Las mejores hamburguesas veganas de frijoles negros, gruesas y abundantes, crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Lo suficientemente firme para la parrilla!
Nosotros me encanta una buena hamburguesa vegana. Y estas hamburguesas veganas de frijoles negros son realmente buenas.
La receta se basa libremente en nuestras hamburguesas veganas de garbanzos, pero usando frijoles negros en lugar de garbanzos (por supuesto) y agregando algunas nueces para darle textura y especias adicionales para complementar los frijoles negros.
Queríamos que las hamburguesas fueran agradables y firmes para que se sostuvieran bien al freír o en la parrilla, ¡y estas se ajustan a la factura!
Otra opción de hamburguesa firme y a la parrilla es nuestra hamburguesa vegana, hecha con vital gluten de trigo para una textura muy deliciosa! Y si te encantan los frijoles negros, ¡prueba nuestra sopa vegana de frijoles negros y nuestros brownies veganos de frijoles negros!
Cómo hacer hamburguesas veganas de frijoles negros
Encontrarás instrucciones completas y medidas en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación. Este es un resumen del proceso junto con las fotos del proceso.
- Agregue las nueces a un procesador de alimentos y procese hasta que se desmoronen. Transfiera a un tazón y reserve.
- Agregue la cebolla picada, el ajo machacado y el aceite de oliva a una sartén y saltee hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue las cebollas cocidas y el ajo. al procesador de alimentos junto con frijoles negros, pimentón ahumado, cilantro en polvo, comino, cebolla en polvo, ajo en polvo, pasta de tomate, sal y pimienta negra y procesa hasta que quede suave. Luego, transfiéralo al tazón con las nueces trituradas.
- Agregue un poco de harina y mezcle. Si la mezcla todavía parece muy húmeda cuando la toca, agregue un poco más de harina.
- Enharinar una bandeja para hornear y luego dividir la masa en cuatro secciones iguales. Agregue más harina si es necesario al exterior de las hamburguesas para un manejo más fácil y luego forme hamburguesas. Puede hacer esto enrollando la hamburguesa en una bola y luego aplanándola colocando un cuadrado de papel pergamino sobre la parte superior y presionando hacia abajo con la base de un vaso. O puede convertirlas en hamburguesas dándoles palmaditas en un cortador redondo para hacer una forma de hamburguesa plana.
- Cuando todas sus hamburguesas estén formadas en la bandeja para hornear, coloque la bandeja para hornear en el congelador por 30 minutos para que las hamburguesas se endurezcan.
- Agregue aceite de oliva a una sartén y caliente hasta que esté caliente. Fríe las hamburguesas durante 5 minutos por un lado y luego voltéalas. Cepille la parte superior y los lados de las hamburguesas con salsa barbacoa vegana. Freír durante 5 minutos por el otro lado y luego retirar de la sartén.
- Sirva en panecillos de hamburguesa con lechuga, pepinillos, tomate en rodajas, guacamole y cebolla morada en rodajas.
Consejos de recetas profesionales
Deja que las hamburguesas firme durante 30 minutos en el congelador antes de freír. Verá que sus hamburguesas son un poco blandas al principio para poder ir directamente a la sartén. Ponerlos primero en el congelador permite que mantengan muy bien su forma al freír.
Unte con salsa barbacoa vegana las hamburguesas. Usé un poco de salsa barbacoa vegana embotellada para untar la parte superior y los lados de las hamburguesas una vez que las volteé, porque hay una tendencia a que las hamburguesas de frijoles se vean un poco secas por fuera, pero si untas un poco de salsa se quita el aspecto seco por completo. Una salsa barbacoa vegana o cualquier salsa embotellada similar debería funcionar muy bien.
Sea flexible con la cantidad de harina que utiliza. El único ingrediente con el que debe ser un poco flexible en estos es la harina para todo uso. La primera vez que hice estas hamburguesas utilicé media taza de harina para todo uso y fue perfecta. La segunda vez que los preparé, la masa todavía estaba demasiado húmeda después de agregar media taza de harina, así que agregué otras 2 cucharadas.
La diferencia está en qué tan bien drenas tus frijoles negros, la primera vez que escurrí muy bien, pero no lo hizo tan bien la segunda vez. Si eso te sucede, agrega más harina. Está bien que la mezcla esté un poco húmeda, se forman las hamburguesas en una superficie espolvoreada con harina pero no debe estar muy húmeda.
Escurre muy bien los frijoles negros, pero aún así, prepárate para agregue más harina si es necesario.
Para una hamburguesa más delgada / crujiente, haga 6 hamburguesas en lugar de 4. Estas hamburguesas son agradables, espesas y súper sabrosas. Sin embargo, se mantienen bastante suaves en el medio, por lo que si prefiere una hamburguesa más crujiente, sería una buena idea hacerlas un poco más delgadas, por lo que debería intentar obtener 6 hamburguesas del lote en lugar de 4. De esa manera obtendrá una hamburguesa aún más firme y crujiente una vez que se hayan frito o asado a la parrilla.
No las voltee demasiado al freírlas. Es ideal si solo los voltea una vez.Así que déjelos cocinar durante 5 minutos y luego déles la vuelta y déjelos cocinar durante 5 minutos por el otro lado. Si los voltea demasiado, aumentará las posibilidades de que se rompan.
Hazlos libres de gluten
Si desea hacer estas hamburguesas sin gluten, entonces probaría una mezcla de harina para todo uso sin gluten para reemplazar la harina normal. No lo he probado con estas hamburguesas, pero lo he probado con mis hamburguesas de garbanzos y funcionó muy bien, así que no hay razón para pensar que no funcionaría aquí también.
Cómo servirlas
Estas hamburguesas serían increíbles si se sirvieran con unas papas fritas al horno o una ensalada de col vegana. Los cubrimos con un poco de guacamole (¡que estuvo genial!), Pero un poco de alioli vegano de mil islas o vegano también estaría delicioso encima de estas hamburguesas.
Almacenamiento y congelación
Guarde las hamburguesas sobrantes refrigere y disfrútelos durante los próximos 3-4 días. Están muy bien frías (y se endurecen aún más) pero también se pueden recalentar en la sartén o en la parrilla.
Definitivamente también son aptas para el congelador y puedes congelarlas cocidas o crudas. Déjelos descongelar durante la noche en el refrigerador y luego vuelva a calentar o puede recalentarlos / cocinarlos congelados. Simplemente cocínelos por unos minutos más para que se calienten por completo.
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Las mejores hamburguesas veganas de frijoles negros, gruesas y abundantes, crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Lo suficientemente firme para la parrilla!
Ingredientes
- 1 taza (100 g) de nueces
- 1 cebolla (picada)
- 1 cucharadita de ajo triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de 15 oz (425 g) de frijoles negros (escurridos muy bien)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza (63 g) de harina para todo uso *
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- 2 cucharadas de salsa barbacoa vegana (para rociar)
Para servir (opcional):
- Bollos de hamburguesa
- Lechuga
- Encurtidos
- Tomate en rodajas
- Guacamole
- Cebolla morada en rodajas
Instrucciones
- Agregue las nueces a un procesador de alimentos y procese hasta que se desmoronen. Transfiera a un tazón y reserve.
- Agregue la cebolla picada, el ajo machacado y el aceite de oliva a una sartén y saltee hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue las cebollas cocidas y ajo a un procesador de alimentos junto con los frijoles negros, pimentón ahumado, cilantro en polvo, comino, cebolla en polvo, ajo en polvo, pasta de tomate, sal y pimienta negra. Procese hasta que quede suave. Luego, transfiéralo al tazón con las nueces trituradas.
- Agregue la harina al tazón y mezcle. Si la mezcla todavía parece muy húmeda cuando la toca, agregue un poco más de harina. La primera vez que hice estos no necesité harina adicional, pero la segunda vez necesité 2 cucharadas adicionales ya que no había drenado mis frijoles negros tan bien como la primera vez.
- Harina a bandeja de horno y luego dividir la masa en cuatro secciones iguales. Agregue más harina si es necesario al exterior de las hamburguesas para un manejo más fácil y luego forme hamburguesas. Puede hacer esto enrollando en una bola y luego aplanando colocando un cuadrado de papel pergamino sobre la parte superior y presionando hacia abajo con la base de un vaso. O puede formar hamburguesas dándoles palmaditas en un cortador redondo para hacer una forma plana de hamburguesa.
- Cuando todas sus hamburguesas estén formadas en la bandeja para hornear, coloque la bandeja para hornear en el congelador por 30 minutos para que las hamburguesas se endurezcan.
- Agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y caliente hasta que esté caliente. Agregue las cuatro hamburguesas si su sartén es lo suficientemente grande; de lo contrario, hágalo en dos lotes. Freír durante 5 minutos por un lado y luego voltear. Unte la parte superior y los lados de las hamburguesas con un poco de salsa barbacoa vegana. Freír durante 5 minutos por el otro lado y luego retirar de la sartén.
- Sirva en panecillos para hamburguesa con lechuga, pepinillos, tomate en rodajas, guacamole y cebolla morada en rodajas.
Notas
* Necesitarás harina extra para enharinar una bandeja para hornear y formar hamburguesas.Es posible que también deba agregar más a la mezcla, esto dependerá de qué tan bien haya drenado los frijoles negros, lo ideal es que los frijoles negros estén muy bien escurridos y no «mojados» en absoluto cuando entren en el procesador de alimentos. Pero si su mezcla está demasiado húmeda, agregue un par de cucharadas más de harina.
* Estas hamburguesas son agradables y firmes por fuera, pero suaves por dentro. Si desea que estén más firmes en todo momento, puede dividir la mezcla de hamburguesas en 6 hamburguesas en lugar de 4. De esa manera serán más delgadas y crujientes cuando se fríen.
* La información nutricional es para solo una hamburguesa, excluyendo cualquiera de las cosas con las que la serviría.
* El tiempo de preparación no incluye los 30 minutos que pasaron enfriándose en el congelador.
* Esta receta fue la primera publicado en octubre de 2018.
- Categoría: Entrante, Salado
- Método: Estufa
- Cocina: Vegano
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 hamburguesa (de 4)
- Calorías: 434
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 623 mg
- Grasa: 27.1 g
- Grasa saturada: 3 g
- Carbohidratos: 39,4 g
- Fibra: 9,4 g
- Proteína: 11,2 g
Palabras clave: hamburguesas veganas de frijoles negros
