Esta es una receta de galletas muy antigua y muy fácil para esos momentos en los que no tienes ni un segundo que perder. A veces se les llama galletas del sur, a veces se les llama galletas de suero de mantequilla del sur, a veces se les llama galletas de 3 ingredientes (¡aunque, si agrega sal, hay cuatro!) … pero las conozco como galletas con levadura, porque la harina con levadura es, por supuesto, la estrella del espectáculo.

Ahora, la receta original requiere suero de leche, pero por supuesto, nunca tengo suero de leche en mi refrigerador. Así que hice la mía midiendo casi la cantidad de leche que necesitaba…

Añadiendo vinagre blanco…

Revuélvelo y déjalo reposar .

La simplicidad de los ingredientes secos es lo que hace que esta receta de galletas sea tan ganadora: es solo harina con levadura…

¡Y sal!

Nota importante: si termina usando mantequilla fría con sal en lugar de manteca o manteca de cerdo (ver más abajo), puede omitir la sal por completo o simplemente agregar 1/2 cucharadita en su lugar.

Simplemente colóquelo en lotes en un tamiz…

Y tamizarlo todo junto.

Ahora es ¡Es hora de jugar otra ronda de Choose! ¡Tu! ¡Gordo! Puede usar mantequilla fría (deliciosa), manteca vegetal (servirá) o, respire hondo, manteca de cerdo. Estoy usando manteca de cerdo, pero una mezcla de manteca de cerdo y mantequilla (o manteca vegetal y mantequilla) también es un buen compromiso.

(Puede comprar pequeñas tarrinas o cajas de manteca de cerdo en la mayoría de los supermercados).

Agregue la grasa…

Y use un cortador de masa para mezclarlo todo.

Ahora, después de reposar unos minutos, ¡la leche se ha convertido en suero de leche! Es uno de mis atajos favoritos. Y de hecho, ni siquiera es un atajo. Toma más tiempo que simplemente sacar una jarra de suero de leche del refrigerador. Pero, de nuevo, me lleva más tiempo conducir hasta la maldita ciudad y conseguir un maldito galón de maldito suero de leche que mezclar la leche y el vinagre.

Como decía, es uno de mis atajos favoritos.

Simplemente rocíelo, revolviendo lentamente…

Hasta que todo se junte. Inmediatamente verá una pequeña diferencia en la masa debido a toda la magia de la harina con levadura automática. ¡Tan fácil!

Tan pronto como se junte, voltee la masa sobre una superficie enharinada…

Y amase de 10 a 15 veces ( espolvoree un poco de harina si es necesario) para que se junten en una bola.

¡Entonces simplemente extiéndalo! El grosor de los rollos depende realmente de qué tan alto quieras las galletas; se elevarán bastante rápido en el horno, por lo que si los cortas demasiado gruesos, ¡podrían quedar un poco demasiado altos! Sin embargo, si es demasiado delgado, detendrá su crecimiento. ¡Así que entre 1/3 y 1/2 pulgada probablemente sea bueno!

Usé un mini cortador, pero por supuesto, puedes hacer cualquier tamaño de galleta que quieras.

Simplemente córtelos tan cerca como pueda…

Y póngalos en una sartén.

También utilicé un cortador estriado, solo por diversión.

¡Lindo!

Entran en un horno muy caliente, alrededor de 475, y no tardan mucho en hornearse, por supuesto. El tiempo que se hornean depende completamente del tamaño de las galletas, así que comience con unos 8 a 10 minutos para las mini galletas y continúe desde allí.

¿No son encantadores?

Pero solo una cosa…

Están pidiendo mantequilla derretida.

Simplemente unta las tapas generosamente; ¡Este no es el momento de practicar la moderación!

Oh, Dios mío. Tan increíblemente fácil y tan delicioso. Si necesita galletas con prisa, ¡esta receta es el camino a seguir!

Aquí está el práctico dandy imprimible.