Jedná se o velmi starý a velmi snadný recept na sušenky pro ty časy, kdy nemáte ani minutu na promarnění. Někdy se jim říká Southern Biscuits, někdy se jim říká Southern Buttermilk Biscuits, někdy se nazývají 3-přísadové sušenky (i když, pokud přidáte sůl, jsou čtyři!) … ale znám je jako Self-Rising Biscuits, protože samostávající mouka je samozřejmě hvězdou show.

Původní recept nyní vyžaduje podmáslí, ale samozřejmě nikdy v ledničce žádné podmáslí nemám. Vyrobil jsem si tedy vlastní měřením blízkého množství mléka, které jsem potřeboval…

Přidání bílého octa…

Mícháme to a necháme to sedět .

Díky receptu na sušenky je díky jednoduchosti suchých ingrediencí takovým vítězem: je to jen samorostlá mouka…

A sůl!

Důležitá poznámka: Pokud namísto pokrmového tuku nebo sádla použijete za studena solené máslo, můžete sůl buď úplně vynechat, nebo místo toho přidat asi 1/2 čajové lžičky.

Po dávkách jej nabijte do sítka…

A všechno to proškrtnout.

Nyní je čas hrát další kolo Choose! Vaše! Tlustý! Můžete použít studené máslo (chutné), rostlinné pokrmové těsto (to udělá) nebo – zhluboka se nadechnout – sádlo. Používám vepřové sádlo, ale dobrý kompromis je také směs vepřového sádla a másla (nebo tuků a másla).

(Ve většině supermarketů si můžete koupit malé vaničky nebo sádla.)

Házejte tukem …

A použijte řezačku na pečivo a vše dohromady promíchejte.

Nyní, po několika minutách sedění, se z mléka stalo podmáslí! Je to jedna z mých oblíbených zkratek. A ve skutečnosti to není ani zkratka. Trvá to déle než jen vytáhnout džbán podmáslí z ledničky. Ale zase mi to trvá déle, než jsem se vydal do města Dang a vzal si Dang galon z Dang podmáslí, než to pro mě bylo smíchat mléko a ocet dohromady.

Takže jak jsem říkal, je to jedna z mých oblíbených zkratek.

Stačí jen mrholit a pomalu za míchání…

Dokud se to všechno nespojí. Okamžitě uvidíte malý rozdíl v těstě kvůli všemu kouzlu samonakvétací mouky. Tak snadné!

Jakmile se spojí, vyklopte těsto na pomúčenou plochu…

A hněte to asi 10 až 15krát ( pokud je to potřeba, posypte moukou, takže se to spojí v kouli.

Pak to prostě rozbalte! Jak silné to hodíte, opravdu záleží na tom, jak vysoko chcete sušenky; v peci se dost rychle zvednou, takže pokud je nakrájíte příliš tlusté, mohou být trochu příliš vysoké! Příliš tenký a omezíte jejich růst. Takže asi 1/3 až 1/2 palce je pravděpodobně dobrý!

Použil jsem mini frézu, ale samozřejmě můžete udělat libovolnou velikost sušenky, jakou chcete.

Stačí je oříznout co nejblíže k sobě…

A dostat je na pánev.

Také jsem použil drážkovací frézu, jen na kopy.

Roztomilé!

Jdou do opravdu horké trouby – asi 475 – a samozřejmě netrvá dlouho. Jak dlouho se pečou, záleží zcela na velikosti sušenek, takže u mini sušenek začněte přibližně 8 až 10 minutami a pokračujte odtud nahoru.

Nejsou krásné?

Ale jen jedna věc…

Prosí o rozpuštěné máslo.

Velkoryse plácněte vrcholy; toto není čas na zdrženlivost!

Ach můj bože. Tak fenomenálně snadné a tak chutné. Pokud potřebujete sušenky ve spěchu, tento recept je způsob, jak jít!

Tady je praktický dandy pro tisk.