Oksekødsteg er en velsmagende ret, der er populær i den østindiske kultur! Det tager cirka en time at fremstille, og denne slagteaffald, der bruger enkle ingredienser, er let at lave og smager lækker.

En af mine yndlings østindiske mad til enhver tid af året er tungen. Tunge stegt, saltet tunge, tunge moile, syltet tunge, tunge dette og tunge det. Nu overvejer mange mennesker i andre kulturer tungeindmad og kasserer det. Men i min kultur nydes oksekødstunge og serveres på familiesammenkomster eller fester. Tongesteg eller saltede tunge skiver forsvinder også ganske hurtigt, fordi det smager yum!

Bemærk: Jeg er nødt til at specificere her, at vi ikke længere kan spise ko tunge, da det er blevet forbudt i staten Maharashtra, Indien. Cue oksen! Oksetunge er blevet standardprøven for saltet tunge eller andre østindiske oksekødsretter i Mumbai. Men hvis du laver denne opskrift i et andet land ved hjælp af koens tunge, er det den samme metode.

Denne skål i sig selv egner sig til en række ingredienser og en række forskellige måder at fremstille den på, når tungen er marineret. Men det er opskrifter til en anden dag. Lad os i dag se på, hvordan man laver den traditionelle østindiske tunge med oksetunge eller oksetunge til aftensmad.

Ingredienser til oksetungesteg

Ingredienser:
1 stor oksetunge – ca. 1,25 til 1,5 kg afhængigt af størrelsen
saft af 2 surkalk (eller citroner)
1,5 spsk salt
10 flager hvidløg
4 kashmiri chili | 2 pinde kanel
50 gram rosiner
50 gram cashewnødder
2 store løg
2 spsk ghee eller klaret smør
Bemærk: Hvis du bruger små tunger, der vejer ca. 600 til 800 gram hver, skal du bruge 2.

Køb tungen forhudet, da skindingen uden at miste kødet tager lidt af en indlæringskurve. Eller hvis du vil, kan du prøve at tage en skarp kniv, holde tungen lodret, oprette en spalte i huden og tage strimler ad gangen. Jeg har fundet det lettere at bare lade slagteren gøre det. Han er meget mere erfaren.

Hvordan laver man oksekødsteg?

Start med at hugge løg og hvidløg fint og bryde cashewnødderne i små stykker. Kontroller rosinerne for eventuelle omstrejfede frø og slippe af med dem.

Vask tungen, salt den og hold til side. Nej, ikke din tunge! Tungen, du laver mad!

Sæt gheen i en trykkoger. Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg sammen med kashmiri chili og kanelstænger, og steg godt.

Tilsæt rosinerne, cashewnødder, surkalk eller citronsaft og tungen til trykkogeren og dæk med vand. Når komfuret når fuldt tryk, koges det i ca. 45 minutter. Vi bruger en 4,5 liters komfur, så vi kan passe i 2 tunger ad gangen. Mål vandstanden i henhold til størrelsen på din komfur.

Når den er kogt, lad tungen køle af, skær den i skiver og læg den tilbage i komfuret. Denne gang koges det i sovs uden låg, indtil sovs reduceres. Og din glutenfri oksestegt er klar til servering!

Der er varianter af denne oksetungeopskrift, der bruger gurkemeje eller flaske masala eller ingefærpasta. Hver østindisk familie vil gøre noget andet. Hvordan gør din familie det?

Andre østindiske opskrifter at prøve

• Corned Tongue Slices Opskrift
• Østindisk marcipan til jul
• Ingefærvinopskrift (hjemmelavet)
• Fårkød Paya Khudi
• Østindisk Kimad Opskrift
• Bombil Pickle Opskrift
• Gedestamme eller Vajri Khudi
• Speciel østindisk kyllingetop
• Svinekød Vindaloo Opskrift
• Østindisk Kadmat eller østindisk agurksalat
• Østindisk solbær Vin

Du kan udskrive listen over ingredienser og instruktioner, der skal følges for at lave denne opskrift via nedenstående opskriftskort (kun til hjemmebrug).
Hvis du virkelig elskede vores opskrift, lad os venligst 5-stjernede med din anmeldelse nedenfor!
Forsøgte du at lave denne opskrift? Sørg for at dele dine lækre kreationer ved at tagge os på Instagram eller tilmeld dig TheWingedFork Facebook-gruppen og del dine dejlige madbilleder og resultaterne af dine madeksperimenter der!

Østindisk oksekødstegt

Abby

The East Indian Beef Tongue Roast er en enkel og nem at lave mad opskrift ved hjælp af en håndfuld ingredienser.

4.78 fra 9 stemmer

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 45 minutter

Tid til madlavning efter at skære tungen 10 minutter

Total tid 1 time og 10 minutter

Kursusmiddag, Frokost

Køkken østindisk

Udstyr

• Trykkoger
• Kniv
• Skærebræt

Ingredienser

• 1 Oksetunge Ca. 1,25 til 1,5 kg afhængigt af størrelse. (Hvis du bruger små tunger, der hver vejer ca. 600 til 800 gram, skal du bruge to tunger.)
• 1,5 spsk salt
• 80 ml citronsaft Hvis du bruger sure limefrugter, reduceres mængden til 60 ml.
• 10 flager Hvidløg
• 4 Kashmiri chili
• 2 pinde kanel
• 50 g Rosiner
• 50 g Cashewnødder
• 2 løg store
• 2 spsk Ghee (indisk klaret smør) eller klaret smør

Instruktioner

• Del cashewnødderne i små bits og lad dem være.
• Kontroller rosinerne for eventuelle vildfarne frø og slippe af med dem.
• Vask tunge, masser den med salt, og hold den til side.
• Hak løg og hvidløg fint.
• Sæt ghee i en trykkoger.
• Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg i komfuret sammen med kashmiri-chili og kanelstænger og steg godt.
• Derefter tilsættes rosiner, cashewnødder, lime- eller citronsaft og oksetunge til trykkogeren og tilsæt næsten nok vand til at dække det. Når komfuret når fuldt tryk, skal du tilberede oksekødstegningen i cirka 45 minutter.
• En gang kogt, lad tungen køle af, skåret i skiver og føj den tilbage til komfuret. Denne gang koges det i den resterende sovs uden låg, indtil sovs reduceres. Og din oksekødsteg er klar til servering!

Noter

Dette er en af min mors versioner af East Indian Beef Tongue Roast. Hver familie gør det lidt anderledes. Så er du velkommen til at lege med ingredienserne.