der!

East Indian Beef Tongue Roast

Abby

The East Indian Beef Tongue Roast er en enkel og enkel å lage mat oppskrift med en håndfull ingredienser.

4.78 fra 9 stemmer

Forberedelsestid 15 minutter

Koketid 45 minutter

Tid til å lage mat etter å ha kuttet tungen 10 minutter

Total tid 1 time og 10 minutter

Kursmiddag, Lunsj

Østindisk mat

Utstyr

• Trykkoker
• Kniv
• Skjærebrett

Ingredienser

• 1 Oksetunge Ca. 1,25 til 1,5 kg avhengig av størrelse. (Hvis du bruker små tunger som veier ca. 600 til 800 gram hver, bruk 2 tunger.)
• 1,5 ss Salt
• 80 ml sitronsaft Hvis du bruker surkalk, reduser mengden til 60 ml.
• 10 flak hvitløk
• 4 Kashmiri chili
• 2 pinner kanel
• 50 g Rosiner
• 50 g Cashewnøtter
• 2 løk store
• 2 ss Ghee (indisk klargjort smør) eller klaret smør

Instruksjoner

• Bryt cashewnøttene i små biter og la den være.
• Sjekk rosinene for eventuelle løse frø og bli kvitt dem.
• Vask tunge, masser den med salt, og hold den til side.
• Hakk løk og hvitløk fint.
• Sett gheen i en trykkoker.
• Tilsett hakket løk og hakket hvitløk i komfyren, sammen med kashmiririli og kanelstenger, og stek godt.
• Tilsett deretter rosiner, cashewnøtter, lime- eller sitronsaft og oksetunge i trykkokeren og tilsett omtrent nok vann til å dekke det. Når komfyren har nådd fullt trykk, må du steke biffstegen i ca 45 minutter.
• En gang kokt, la tungen avkjøles, skjær i skiver og legg den tilbake i komfyren. Denne gangen koker du den i restsausen uten lokket til sausen reduseres. Og oksestekken din er klar til servering!

Merknader

Dette er en av min mors versjoner av East Indian Beef Tongue Roast. Hver familie gjør det litt annerledes. Så gjerne leke med ingrediensene.