Decidí, así que podría ser más fácil para ti y para mí, poner todas estas excelentes recetas inspiradas en Café-Río en un solo lugar. ¡Espero que disfrutes de estas recetas tanto como mi familia!

CERDO DULCE DE CAFE RIO

CERDO DULCE DE CAFE RIO
receta de: «One Good Thing» Por Jilliee

2 libras de carne de cerdo asada 2 latas de Coca Cola (NO dietética)
1/2 taza de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/4 taza de agua
1 lata (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos
1 lata (10 oz) de salsa de enchilada (usé Old El Paso y usé solo 3/4 de lata)
1 taza de azúcar morena

Ponga la carne de cerdo en una bolsa que se pueda volver a cerrar para marinar, vierta una de las latas de Coca-Cola y 1/2 taza de azúcar morena. Deje marinar durante unas horas o toda la noche (he hecho las dos… ambas funcionan). y ponga la carne de cerdo, 1/2 lata de Coca-Cola, agua y sal de ajo en una olla de barro a temperatura alta durante aproximadamente 3-4 horas. Retire la carne de cerdo de la olla de barro, escurra el líquido, desmenuce la carne de cerdo. Mezcle (en un tazón o en el licuadora) otra 1/2 lata de Coca-Cola, lata de chiles, salsa para enchiladas y azúcar morena. Vuelva a colocar el cerdo desmenuzado en la olla de barro, cubra con la salsa, caliente hasta que esté completamente caliente.

POLLO CAFE RIO

POLLO CAFE RIO
receta encontrada en: Mandy’s Recipe Box

2 libras de pechugas de pollo
1/2 botella pequeña de aderezo italiano picante
1/2 cucharada. ajo picado
1 paquete de mezcla de aderezo ranch (mezclado con 1/2 taza de agua)
1/2 cucharada. chile en polvo
1/2 cucharada. comino molido

Coloque todos los ingredientes en una olla de barro. Cocine a temperatura alta 5-6 horas O a temperatura baja 8 horas. Triturar con tenedor y servir en ensaladas, burritos, tacos… etc. También puede duplicar o triplicar esto para hacer extras para congelar. Luego, simplemente descongela y recalienta para una comida rápida y deliciosa.

ARROZ CILANTRO CON LIMA CAFE RIO

ARROZ CILANTRO CON LIMA DE CAFE RIO
receta de: La chica que comió de todo

2 Tb. Mantequilla de pimienta al gusto
1 ¼ taza de arroz (yo usé grano largo)
jugo y ralladura de 1 limón grande o 2 limones pequeños
2 ¼ tazas de caldo de pollo
2 cucharadas. cilantro picado
¾ cucharadita. sal
¼ de cucharadita. comino

En una sartén, derrita la mantequilla con el arroz. Agregue el líquido y otros ingredientes. a hervir, baje el fuego, tape y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

3 aguacates medianos, cortados por la mitad
1 lima, en jugo
1/3 taza de cebolla, picada
1 cucharada. cilantro picado
1/4 taza de su salsa favorita (o tomates cortados en cubitos)
sal kosher y pimienta fresca

Corta los aguacates por la mitad y saca el hueso. Raspar la pulpa de los aguacates en un tazón mediano y triturar ligeramente con un tenedor o un machacador de papas dejando algunos trozos grandes. Agregue jugo de limón, sal, pimienta, cilantro, salsa / tomate y cebolla y revuelva para mezclar bien.

PICO DE GALLO

PICO DE GALLO

4-5 tomates pera, cortados en cubitos
1/2 cebolla dulce, picados
1/2 manojo de cilantro, picado
jugo de 1 grande lima
1-2 jalapeños (opcional, solo agrega un poco más de especias), picados

¡Mezcla los ingredientes y disfruta!

ADEREZO CREMOSO DE TOMATILLO CAFE RIO

ADEREZO CREMOSO DE TOMATILLO DE CAFE RIO
receta de: La vida de una mamá con un toque de amarillo

1 paquete de aderezo ranch de suero de leche
1 taza mayonesa
1 taza de suero de leche (la caja más pequeña es perfecta)
1 manojo de cilantro
2 tomatillos, sin cáscara
1 jalapeño (quitar la costilla y las semillas)
Ajo en polvo (solo unos pocos batidos)
jugo de 1 lima

Licue la mayonesa, la mezcla de aderezo, el suero de leche y el ajo en una licuadora hasta que se mezclen y no queden grumos Corte los tomatillos, el jalapeño, el cilantro y colóquelos en la licuadora. la lima y agregarla a la licuadora. Licuar todos los ingredientes hasta que quede suave y cremoso. Enfriar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Para hacer tu ensalada Café Rio Style que necesitarás: (cualquiera es opcional, por supuesto)

Tortilla de harina
queso cheddar rallado
Arroz con lima y cilantro
Negro o Frijoles Pintos (Tiendo a preferir frijoles negros en mi ensalada, mi foto de abajo es con Pinto porque no estaba)
Café Rio Dulce de cerdo o pollo
Lechuga romana
Pico de Gallo
Avacado o Guacamole
Queso parmesano
Tiras de tortilla (o totopos desmenuzados)
Aderezo de tomatillo de Café Rio