No termine con carne seca.

Si tiene la suerte de tener sobras de bistec cocido en su refrigerador, puede cortarlo en rodajas y comerlo frío en una ensalada o sándwich (la manera más fácil), o puede recalentarlo (el manera más difícil). Ya sea que se haya cocinado a la parrilla, en el horno o en la estufa, el bistec sobrante se puede calentar sin sacrificar la humedad o el sabor si lo hace con cuidado.

Hay muchos métodos diferentes para recalentar carne. Puede envolverlo en papel de aluminio y calentarlo en un horno a 250˚F. Puede colocarlo en un plato apto para microondas con los jugos de carne reservados o un poco de caldo de res y calentarlo en el microondas. Comience con intervalos de 30 segundos al 50% de potencia y dé la vuelta a la carne al menos una vez. Y si desea quemar un bistec recalentado, puede ponerlo en una sartén caliente y carbonizar cada lado durante 30 segundos.

Cualquiera que sea el método que elija, hay algunas reglas que se aplican a todos ellos.

Déjelo entero

Cuando esté empaquetando la carne sobrante para disfrutarla más tarde, manténgala sin rebanar y en una sola pieza si es posible. Un trozo grande de bistec se recalentará mejor que el bistec que ya ha sido cortado.

Deje que alcance la temperatura ambiente

No caliente el bistec directamente del refrigerador. Deje reposar la carne en la encimera de la cocina hasta que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. La carne a temperatura ambiente no requiere tanto recalentamiento, por lo que será menos probable que la cocine demasiado.

Cuidado con el calor

La carne ya está cocida, por lo que el objetivo debe ser recalentarla, no cocinarla aún más. Tome un termómetro para carne y use la temperatura original de cocción de la carne como guía: si la sirvió a medio crudo a 130 ° F o medio a 140 ° F, no deje que la temperatura exceda ese número cuando la recaliente. Obviamente, cuanto más «hecho» esté el bistec, más seco y duro estará cuando lo caliente.

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