Ha sido casi imposible evitar el creciente y brillante alboroto que rodea al vinagre de sidra de manzana (ACV) y las muchas formas en que puede beneficiar su salud y bienestar.

El ACV es solo uno de los artículos de nuestras despensas, refrigeradores y estantes que brindan una gran cantidad de beneficios para la salud. La mayoría no será buena para siempre, pero rara vez pensamos en eso. Mantener las rutinas regulares puede ser difícil, ya sea haciendo ejercicio, pasando la aspiradora o limpiando los gabinetes.

Quizás compró una botella de vinagre de sidra de manzana en Amazon hace unos años y se olvidó de ella, dejándola así acumula polvo en la parte trasera de tu despensa (junto a otros productos de vinagre como vinagre blanco y vinagre balsámico). Y como la mayoría de los condimentos en su cocina, la botella de vinagre puede tener una fecha de vencimiento impresa que indica que ya pasó su vida útil recomendada.

Su primera reacción probablemente sea tirarla. ¡Pero espera! Ese vinagre aún podría estar perfectamente bien para que lo consuma o use.

Para explicar correctamente cuánto tiempo dura el vinagre de sidra de manzana, primero debemos entender qué es y cómo se hace.

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

Básicamente, el vinagre de sidra de manzana es un vinagre elaborado con sidra de manzana fermentada. Se sabe que tiene un sabor muy ácido y se usa comúnmente como ingrediente en aderezos para ensaladas, adobos, conservantes de alimentos y chutneys. También es ideal para encurtir verduras.

Este versátil alimento básico de la despensa proporciona una variedad infinita de supuestos beneficios para la salud, que incluyen estabilizar el azúcar en la sangre, reducir la presión arterial, matar la bacteria E. coli y acelerar la pérdida de peso.

Como ingrediente totalmente natural y rentable, el vinagre a base de manzana tiene un sabor suave que se puede mezclar con aceite de oliva y jarabe de arce para crear el aderezo perfecto para ensaladas. Puede diluirse e incorporarse a su rutina de cuidado personal como un tónico facial casero o enjuague para el cabello para equilibrar el pH. Y el vinagre de sidra de manzana puede ser limpiadores naturales y efectivos para casi todo en la casa.

Con el tiempo, si olvida usar su vinagre de sidra de manzana, el líquido se vuelve turbio y hay sedimentos de color óxido en el fondo de la botella. Pero cuando lo abres, simplemente huele tan picante como siempre.

¿Se ha estropeado? ¿Cómo puedes saberlo? Para responder a esa pregunta, echemos un vistazo a cómo se produce este vinagre.

¿Cómo se hace el vinagre de sidra de manzana?

La sidra de manzana es uno de los productos que se pueden crear a partir de puré -up manzanas. Puede pasteurizarse y filtrarse en jugo puro de manzana dorada, o dejarse como sidra de manzana cruda y brumosa. Si se deja fermentar la sidra, la levadura convierte algunos de sus azúcares en alcohol. Ese proceso puede llevar de uno a seis meses y producirá la sidra borracha (o el aguardiente de manzana) que muchos de nosotros veneramos.

Por lo general, la sidra de manzana contiene 1% a 8% de alcohol y se transforma en sidra de manzana. vinagre mediante un segundo proceso de fermentación. Eso convierte el alcohol en vinagre que contiene acetobacter, un tipo de bacteria buena que convierte el alcohol en ácido acético; El ácido acético es lo que le da al vinagre su característica calidad ácida y ácida.

¿Cuánto tiempo dura el vinagre de sidra de manzana?

Si bien el aspecto, el olor y el sabor del ACV pueden cambiar Con el tiempo, los estudios realizados por el Vinegar Institute muestran que la vida útil del vinagre de sidra de manzana es casi indefinida. Algunos frascos enumeran fechas de vencimiento que oscilan entre dos y cinco años, pero el vinagre de sidra de manzana casi siempre es seguro para consumir después de la fecha de vencimiento.

He aquí por qué. Según un estudio de 2017, se sabe que los alimentos y bebidas fermentados son más seguros que sus contrapartes sin fermentar porque son «autoconservables». La acidez creada por el proceso de fermentación del vinagre crea un ambiente donde las bacterias malas comunes como la salmonella, E. Coli o Staphylococcus aureus solo pueden sobrevivir unas pocas horas, no lo suficiente para multiplicarse. De hecho, algunos expertos creen que el proceso de fermentación continuo significa ese vinagre de sidra de manzana podría volverse incluso más seguro una vez que pase su fecha de vencimiento.

El proceso de fermentación produce una sustancia llamada «madre», que se incluye en botellas de vinagre de sidra de manzana de alta calidad. (Bragg ACV generalmente se considera el producto de mejor calidad disponible). Puede parecer que un moco o flema asqueroso y fibroso se ha asentado en el fondo de un frasco de ACV, pero esa es la «madre», y en realidad está compuesta de probióticos, lo que lo convierte en uno de los elementos más saludables del vinagre. (Si alguna vez has investigado los beneficios para la salud de la kombucha, sabes que la «madre» de la kombucha también es súper saludable.)

Debido a que la madre crece naturalmente en una botella de vinagre de sidra de manzana y tiene una apariencia nebulosa y desagradable, muchos fabricantes de vinagre de manzana pasteurizan su vinagre para evitar que se forme. Sin embargo, no se preocupe por la madre; este cambio de apariencia es perfectamente seguro. Simplemente agite su botella de vez en cuando para redistribuir la «madre» de manera uniforme por todo el vinagre. Eso mantendrá la calidad del ACV.

Al elegir un vinagre de sidra de manzana, de hecho, omita las variedades pasteurizadas y opte por el ACV crudo que todavía contiene a la madre. Es el que tiene todos los beneficios para la salud.

Hemos establecido que el vinagre de sidra de manzana sigue siendo seguro de usar incluso después de la fecha de vencimiento, pero aún es importante almacenarlo adecuadamente Eso permite que el ACV retenga toda su calidad durante un período de tiempo prolongado.

¿La sidra de manzana se echa a perder si no se refrigera?

No. No debe preocuparse acerca de poner vinagre de sidra de manzana en el refrigerador después de abrirlo, pero debe colocarse en un lugar fresco, seco y oscuro y siempre debe mantenerse alejado de la luz solar directa y el calor.

Cómo almacenar correctamente la sidra de manzana Vinagre

El vinagre de sidra de manzana tiene una vida útil relativamente indefinida. Sin embargo, es importante almacenarlo correctamente. mucho después de haber abierto la botella.

Asegúrese de cerrar bien la tapa después de usar el vinagre. Eso no solo mantendrá la eficacia de la madre, sino que evitará que entren contaminantes. La refrigeración no es necesaria, como hemos mencionado, pero aún puede mantener ACV en el refrigerador si prefiere su vinagre frío.

Cuando almacene el vinagre de sidra de manzana en las condiciones adecuadas, conservará su calidad. durante años. Y debería ser seguro para consumir incluso si ha perdido su sabor y aroma originales.

Entonces, ¿puedo consumir esa botella de vinagre de sidra de manzana de hace años?

Si lo ha hecho una vieja botella de vinagre de sidra de manzana acumulando polvo en su estante, no se preocupe demasiado. Debe ser seguro para usar en la cocina, aunque probablemente tendrá un sabor mucho más ácido que cuando lo compró por primera vez.

Pero rara vez hay una razón para tirar una botella vieja de ACV. Si no le gusta el sabor del vinagre de sidra de manzana más antiguo, utilícelo para limpiar. ¡Sigue siendo uno de los productos más saludables de tu estantería!