El pollo ennegrecido no es más que un condimento seco picante que infunde toneladas de sabor en el pollo suave. Luego, el pollo se cocina a fuego muy alto, lo que da como resultado una corteza exterior ennegrecida y un interior tierno y húmedo.
El pollo ennegrecido es NO es el resultado de quemar el pollo … o cocinarlo demasiado tiempo … o de que se pegue a la sartén.
La parte ‘ennegrecida’ del pollo es el resultado de una mezcla de especias, generalmente cajún, que cuando se pone a fuego alto, le da al pollo una agradable costra ennegrecida en el exterior.
Este pollo no contiene gluten, es bajo en carbohidratos, es cetogénico y es una excelente opción saludable para guardar en el refrigerador durante toda la semana para poner encima de ensaladas o agregar a la pasta o simplemente tomar y llevar.
¿QUÉ ESPECIAS SE UTILIZAN PARA EL POLLO EN NEGRO?
- pimentón (incluso puede utilizar pimentón ahumado para un sabor ahumado real)
- sal
- & pimientos de cayena blancos
- comino
- tomillo
- cebolla en polvo
Estas especias crean un calor agradable con cada bocado. Puede ponerse tan picante como quieras. Le sugiero que comience con el masaje seco original que se enumera a continuación y lo modifique a su gusto personal en el futuro.
Va muy bien con una ensalada, ya que la cremosidad del aderezo para ensaladas o los aguacates compensa muy bien el pollo. O otra gran opción es la pasta. Mi favorito personal es el Fettucine Alfredo.
Puedes cocinar este pollo de dos maneras: puedes cocinar el pollo completamente en la estufa. Sin embargo, le recomendaría aplanar el pollo un poco para que se cocine de manera uniforme y adelgazarlo. O puede dorarlo por ambos lados y luego terminar de cocinarlo en el horno (recomendado).
Por lo general, queremos llevar la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla, sin embargo, ocurre lo contrario cuando se ennegrecen los alimentos. Mantenga el pollo fresco y asegúrese de encender el ventilador y usar guantes de cocina gruesos.
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Descripción
Se frota un condimento seco picante sobre las pechugas de pollo magras y se quema en una sartén muy caliente para obtener una corteza exterior ennegrecida y un interior tierno y húmedo.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/2 cucharadita de pimentón (o pimentón ahumado) )
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca (la negra estaría bien como sustitución)
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Mezcle las especias en un plato.
- Quite el exceso de grasa de la pechuga de pollo y séquela. Frote las especias por todo el pollo y rocíe con un poco de aceite de oliva.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté HUMANDO.
- Coloque el pollo en la sartén y déjelo cocinar durante 2 minutos o hasta que se forme una costra negra agradable.
- Voltee y repita.
- Puede continuar cocinando el pollo en la sartén hasta que esté listo o coloque el pollo con cuidado en el horno y cocine hasta que los jugos salgan claros o un termómetro para carne alcance los 165 ° F.
QUÉ SERVIR CON ESTO:
Fideos de ajo y parmesano
Cremoso de ajo Orzo
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