Recuerdo que una amiga me dijo El médico le dijo que no comiera ensalada César cuando estaba embarazada porque hay huevo crudo en el aderezo. ¿Qué tal salsa bearnesa o holandesa? También contienen huevos. ¿Son seguros?

La receta original de César » El aderezo para ensaladas contiene, entre otros ingredientes, huevo crudo, y similar a otros alimentos crudos, existe un riesgo potencial, aunque muy pequeño, de infectarse con una bacteria llamada Salmonella si come huevos crudos.

La Salmonella es bacteriana organismos que infectan a muchos animales y humanos. Se excretan en las heces y pueden transmitirse por contacto directo con las heces o por contacto con algo que haya sido contaminado con heces.

Cuando ingiere Salmonella, puede desarrollar salmonelosis, que es una infección con la bacteria Salmonella.

La fuente más común de salmonella es a través de la ingestión de alimentos contaminados y crudos o poco cocidos, especialmente pollo y huevos. Cocinar los alimentos a más de 160 grados Fahrenheit mata las bacterias.

En su manifestación más leve, la salmonelosis puede provocar, y a menudo se puede descartar erróneamente como, la gripe o el «virus de las 24 horas». En su manifestación más grave, la salmonelosis puede provocar calambres estomacales, diarrea, deshidratación grave, fiebre alta e incluso la muerte.

La salmonela en el embarazo no es más grave que si no estuviera embarazada. Suele ser leve con algo de diarrea y no suele haber un mayor riesgo para el feto. Su médico puede hacer el diagnóstico examinando una muestra de heces para detectar salmonella. Si se diagnostica salmonela, generalmente no se necesita tratamiento porque la mayoría de los casos de salmonela desaparecen por sí mismos.

Solo en raras ocasiones una mujer embarazada se enferma y deshidrata tanto que están indicados los antibióticos, el tratamiento intensivo y la hospitalización.

Pero no es solo la carne mal cocida o el huevo crudo lo que representa un riesgo de salmonella. Hay muchos otros productos alimenticios en su hogar que pueden infectarlo.

También puede contraer Salmonella de otras cosas como:

• brotes crudos
• leche cruda
• jugos recién exprimidos como jugo de naranja,
• juguetes para perros (!)
• y muchos otros lugares.

Debido a que la receta original del aderezo para ensalada Cesar contiene huevo crudo, es posible que desee comer una ensalada César «modificada» sin huevo crudo si le preocupa infectarse con salmonela.

También debe tomar otras precauciones para protegerse de infectarse con salmonela, tales como:

• Lavarse las manos con regularidad, especialmente antes y después de ir al baño
• Evitar el pollo y otras carnes poco cocidas
• Cocinar bien los huevos. El huevo cocido no alcanzaría una temperatura lo suficientemente caliente como para matar las bacterias. Cocinar las yemas de huevo hasta que alcancen una temperatura de 160 grados Fahrenheit es lo suficientemente caliente como para matar las bacterias.
• Si está cocinando las salsas, luego sigue adelante y mira si puedes hacer lo correcto producto cuando se calienta a 160 grados. Si alguien más lo está, es posible que desee evitar comer ambos, ya que tiene menos control sobre el método de cocción que usa.