Creemos que a estas alturas todos deberían saber que el vino tinto va con las carnes rojas y el vino blanco con las carnes blancas. Aunque esta regla no está tallada en piedra de ninguna manera, es una muy buena pauta a seguir cuando intentas combinar vino con comida.
Usar vino en la comida se ha vuelto cada vez más popular, aunque esto no es una nueva tendencia. El vino se ha utilizado para crear platos hermosos y abundantes durante miles de años. Desafortunadamente, o mejor dicho, afortunadamente, hoy en día hay miles de vinos para elegir.
¿Cuáles son los mejores vinos de cocina para carne de vacuno? Los vinos tintos secos y pesados como el merlot y el pinot noir funcionan mejor con cualquier estofado de carne, guisos o asados. Los mejores vinos para carne de vacuno tienen taninos moderados y solo se envejecen ligeramente para mantener sus sabores afrutados.
En este artículo, exploraremos los 5 mejores vinos para cocinar y hablaremos sobre cada una de sus características únicas que te ayudarán a entender por qué funcionan.
Incluso si no te gusta Estas variedades, mezclas o marcas específicas, aún puede utilizar la información que se proporciona en ellas como guía para elegir otras.
¿Qué hace que un buen vino para cocinar para carne de res?
Vino. com tiene más de diez mil vinos para elegir, así que para ayudarlo a reducirlo, le proporcionamos una guía increíble para ayudarlo a elegir un vino para cocinar para carne. Como siempre, al final, depende totalmente de tus preferencias.
Cómo elegir el mejor vino para cocinar para carne:
- Elige el vino que más te guste. Si no va a beber el vino solo, no lo desperdicie durante la cocción. Elija siempre un vino que disfrute en cualquier forma.
- Elija un vino de buena calidad. ¡Ninguna cantidad de cocción mejorará los malos sabores, de hecho, los concentrará y mejorará!
- Elija tipos de vino con taninos moderados. Estos incluyen varietales como Merlot, Pinot Noir, Cabernets y Sangiovese.
- Los vinos jóvenes (vinos que no han envejecido por mucho tiempo) tendrán los mejores sabores afrutados que complementarán en gran medida la carne de res.
Terminología del vino
Antes de comenzar a explorar nuestros 5 mejores vinos para cocinar para carne, hagamos una descripción general rápida de la terminología del vino. Estas palabras pueden parecer muy elegantes, pero no se preocupe, todos tienen significados muy simples.
| Terminología | Piense en ello como | Descripción |
| Varietal | Un vino varietal es un vino que se ha elaborado utilizando una sola variedad de uva. Por ejemplo, un vino Pinot Noir consta únicamente de uvas Pinot Noir y un vino Chardonnay consta únicamente de uvas Chardonnay. |
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| Mezclas de vinos | Se elaboran a partir de varias variedades de uva. Por ejemplo, un Burdeos Tinto consta de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec. |
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| Tanino / s | Qué tan ácido es el vino (sabor). | Los taninos provienen de la piel de las uvas, los tallos y las semillas que se prensan durante la producción del vino tinto. Cuanto más tiempo se prensan los elementos, más amargo, seco y astringente se vuelve el vino. Los taninos son mucho más dominante en los vinos jóvenes porque no han tenido tiempo de ablandarse con la edad. |
| Nariz / Aroma | Cómo huele el vino. | La «nariz» del vino describe cómo huele el vino. Los principiantes no podrán captar aromas específicos, sin embargo, con el tiempo sabrás cómo tu habilidad y los expertos pueden captar olores definitivos cerezas rojas o pomelos, etc. |
| Color | Cómo se ve el vino. | El color del vino puede ser visto al agitar el vino dentro de una copa grande. Inicialmente, obviamente solo verá (para los vinos tintos) un color rojo, pero al inspeccionarlo más de cerca, es posible que detecte tonos morados, marrones, rosados o negros. Esta también es una habilidad perfeccionada con el tiempo. |
5 mejores vinos para cocinar para carne
A continuación, sin ningún orden en particular, están nuestros 5 mejores vinos de cocina para recetas de carne. Todos estos vinos se pueden encontrar en wine.com, que es uno de los mejores proveedores de vino de todos los tiempos.
| Rango | Vino | Receta recomendada |
|---|---|---|
| 2017 Merlot de Duckhorn | Solomillo de ternera con mantequilla de ajo cocinado en una deliciosa salsa de hongos Pinot Noir | |
| 2017 Merlot by Duckhorn | Merlot Beef Osso Buco servido sobre arroz blanco de grano largo con infusión de tomillo | |
| 2017 Cabernet Sauvignon de Stark-Condé | Rosbif de Cabernet Sauvignon y mostaza con costra de pimienta negra | |
| Syrah 2017 de Montes Alpha del Valle de Colchagua | Slow- pasta de res cocida Syrah desmenuzada (con un montón de hierbas, especias y verduras) | |
| 2016 Zinfandel by Louis Martini | Beef y chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
Vino recomendado: Pinot Noir 2016 de Roserock de Eola-Amity Hills
Este Pinot Noir viene de Eola-Amity Hills en Oregon que, para los entusiastas del vino, explica mucho.
Las variedades de uva que crecen en este suelo en particular, que se encuentra en volcanes antiguos, producen uvas que tienen más taninos y minerales en ellos y un sabor increíblemente intenso que otros suelos no proporcionan.
Cuando inspeccione inicialmente el vino, verá que el vino en sí es de un color rubí pálido (rojo medio) con un tono púrpura oscuro.
Recoge aromas claros de arándanos, cerezas y algún tipo de hierba.
Al probar el vino, los sabores iniciales que se manifiestan son frutas profundas, hierbas, arándanos y especias como cassis o canela. Definitivamente puedes probar que es un vino tinto ácido y seco. El vino termina con fuertes tonos terrosos.
En general, este es un vino de degustación compleja con muchos sabores diferentes que le permitirán combinarlo maravillosamente con muchos platos de carne. La mejor parte; ¡el precio! Es un vino sorprendentemente asequible para todo lo que ofrece.
Inspiración de la receta:
- Solomillo de ternera con mantequilla de ajo cocinado en una deliciosa salsa de hongos Pinot Noir
- Estofado de paletilla de res Pinot Noir servido con arroz integral de grano largo con sabor a romero
- Costillas de res pegajosas Pinot Noir (ahumadas)
| Pinot Noir 2016 de Roserock | |
| Variedad | Pinot Noir |
| Año | 2016 |
| Denominación | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregón, Estados Unidos |
| Bodega | Drouhin Oregon Roserock |
| Alcohol | 14,1% |
| Clasificación de lactancia de James | 94 |
| Color | Rojo rubí pálido con reflejos violáceos |
| Nariz / aroma | Arándanos, cerezas negras y rojas |
| Sabor | Arándanos, cerezas, Mediterran hierbas, cassis (o canela) |
| Marida con | Carne de res Otras carnes como aves, ternera o caza Crema suave y queso Aliums (cebollas, chalotes, ajo) Hongos (hongos) Nueces y semillas (maní, nuez, almendra, sésamo) Especias aromáticas y exóticas Almidones blancos Granos enteros Patatas |
Merlot
Vino recomendado: Merlot 2017 de Duckhorn
El valle de Napa alberga algunos de los mejores vinos del mundo. Debido a sus microclimas y suelos únicos, la zona produce vinos increíblemente ricos y expresivos.
El Merlot 2017 de Duckhorn no es una excepción. Es un vino muy complejo con muchas capas. En primer lugar, el coupage de merlot (80%) y otras variedades como cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot y malbec.
Esto permite al enólogo tomar las mejores cualidades de cada una y fusionarla en un vino cohesionado.
En nariz destacan aromas de frutas negras como cereza y mora, así como fuertes aromas de ciruela.
En boca, esos sabores se traducen en predominantemente ciruela madura y mora. Este vino no es muy ácido, lo que le permite elevar otros sabores como cereza, arándano, regaliz y toques de cacao y café.
Este vino también tiene fuertes sabores de roble (terrosos) que se manifiestan y hacen Tiene sentido considerando que tiene una crianza de 15 meses en barricas de roble.
En general, este es un vino muy fácil de beber, suave pero audaz que tiene muchos sabores complejos que se equilibran maravillosamente. Este vino es definitivamente uno de los vinos más caros, pero todavía no es inasequible.
Inspiración de la receta:
- Merlot Beef Osso Buco servido sobre arroz blanco de grano largo con infusión de tomillo
- Beef Merlot pot roast (sabores prominentes de ahumado pimentón, caldo y puré de tomate)
- Solomillo de ternera Merlot asado a fuego lento con salsa de chalota Merlot
| 2017 Merlot de Duckhorn | |
| Variedad | Merlot |
| Blend | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2.5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0.5% Malbec |
| Año | 2017 |
| Denominación | Napa Valley, California |
| Bodega | Duckhorn |
| Alcohol | 14,5% |
| pH | 3,61 |
| Crianza | 15 meses en roble 100% francés |
| James Suckling Rating | 92 |
| Color | Un rojo intenso muy singular |
| Nariz / a roma | Ciruela madura, mora, cereza |
| Sabor | Ciruela madura, mora, roble, cerezas, arándanos, cacao, regaliz , café |
| Combina con | Carne de res Otras carnes como embutidos, cerdo o aves Combina muy bien con la mayoría de las formas de lácteos (principalmente quesos aromáticos) Alliums Nightshades (tomate, berenjena, pimientos) Hongos (champiñones) Hierbas La mayoría de las especias Almidones blancos (panes, arroz, pasta, panes planos) Patatas |
Cabernet Sauvignon
Vino recomendado: Cabernet Sauvignon 2017 de Stark-Condé
Pasando a algunos vinos internacionales, este Cabernet Sauvignon del sur África es otra cosa.
Si no está familiarizado con los vinos de este país, es uno de los mayores productores de vino, así como algunos de los mejores productores de este.
Stellenbosch cuenta específicamente con miles de vinos galardonados internacionalmente.
Las uvas cosechadas de 2017 fueron muy pequeñas debido a la sequía que experimentó el país, produciendo uvas con sabores muy concentrados que se reflejan perfectamente en el vino.
Este vino tiene un color rojo muy atrevido con notas oscuras, casi negras, moradas.
El aroma inicial que se obtiene es el de mora y hoja de té. El cedro y el roble también están muy presentes en el bouquet.
Este es un vino muy seco y ácido que se relacionará maravillosamente con la comida. Cuenta con sabores de frutas negras como la mora y también tiene ricos sabores a moka (chocolate y café). Algunos consumidores también describen notas de ciruelas y grosellas.
El vino se embotella sin filtrar después de su maduración en barrica durante 20 meses, lo que aporta fuertes sabores a roble y tierra.
Nuestra opinión: hazte un favor y prueba este vino en tu próximo estofado de ternera, no te decepcionará. Es increíblemente sabroso y perfectamente equilibrado.
En cuanto al precio, es difícil ubicarlo exactamente porque es un vino importado. Aunque en promedio tiene un precio muy bueno para un vino complejo e inspirador.
Inspiración de la receta:
- Costillas de ternera cocidas a fuego lento con puré de papas
- Rosbif con Cabernet Sauvignon y mostaza con costra de pimienta negra
- Filet Mignon con pimiento morrón asado y salsa Cabernet Sauvignon
| 2017 Cabernet Sauvignon de Stark-Condé | |
| Variedad | Cabernet Sauvignon |
| Blend | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec , 1% Cabernet Franc |
| Año | 2017 |
| Denominación | Stellenbosch, Western Cape, Sudáfrica |
| Winery | Stark-Condé |
| Alcohol | 14% |
| pH | 5.8 |
| Envejecimiento | 20 meses en roble francés |
| Color | Rojo intenso con violeta oscuro -Tonos negros |
| Nariz / aroma | Mora, hoja de té, roble y cedro |
| Sabor | Mora, moca (café y chocolate), roble, ciruela, grosellas |
| Marida con | Carne de res (la mejor vino varietal) Otras carnes como embutidos o cerdo Quesos duros Alliums Nightshades (tomate, berenjena, pimientos morrones) Hongos (champiñones) Pimienta negra Almidones blancos (panes, arroz, pasta, panes planos) Patata |
Syrah
Vino recomendado: Syrah 2017 de Montes Alpha del Valle de Colchagua
Este vino proviene de las laderas de Chile, otro país productor de vinos premium muy ignorado.El Valle de Colchagua es una de las regiones vinícolas más conocidas de Chile y produce Syrahs excepcionales.
Montes Alpha es posiblemente el mejor y más importante productor de vino de Chile. Este Syrah 2017 cuenta específicamente con múltiples premios por su sabor único y complejo.
El vino es de un rojo oscuro y atrevido y cuenta con aromas intensos de frutos negros maduros como higos y moras. También están presentes los olores más sutiles de cuero y chocolate negro y el de licor de grosella negra (creme de cassis).
En boca, hay fuertes sabores de moras y roble, así como sutiles notas de ciruela, vainilla y una variedad de especias.
Este es un tipo de vino con una buena relación calidad-precio. Por supuesto, no es el vino más barato que encontrará, pero definitivamente tiene un precio muy bueno. Se combinará maravillosamente con muchos alimentos aromáticos y sabrosos.
Inspiración de la receta:
- Pasta de res Syrah desmenuzada cocida a fuego lento (con muchas hierbas, especias y verduras)
- Costilla de miso Syrah con arroz frito
- Estofado de carne de res italiana, porcini y Syrah, servido con rebanadas de chapata fresca
| 2017 Syrah de Montes Alphas | |
| Variedad | Syrah |
| Blend | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| Año | 2017 |
| Denominación | Valle de Colchagua, Chile, Sudamérica |
| Bodega | Montes Alphas |
| Alcohol | 14,5% |
| pH | 5,2 |
| Crianza | El 55% del vino se madura en roble |
| Clasificación de lactancia de James | 94 |
| Color | Rojo negrita |
| Nariz / aroma | Fruta negra madura (higos y moras), crema de cassis (grosella negra), cuero, chocolate negro |
| Sabor | Mora, roble, vainilla, ciruela, chocolate y especias |
| Marida con | Carne de vacuno (la mejor variedad de vino posible) Otras carnes como carnes curadas o cerdo Quesos duros Alliums Nightshades (tomate, berenjena, pimientos morrones) Hongos (champiñones) Pimienta negra Almidones blancos (panes, arroz, pasta, tortas) Patata |
Zinfandel
Vino recomendado: Zinfandel 2016 de Louis Martini
Por último, pero no menos importante, Terminamos con otro vino estadounidense de Louis Martini Winery.
Estas uvas Zinfandel se cosecharon en viñedos plantados en 1893. Esto crea un vino aún más único que todos los demás.
Como con el primer Pinot N Oir en nuestra lista, estas cepas también se encuentran en suelos volcánicos, lo que significa una intensa concentración de sabores y altos niveles de acidez.
Este vino tiene un color rojo muy brillante y profundo y es muy aromático. Las notas terrosas son lo primero que hueles, seguidas de frambuesa y ciruela.
Este vino es increíblemente complejo, y todos los expertos en vinos te lo dirán. Cada vez que lo pruebes, surgen diferentes notas prominentes. Todos pueden estar de acuerdo con los sabores terrosos en la paleta, donde la diferencia en el sabor son los otros sabores.
Algunos afirman ciruela, arándanos, cerezas negras, mientras que otros afirman frambuesas, arándanos, fresas y cerezas. . Definitivamente hay algunos toques de especias, ya sea pimienta negra, canela o regaliz.
Esa es una de las principales razones por las que amamos este vino: es tan diverso y combina muy bien con prácticamente cualquier carne. plato. Este vino tiene un precio mucho más alto que el resto de listas, sin embargo, recomendamos encarecidamente que lo pruebe alguna vez. Es increíblemente complejo y muy equilibrado.
Inspiración de la receta:
- Tortilla de chili Zinfandel de ternera y chorizo
- Carrillera de ternera Zinfandel ragu
- Estofado de rabo de toro Zinfandel con patatas crujientes al romero fritas
| 2016 Zinfandel de Louis Martini | |
| Variedad | 100% Zinfandel |
| Año | 2016 |
| Denominación | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, California, Estados Unidos |
| Bodega | Louis M Martini |
| Alcohol | 16,2% |
| pH | 3.6 |
| Crianza | 15 meses en roble francés y americano |
| James Suckling Rating | 94 |
| Color | Rojo intenso con tonos violetas |
| Nariz / aroma | Terroso y afrutado con toques de especias |
| Sabor | Muy com plex; ciruela, arándanos, cerezas negras, frambuesas, arándanos, fresas, notas especiadas (pimienta negra, canela o regaliz) y sabores terrosos definitivos (roble o cedro). |
| Combina con | Carne de res Otras carnes como embutidos, cerdo o aves de corral Combina muy bien con la mayoría de las formas de lácteos (principalmente quesos fragantes) Alliums Nightshades (tomate, berenjena, pimientos) Hongos (champiñones) Hierbas La mayoría de las especias Almidones blancos (panes, arroz, pasta, panes planos) Patatas |
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