Este La auténtica receta Goa Chicken Vindaloo es un plato tradicional de Goa con un color rojo intenso y un ligero sabor del vinagre. Marida muy bien con arroz o cualquier pan de la India. Aquí le mostramos cómo hacerlo como una casa de Goa.
Si desea probar más recetas de pollo del sur de la India, aquí hay algunas: pollo al curry con coco, pollo al curry Malabar, estofado de pollo estilo Kerala y sukka de pollo mangaloreano.
Ir a:
- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Receta paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias de almacenamiento
- Sugerencias para servir
- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
Vindaloo es un curry indio que es popular en Goa y los alrededores de Konkan región.
Este curry picante y ligeramente picante fue traído a la región por colonos portugueses. Tradicionalmente se hacía con carne de cerdo, pero ahora las versiones con pollo, gambas y cordero también son populares.
Puré de tomate fresco, ajo, jengibre, cebollas y especias enteras, otorgaron un sabor increíblemente sorprendente a la receta Chicken Vindaloo .
Es un curry picante y picante que tiene notas ácidas y con matices de vinagre. Tiene un color rojo brillante y todos estos juntos lo hacen diferente de otros Pollo al curry.
Incluso puedes hacer una versión vegetariana con papas, tofu o requesón.
El sabor en vindaloo curry proviene del vinagre que junto con los chiles rojos secos picantes es el ingrediente estrella de este plato.
Estos dos ingredientes realmente le dan a este curry un sabor único y lo hacen diferente de otros curry de pollo de Goa.
Tradicionalmente se usa vinagre de toddy para hacer este curry, pero si no tiene acceso a él, use vinagre regular para darle sabor.
Al igual que pollo Tikka Masala, pollo al curry de coco, Chicken Angara, Malabar Chicken Curry, Achari Chicken o Kolhapuri Chicken, este curry también se convirtió en un éxito instantáneo en casa.
Disfrutamos de este delicioso manjar Goan Vindaloo Chicken con un plato de arroz al vapor y Laccha Parathas frescas y ¡Oh, vaya, cuánto nos encantó darnos un festín!
Una porción de este curry tiene aproximadamente 400 calorías. Puede reducir el tamaño de la porción si está cuidando sus calorías. Incluso puede reducir la cantidad de aceite que se usa para hacer este curry.
Este pollo al curry es
- picante
- sabroso
- Personalizable
- Fácil de hacer
- Sin lácteos
- Sin gluten
Ingredientes
Pollo – Aquí, yo Estoy haciendo este Vindaloo Curry con pollo, ya que es una de las versiones favoritas en casa. Puedes usar trozos de curry para este curry.
Pasta Vindaloo: utilizaremos una variedad de especias para hacer la pasta Vindaloo. Necesitará chiles rojos secos, semillas de cilantro, semillas de comino, cardamomo verde, pimienta negra, clavo, canela y semillas de mostaza.
Junto con estas especias, agregue jengibre, ajo, vinagre y pasta de tamarindo. El vinagre y el tamarindo le dan un agradable sabor ácido a esta pasta, lo que la hace diferente de otros pollo al curry.
Pasta de tomate: los tomates agregan un agradable sabor dulce y ácido a la misma y también se agregan a su salsa.
Aceite – Puedes usar cualquier aceite vegetal para preparar este curry.
Otros: además de esto, necesitará ingredientes más básicos como cebolla, cúrcuma en polvo, sal y azúcar. Puede omitir el azúcar, pero le agrega un toque de dulzura al curry.
Receta paso a paso
Seque los chiles asados, semillas de cilantro, especias enteras, comino y semillas de mostaza hasta fragante y ligeramente dorado. Haga esto a fuego medio-bajo para obtener el máximo sabor de los espías y no quemarlos mientras se tuestan.
Mezcle las especias tostadas en una licuadora junto con el jengibre, el ajo, el vinagre y la pasta de tamarindo para obtener una pasta suave.
Agregue un poco de agua si es necesario.
Caliente el aceite en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y fría hasta que se dore.
Agregue el pollo y fríalo a fuego alto durante 3-4 minutos.
Agrega el puré de tomate y la pasta masala que hicimos.
Ahora agregue sal, cúrcuma y agua, cubra y cocine durante 45-50 minutos.
Agregue azúcar y cocine por un minuto más. El vindaloo de pollo está listo para servirse.
Preguntas frecuentes
El curry cuando se hace en las casas de Goa es bastante picante y puedes etiquetarlo XX caliente. Pero definitivamente puede alterar el nivel de especias de acuerdo con sus papilas gustativas y también puede hacerlo suave.
La cantidad de chiles y el tipo que he usado le dará un curry picante medio.
No contiene lácteos. La mayoría de los restaurantes sirven una versión muy modificada de este plato que está lejos de la receta original y no tengo ni idea de por qué.
Y podrían agregar crema a su plato. Entonces, si tiene alguna alergia, consulte con el chef antes de ordenarlo.
Como no se agrega harina al plato, no contiene gluten y está perfectamente bien que las personas intolerantes al gluten lo consuman.
Pero en un restaurante, asegúrese de preguntar si su versión es sin gluten. o no.
También puedes preparar este curry en una olla instantánea. Ase las especias en seco y haga una pasta vindaloo con especias, vinagre y chiles.
Ahora presione SALTAR en la olla instantánea. Agregar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y fría hasta que se dore. Agregue el pollo y fríalo durante 4-5 minutos.
Agregue la pasta masala, el puré de tomate, la sal, la cúrcuma y el agua. Cierre la tapa de la olla instantánea y presione COCCIÓN A PRESIÓN. Configure el temporizador en 5 minutos.
Deje que el temporizador se apague y la presión se libere por sí sola durante 15 minutos.
Libere la presión restante y abra la tapa de la olla instantánea. Agregue azúcar y mezcle bien.
Tradicionalmente, los habitantes de Goa usan vinagre de toddy de palma o coco, pero si no puede encontrar lo mismo, puede usar vinagre de arroz o vinagre de sidra. Para compensar el toque de dulzura que proporciona el vinagre de palma, puedes agregar un poco de azúcar como hice yo.
Muchos hindúes de Goa incluso agregan leche de coco a este Vindaloo Curry, para hacerlo cremoso y rico. También puede probarlo.
Sugerencias de almacenamiento
Chicken Vindaloo durará aproximadamente 2-3 días en el refrigerador cuando se almacena en un recipiente hermético.
Incluso puedes congelar este curry. Simplemente transfiéralo a una caja apta para congelador y congélelo hasta por un mes.
Descongélelo en la encimera durante 3-4 horas y luego vuelva a calentar con poca agua hasta que esté agradable y tibio antes de servir.
Sugerencias para servir
Puede servir arroz al vapor o cualquier pan indio con pollo Vindaloo.
En Goa, se sirve con un pan especial llamado Poi. También puedes servirlo con Dinner Rolls, Pav o incluso Pan.
Incluso sabe muy bien con Roti, Tawa Paratha o Laccha Paratha.
A veces, también me gusta servirlo con Dosa o Appam, tiene un sabor delicioso.
También te puede gustar
Tarjeta de recetas
Receta de pollo Vindaloo
Imprimir pin
Ingredientes 1x2x3x
Para pasta Vindaloo
- ▢ 10-12 Chiles rojos secos de Cachemira
- ▢ 2 cucharadas de semillas de cilantro
- ▢ 3-4 clavo
- ▢ 1 pulgada de canela
- ▢ 2-3 Cardamomo verde
- ▢ 8-10 Pimienta negra callos
- ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
- ▢ 1 cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 8-10 dientes de ajo
- ▢ 1 pulgada de jengibre (picado)
- ▢ 1 cucharada de vinagre
- ▢ 1 cucharada y media de pasta de tamarindo
Para el curry
- ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 2 tazas de cebolla (picada)
- ▢ 750 g de pollo (cortado al curry)
- ▢ 1 taza de puré de tomate
- ▢ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ Sal al gusto
- ▢ ½ cucharadita de azúcar
Instrucciones
-
Chiles rojos asados secos, semillas de cilantro, cl tostadas, canela, cardamomo, granos de pimienta, comino y semillas de mostaza hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
-
Mezcle en una licuadora junto con el jengibre, el ajo, el vinagre y la pasta de tamarindo para obtener una pasta suave.
-
Agregue un poco de agua mientras hace la pasta.
-
Caliente el aceite en la sartén.
-
Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y fría hasta que se dore.
-
Agregue el pollo y fríalo a fuego alto durante 3-4 minutos.
-
Agrega puré de tomate y la pasta que hicimos.
-
Ahora agregue sal, cúrcuma en polvo y 1 taza de agua y cubra y cocine durante 45-50 minutos.
-
Agregue azúcar y cocine por otro minuto.
-
Sirva caliente con arroz al vapor o Chapati.
Notas
He usado chiles rojos de Cachemira que le dan a este curry un color rojo intenso pero no son tan picantes.
Asa las especias a fuego medio bajo para mejor sabor.
Puede reemplazar el pollo con cerdo, ternera o huevos.
