Los pavos ponen huevos, pero no son tan eficientes como los pollos

El pavo ocupa un papel conspicuo e importante en la cultura estadounidense, sobre todo como el plato principal en millones de mesas de Acción de Gracias cada año. La historia nos dice que, si Ben Franklin se salió con la suya, el pavo habría desbancado al águila calva como nuestro ave nacional. A la gente le encanta «hablar de pavo», como muchos artículos de temporada como este le dirán. Pero a nadie le encanta «hablar de huevos de pavo». En las tiendas de comestibles puedes encontrar prácticamente cualquier otro tipo: huevos de codorniz, huevos de pato e incluso huevos de avestruz. Pero aunque los pavos ponen huevos que supuestamente tienen un sabor muy similar al huevo de gallina estándar, los huevos de pavo nunca son en el pasillo de los refrigeradores de comestibles, ni siquiera en Whole Foods.

Resulta que es por una simple razón: la economía. Los pavos ponen huevos a un ritmo mucho más lento que el pollo promedio. Estamos hablando de uno o dos huevos a la semana versus uno de gallina estándar al día. Todo el proceso de puesta de huevos de pavo cuesta mucho más en las fábricas, ya que las aves requieren cantidades mucho mayores de alimento y espacio vital que las gallinas. Por lo general, los pavos tardan unos siete meses en empezar a poner sus primeros huevos, mientras que las gallinas solo tardan un promedio de cinco meses en empezar a producir. En total, esto significa que un solo huevo de pavo podría terminar costando a los compradores alrededor de $ 3, el mismo precio que casi dos docenas de huevos de gallina en la mayoría de las áreas del país.

Además, mientras que los huevos de pavo son similares a los de pollo huevos, un artículo de Modern Farmer señala una diferencia crucial: «Son un poco más grandes, la cáscara un poco más dura y la membrana entre la cáscara y el huevo un poco más gruesa, pero por lo demás, no muy diferente». ¿No es muy diferente? Eso es bastante diferente, muchas gracias. Lo último que Estados Unidos necesita en este momento mientras cuidamos nuestras resacas políticas es la idea de membranas gruesas de pavo en nuestras tortillas de tres huevos.

Así que esta semana, mientras se reúnen alrededor de la mesa con amigos y familiares, esperando que nadie mencione nada remotamente asociado con los titulares de noticias recientes, consuélese sabiendo que todavía hay vínculos que nos unen a todos. Podemos tener diferentes antecedentes políticos, diferentes creencias y diferentes estilos de vida, pero al menos todos podemos estar de acuerdo en una cosa: ninguno de nosotros come huevos de pavo.

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