Un simple puré de zanahoria suave que puede servir como base para su comida o como acompañamiento colorido. Algunos ingredientes simples que brindan un gran sabor con la dulzura de las zanahorias.
Mientras estábamos de vacaciones en Charleston, SC, cenamos en un maravilloso restaurante que servía un puré de zanahoria que estaba fuera de este mundo. Le pregunté al camarero por los ingredientes y me dijeron que estaba hecho básicamente de zanahorias, crema, sal y un aceite de acabado. Suena bastante simple, ¿verdad? Esto fue definitivamente algo que tuve que recrear en casa.
Reemplacé la crema con mantequilla, que es solo crema en una forma diferente, pero siempre tengo algo en el refrigerador. También eliminé el aceite de acabado porque no todos lo tienen en la despensa.
Las zanahorias se cortan muy finas y luego se cocinan hasta son muy tiernos. Se transfieren a una licuadora junto con el líquido en la sartén. Para ir a lo seguro, solo agregue suficiente líquido para mezclarlo. Por lo general, me quedo con aproximadamente ¾ de taza, pero puede variar. Es posible que tenga más o menos líquido. Si necesita más líquido, agregue un poco de agua.
Si agrega demasiado líquido de cocción y lo encuentra un poco líquido, simplemente coloque el puré nuevamente en la sartén y cocine a fuego medio hasta que parte del agua se evapora. Una vez que pueda ver el fondo de la sartén cuando se raspa una cuchara, estará listo.
Coloque en un plato para servir junto con lo que sea que esté sirviendo. La consistencia es suave, pero lo suficientemente espesa como para comerla con un tenedor. Si quieres ser elegante, saca el puré de zanahoria y unta con una cuchara una porción de carne, pollo, cerdo o pescado encima. Sencillo y delicioso.
Prueba algunos de mis otros lados:
- Coliflor asada al curry
- Verduras asadas con queso feta y vinagreta balsámica
- Arroz con cilantro y lima
- Puré de papas perfecto
La vida es demasiado corta para una comida mediocre.
Puré de zanahoria suave y sedoso
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Para 4 – 6 porciones
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias peladas, sin los extremos
- ¾ taza de agua
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal marina o kosher o al gusto
- 1 – 2 cucharadas de jugo de limón
Instr uctions
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Cortar las zanahorias en rodajas finas de ¼ de pulgada de grosor.
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En una cacerola mediana, coloque las zanahorias, el agua, la mantequilla y la sal. Cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando hasta que las zanahorias estén tiernas y suaves, aproximadamente 20 minutos. Asegúrate de cubrir las zanahorias porque no queremos que se evapore toda el agua. Recuerde, hay mantequilla y sal en el agua y eso es sabor.
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Una vez que las zanahorias están suaves y lo suficientemente tiernos como para machacarlos con un tenedor, transfiéralos a una licuadora con una espumadera. Debe quedar al menos ¾ de taza de líquido en la olla. Comience agregando ½ taza de eso a la licuadora junto con 1 cucharada de jugo de limón.
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Licue hasta que quede suave. Si necesita más líquido para ponerlo en marcha, agregue el líquido de cocción restante. Pruebe y sazone con sal. Agrega más jugo de limón a tu gusto. Encontrará una diferencia de acidez entre el jugo de limón embotellado y el limón fresco.
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Con una cuchara plato para servir junto con lo que sea que esté sirviendo. La consistencia es suave, pero aún lo suficientemente espesa como para comerla con un tenedor. Si desea ser elegante, saque el puré de zanahoria y unte con una cuchara con una porción de carne, pollo , o pescado encima.
Notas
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