- Compartir
- Pin
Las patas de cerdo braseadas están tiernas , jugoso y sabroso – cocinado a fuego lento y lento en una salsa rica. Las patas de cerdo o manitas de cerdo se consideran una de las partes más deliciosas del cerdo. Mi familia hace esta receta para los días de semana regulares y ocasiones especiales como el Año Nuevo chino. ¡Sírvelos con puré de papas y vegetales verdes para una comida increíble!
También conocido como manitas de cerdo, cerdo los pies tienen piel gruesa y tejidos conectivos. A veces, los corvejones también están unidos. Contienen poca carne, pero mucha gelatina en la piel y los huesos. Se utilizan en varios platos en todo el mundo, como en China y África. Hay muchas formas diferentes de cocinarlos, como una estufa, una olla a presión, una olla de cocción lenta e incluso al vacío. Mi favorito es cocinarlos en la estufa; es la forma más fácil de cocinar estas patas de cerdo, ¡y están llenas de sabor!
Las patas de cerdo se estofan en una salsa rica y sabrosa. Después de hervir las manitas en el agua, simplemente vierte todos los ingredientes en una olla. Todo lo que esta receta requiere es paciencia: ¡el proceso de cocción lenta hará las patas de cerdo más tiernas y deliciosas!
Tabla de contenido
Ingredientes y sustitutos
- Pies de cerdo: Deberá limpiarlos a fondo y quitarles el pelo antes de cocinarlos.
- Salsa de soja: agrega un agradable sabor salado y umami. Usé la combinación de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, que agrega un hermoso color más profundo.
- Aceite vegetal: Tiene un alto punto de humo, así que no lo sustituya con aceite de oliva virgen extra.
- Ajo: Use ajo fresco para obtener el mejor resultado. También puede sustituir ajo en polvo.
- Jengibre: agrega un gran sabor al plato. Retirar la piel y cortarla en trozos finos. Alternativamente, puede usar jengibre en polvo.
- Cebolla verde: agrega un sabor y una textura agradables al plato.
- Cocinar vino: estofar con vino de cocción realza el plato al crear un sabor más salsa. Puedes sustituir la cerveza.
- Anís estrellado: es una especia que se usa en muchos platos chinos. Agrega un sabor cálido y reconfortante al plato. Puede encontrarlos en los supermercados chinos locales o pedirlos en línea en Amazon.
- Azúcar: Ayuda a endulzar la salsa. Puede usar azúcar común o azúcar morena.
- Sal: Usé sal de mesa regular y usted puede usar sal gruesa o sal marina.
- Agua
Cómo cocinar patas de cerdo
1. Retire el pelo y córtelo en trozos más pequeños.
2. Agregue agua fría y patas de cerdo a una cacerola u olla grande. (Asegúrese de que las patas de cerdo estén sumergidas). Agregue jengibre y cebolla verde. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, y escurrir el agua.
3. En un wok o sartén a fuego medio, agregue el aceite, el ajo y la cebolla. Sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
4. Agregue trozos de patas de cerdo, azúcar, anís estrellado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción a la sartén.
5. Luego agregue agua para asegurarse de que el líquido cubra completamente las patas de cerdo.
6. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Tape la tapa y cocine a fuego lento durante 50 minutos a 1 hora hasta que las patas de cerdo estén completamente tiernas.
7. Quite la tapa. Si la salsa no está lo suficientemente espesa, baje el fuego a medio-alto, saltee hasta que la salsa se espese.
8. Sazone con sal y sirva inmediatamente.
Trucos y consejos
- Es importante agregar las patas de cerdo al agua FRÍA, llevarlas a ebullición y cocinar por 5 minutos antes de estofar . Esto ayudará a eliminar los olores.
- Es importante darle suficiente tiempo para estofar las patas de cerdo. Sea paciente.
- No agregue sal al comienzo del estofado, ya que puede causar una textura masticable.
Beneficios nutricionales y para la salud
Los pies de Big están cargados de proteína de colágeno y bajo contenido de grasa. Ayuda a prevenir arrugas y mejorar la elasticidad de la piel. Como resultado, también se le llama «alimento de belleza» en China.
Preguntas frecuentes
¿A qué saben las patas de cerdo?
Saben como otras partes de la carne de cerdo excepto que tienen una textura diferente, suave y rica, pero no grasosa, pueden ser de un gusto adquirido por algunas personas.
¿Dónde comprar patas de cerdo?
Puede encontrar patas de cerdo en la mayoría de las tiendas de comestibles chinas locales. También puedes pedirlos en una carnicería.
¿Puedes cocinar manitas de cerdo en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes usar esta receta y cocinar las patas de cerdo en una olla de cocción lenta. En lugar de estofarlos en la estufa, puede cocinarlos en una olla de cocción lenta durante 3 horas o a fuego lento durante 5-6 horas hasta que la piel de la manita se vuelva tierna y suave.
¿Puede cocinar las patas de cerdo en A ¿Olla a presión?
Para cocinarlos en una olla a presión, deberá agregar 1.5 tazas de caldo de pollo o agua a la olla. Cierre la tapa y cocine a presión a temperatura alta durante 30 minutos y liberación natural completa (15-20 minutos). Las patas de cerdo cocidas en una olla a presión estarán más tiernas.
¿Son buenas las patas de cerdo?
Las patas de cerdo se consideran buenas para la piel, ya que están cargadas de colágeno, que ayuda a prevenir las arrugas y el envejecimiento.
Si lo desea Esta receta Pruébelo:
-
Patas de pollo -
Mollejas de pollo -
Sous Vide Fried Pollo -
Paletilla de cerdo Crock Pot
Si probaste esta receta, déjame saber cómo queda tu plato en los comentarios a continuación !
Receta fácil de patas de cerdo
Imprimir Pin
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 ½ libras patas de cerdo
- ▢ 1 pulgada de jengibre en rodajas
- ▢ 1 cebolla verde picada
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1/2 cebolla en rodajas
- ▢ 1/3 taza de vino para cocinar (también puedes usar cerveza)
- ▢ 3 cucharadas de salsa de soja Usé 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 1 cucharada de soja clara salsa
- ▢ 1-2 cucharadas de azúcar
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 4 anís estrellado
- ▢ 1-2 cucharaditas de sal
- ▢ agua según sea necesario
Instrucciones
-
Quita el cabello y córtalo en trozos más pequeños. Enjuáguelos bien antes de cocinarlos.
-
Agregue agua fría y patas de cerdo a una cacerola u olla grande . (Asegúrese de que las patas de cerdo estén sumergidas en agua).
-
Agregue jengibre y cebolla verde. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, y escurrir el agua.
-
En un wok o sartén a fuego medio, agregue aceite, ajo y cebolla. Saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
-
Agregue trozos de patas de cerdo, anís estrellado, luz salsa de soja, salsa de soja oscura, vino de cocción y azúcar a la sartén.
-
Luego agregue agua para asegurarse de que el líquido cubra completamente las patas de cerdo.
-
Déjelo hervir y luego baje el fuego. Cubra la tapa y cocine a fuego lento durante 50 minutos a 1 hora hasta que las patas de cerdo estén completamente tiernas.
-
Retirar la tapa. Si la salsa no está lo suficientemente espesa, baje el fuego a medio-alto, saltee hasta que la salsa se espese.
-
Pruebe y agregue sal a su gusto. Sirve y disfruta de inmediato.
Notas
- Es importante agregar las patas de cerdo al COLD agua, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos antes de estofar. No omita este paso, ya que esto ayudará a eliminar los olores de la carne.
- Para cocinar las patas de cerdo en una olla a presión: deberá agregar 1.5 tazas de caldo de pollo o agua al maceta. Cierre la tapa y cocine a presión a temperatura alta durante 30 minutos y liberación natural completa (15-20 minutos). Las patas de cerdo cocinadas en una olla a presión estarán más tiernas.
- Para cocinar las patas de cerdo en una olla de cocción lenta: en lugar de estofarlas en la estufa, puedes cocinarlas en una olla de barro a temperatura alta durante 3 horas o bajo durante 5-6 horas hasta que la piel de la manita se vuelva tierna y suave.
Nutrición
