Vzpomínám si, jak mi jí kamarád říkal Doktor jí řekl, aby v době, kdy byla těhotná, nejedla císařský salát, protože v obvazu je syrové vejce. Co třeba omáčka béarnaise nebo holandská, obsahují také vejce. Jsou bezpečná?
Původní recept na Caesar “ Salátový dresink obsahuje mimo jiné přísady syrových vajec a podobně jako u jiných syrových potravin existuje potenciální riziko, i když velmi malé, nakažení bakterií zvanou Salmonella, pokud budete jíst syrová vejce.
Salmonella jsou bakteriální organismy, které infikují mnoho zvířat a lidí. Vylučují se výkaly a mohou se přenášet přímým kontaktem s výkaly nebo kontaktem s něčím, co bylo kontaminováno výkaly.
Při požití Salmonelly se může vyvinout salmonelóza, což je infekce způsobená bakterie Salmonella.
Nejběžnějším zdrojem salmonely je požití kontaminovaných a syrových nebo nedostatečně tepelně upravených potravin, zejména kuřat a vajec. Vaření jídla na více než 160 stupňů Fahrenheita zabíjí bakterie.
Salmonelóza může ve svém mírnějším projevu vyústit v chřipku nebo na „24hodinovou chybu“, která může být často chybně odmítnuta. U závažnějších projevů může salmonelóza vést ke křečím v žaludku, průjmům, těžké dehydrataci, vysoké horečce a dokonce k úmrtí.
Salmonella v těhotenství není závažnější, než kdybyste nebyla těhotná. Je to obvykle mírné s určitým průjmem a obvykle neexistuje žádné zvýšené riziko pro plod. Váš lékař může provést diagnózu z vyšetření vzorku stolice na přítomnost salmonel. Pokud je diagnostikována salmonella, není obvykle nutná žádná léčba, protože většina případů salmonely zmizí sama.
Těhotná žena onemocní a dehydratuje jen výjimečně, že jsou indikována antibiotika, intenzivní léčba a hospitalizace.
Riziko salmonely však představuje nejen nedostatečně tepelně upravené maso nebo syrové vejce. Ve vaší domácnosti může být infikováno mnoho dalších potravinářských výrobků.
Salmonelu můžete získat také z jiných věcí, jako jsou:
- syrové klíčky
- syrové mléko
- čerstvé vymačkané džusy, jako pomerančový džus,
- hračky pro psy (!)
- a mnoho dalších míst.
Protože původní recept na salátový dresink Cesar obsahuje syrové vejce, možná budete chtít jíst „upravený“ Cesarův salát bez syrového vejce, pokud se obáváte nakažení salmonelou.
Měli byste také učinit další opatření, abyste se ochránili před nakažením salmonelou, například:
- Pravidelné mytí rukou, zejména před a po odchodu do koupelny.
- Vyvarujte se nedostatečně tepelně upraveného kuřete a jiného masa.
- Dobře vařte vejce. vařené vejce by se nedostalo na teplotu dostatečně vysokou, aby zabila bakterie. Vaření vaječných žloutků, dokud nedosáhnou teploty 160 stupňů Fahrenheita, je dostatečně horké, aby zabilo bakterie.
- Pokud vaříte omáčky, pak pokračujte a zjistěte, zda máte právo při zahřátí na 160 stupňů. Pokud je někdo jiný, možná byste se měli vyhnout oběma jídlům, protože máte menší kontrolu nad tím, jakou metodu vaření používají.
