La crema batida que no llora ni se derrite después de que se ha endurecido durante un tiempo es probablemente crema batida estabilizada. Suena un poco elegante, ¡pero es muy fácil de hacer!
¿Alguna vez has mordido una magdalena de una panadería con un glaseado perfectamente entubado esperando crema de mantequilla y descubres que es crema batida? ¿Cómo mantiene esa forma perfecta? ¡Aprendamos a hacer crema batida estabilizada!
Yo uso esta crema estabilizada para cubrir pasteles, magdalenas, pasteles y tartas de queso. Me encanta porque no es demasiado dulce y es ligero y aireado, y mantendrá su forma durante 2-3 días en el refrigerador.
El secreto para estabilizarlo es la gelatina. No afecta el sabor en absoluto, pero agregará estructura para que no se desinfle.
Seguiremos los pasos de cómo hacerlo y luego estará listo para todos los horneados navideños. !
¿Qué ingredientes necesito para la crema batida estabilizada?
¡Solo necesitas 5 ingredientes para esta receta! Salte a la tarjeta de recetas para obtener las medidas exactas.
- Agua (¿debo contar eso como un ingrediente?)
- Gelatina (sin sabor): generalmente se encuentra en la parte superior estante junto a la gelatina
- Crema batida espesa
- Azúcar en polvo
- Vainilla
Cómo hacer crema batida estabilizada
Antes prometí que esto era muy fácil, así que aquí está cómo hacerlo …
- Agregue agua a un recipiente apto para microondas y espolvoree la gelatina sin sabor uniformemente por encima. Deje reposar unos minutos para que florezca. Así es como se verá…
- Transfiera la mezcla de gelatina al microondas y al microondas hasta que la gelatina esté completamente disuelta (esto también se puede hacer en la estufa en una cacerola). Esto será muy rápido, como de 5 a 7 segundos. Revuelva la mezcla y déjela enfriar.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine la crema batida espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y bata a velocidad media alta hasta que la mezcla comience a espesarse y se formen picos suaves. Un pico suave es cuando sacas los batidores y la crema mantiene su forma durante un par de segundos pero luego cae.
- Gira la batidora a velocidad baja y vierte lentamente la mezcla de gelatina hasta que esté bien combinada, aumentando la batidora a velocidad media y continúe mezclando hasta que se formen picos rígidos. Los picos rígidos son cuando sacas los batidores y la crema mantiene su forma indefinidamente.
- Coloca la crema batida en una manga pastelera con tu punta favorita. Vierta en su postre y refrigere hasta que esté listo para servir.
Consejos para hacer crema batida estabilizada
- Asegúrese de seguir de cerca el paso 2 de las instrucciones y deje que la gelatina se enfríe después de calentarla en el microondas. Si intenta mezclarlo con la crema batida mientras está caliente, no se incorporará bien.
- Si enfría el tazón y los batidores durante unos 10 minutos antes de comenzar esta receta, se espesará más rápido y tener más volumen.
- Use una batidora de pie si tiene una. ¡Simplemente hacen la vida más fácil!
- Hay muchas otras opciones disponibles para estabilizar la crema batida (es decir, maicena, pudín instantáneo, leche en polvo, etc.), pero hemos descubierto que la gelatina es la mejor por mucho.
- 1 taza de crema batida espesa será el doble que 2 tazas de crema batida
Maneras de usar crema batida estabilizada
Las fiestas están a la vuelta de la esquina y creo que la mayoría de las golosinas navideñas deberían cubrirse con un hermoso remolino de crema batida. Por supuesto que lo querrá en todas sus tartas de Acción de Gracias … tarta de nueces, tarta de calabaza, tarta de seda francesa, tarta de Oreo sin hornear, tarta de fresas frescas, etc.
Luego tiene todas sus tartas de queso y barras de tarta de queso … ¡Se necesita crema batida! Prueba nuestras barras de tarta de queso con calabaza y jengibre o los cuadrados de tarta de queso con limón y arándanos.
¡No olvides todas las tartas también! ¡Me encanta esta crema estabilizada como un simple glaseado para una tarta de calabaza o una de nuestras tartas de gelatina!
Y por último, pero no menos importante, me encanta una cucharada gigante encima de una buena taza de tarta casera. chocolate caliente durante todo el invierno!
¿Cuánto tiempo se mantendrá la crema estabilizada a temperatura ambiente?
no debe dejarse fuera por más de una hora.
¿Cuánto tiempo durará la crema batida en el refrigerador?
Se mantendrá durante 2-3 días en el refrigerador.
¿Se puede congelar la crema estabilizada?
Se congela y descongela muy bien. Descubrí que es mejor colocar o esparcir la crema batida primero y luego congelarla en lugar de congelarla y tratar de hacerlo más tarde.
¿Es la crema batida estabilizada lo mismo que Cool Whip?
La respuesta corta es sí, algo así. La respuesta más larga es que la crema batida estabilizada tiene una textura similar a la de Cool Whip, pero puedes controlar la dulzura. También es totalmente casero para que sepas todo lo que me encanta. Puede sustituir la crema batida estabilizada por Cool Whip en la mayoría de las recetas.
¿Puede agregar color a la crema estabilizada?
Sí, absolutamente. Solo agregue unas gotas de colorante alimentario mientras hace su último batido. ¡Se ve tan bonito en los cupcakes!
¡Grito, gritas tú, todos gritamos por crema batida estabilizada! Así es como va el poema, ¿verdad? ¡Te encantarán los resultados de esta receta fácil!
Recetas que deben ser cubiertas con crema batida estabilizada:
- Pastel de fresas frescas
- Pastel de nueces
- Pastel de gelatina de limón
- Pastel de queso con lima
- Pastel de calabaza
- Ensalada de gelatina de limón, mandarina y naranja
- Plátano Pudín
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Crema batida estabilizada
Ingredientes
- 4 cucharaditas de agua
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 1 taza de crema batida espesa, fría
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
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Agregue agua a un recipiente apto para microondas y espolvoree la gelatina sin sabor uniformemente por encima. Deje reposar unos minutos.
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Transfiera la mezcla de gelatina al microondas (vea la nota a continuación) y cocine en el microondas hasta que la gelatina esté completamente disuelto. Revuelva la mezcla y déjela enfriar.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine el batido pesado crema, azúcar en polvo y extracto de vainilla y batir a velocidad media alta hasta que la mezcla comience a espesarse y se formen picos suaves. Gire la batidora a velocidad baja y vierta lentamente la mezcla de gelatina hasta que esté bien combinada, aumente la batidora a velocidad media y continúe mezclando hasta que se formen picos rígidos.
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Coloca la nata montada en una manga pastelera con tu punta favorita. Coloca la crema batida en tu postre y refrigéralo hasta que esté listo para servir.
Notas
La crema batida se mantendrá durante 2-3 días en el refrigerador.
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