El licor de vino existe desde hace siglos, y no es solo una bebida para el fútbol mamás y tías abuelas locas más. Las recetas abundan, a veces con ingredientes de moda como Lillet o maracuyá y es una excelente manera de agregar burbujas a su vino con solo agregar agua con gas.

Con su mezcla de vino helado y burbujas, rociadores son refrescantes en todos los sentidos de la palabra y la bebida ideal para los días bochornosos y las ocasiones en las que beber está mal visto, como los baby showers y los bautizos. Además, puede beber durante el día durante 12 horas y aún hacer frente a una caminata de 4 pisos con facilidad.

Inspirado por el clima cálido, no pude resistirme a armar un panel para crear y probar el popular spritzer recetas. Después de un caso de vino, muchos fracasos y algunas delicias alcohólicas sorprendentes, nuestro grupo (compuesto por 2 sommeliers, 1 enólogo y varios bebedores ávidos) ideó algunas pautas para alcanzar el Spritzer Nirvana.

Comience con vino disfrutas.

El mejor lugar para verter vino mediocre es el fregadero, o tal vez una olla de barro que está a punto de ser ignorada durante 12 horas, el vino malo no debe usarse nunca como mezclador. El vino amargo, astringente o simplemente desagradable no mejorará con un chorrito de agua con gas y lima, por lo que es mejor comenzar con un vino que disfrute solo. Generalmente, las mejores variedades para los spritzers son Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir y Grenache; las cuatro tienen fuertes cualidades aromáticas, mucho sabor afrutado y taninos muy suaves.

Si estás preparando un gran lote de rociadores, intente usar vino en caja o magnums. El formato grande significa más vino y más oportunidades de arreglar un spritzer después de un vertido de soda pesado.

No tome el atajo pre-embotellado. Haga los suyos.

Los spritzers se han vuelto tan populares que muchas empresas están comenzando a venderlos premezclados. Evite esta opción. Como ejemplo, Bon Affair, un rociador con infusión de electrolitos y sin azúcar agregada del sur de California, llamó nuestra atención gracias a su fama Shark Tank y su sexy botella. Además, pensamos que el jugo tenía que ser decente con un precio de $ 15. Estábamos equivocados.

Este spritzer de «vino de verdad» era acuoso y dejaba un regusto extraño y artificial en nuestro paladar. Sabía a ciegas, no podíamos distinguir la diferencia entre el spritzer Syrah de la marca y el club soda de moras .

Encuentra una fórmula.

El mayor problema con Bon Affair era el sabor acuoso, pero ten cuidado: esto puede suceder fácilmente incluso con tu propia receta. La clave para un spritzer satisfactorio es encontrar el equilibrio entre el vino, las burbujas y otros ingredientes, y no dejar que los no alcohólicos se roben el espectáculo.

Tome una taza medidora y construya su spritzer lentamente. Comience con vino, luego cualquier fruta o licores, y finalmente cubra con las burbujas.La mayoría de las recetas de spritzer combinan partes iguales de agua mineral con gas o Sprite y vino, pero asegúrese de experimentar para encontrar el equilibrio adecuado para usted; en general, preferimos una proporción de 2/3 de vino a 1/3 de burbujas.

Considérelo un cóctel.

Los spritzers más emblemáticos rara vez incluyen agua mineral con gas y en su lugar combinan licores con vino espumoso s para un cóctel complejo que sabe muy bien pero no es tan fuerte como un té helado Long Island. El Aperol Spritz y el French 75 son ejemplos perfectos, ambos combinan el vino espumoso con un licor aromático pero ligeramente amargo y un toque de ácido para obtener algo absolutamente refrescante.

Los amargos, licores y frutas cítricas también agregan cualidades aromáticas, que son especialmente refrescantes con vinos suaves como Grüner Veltliner. Nuestros favoritos eran Orange Bitters, St. Germain, Suze y Aperol de Peychaud.

No sigas la ruta de la dieta.

Con modelos en bikini adornando cada valla publicitaria en este momento, Puede ser tentador cambiar gaseosas dietéticas en spritzers para obtener dulzura sin calorías, pero no lo haga. Los edulcorantes potentes y falsos como el aspartame abrumarán los matices frescos y afrutados de un vino dejándolo con un sabor a Diet Sierra Mist con fruta en lugar de un spritzer.

Ingredientes químicos misteriosos (ejem, electrolitos) también pueden dar un sabor sabor amargo, artificial como los caramelos Sweet Tart mezclados con cemento, que es menos que refrescante.

¿La mejor parte de una fiesta de spritzer? Hidrátate mientras bebes y frena el dolor de cabeza de la resaca sin siquiera intentarlo. Trae las burbujas.