Esta calabaza de bellota asada está espolvoreada con una mezcla de condimentos que seguramente te hará pedir unos segundos, y está hecha sin azúcares añadidos.

Al crecer, la calabaza no estaba en el menú. Nunca le pregunté a mi mamá por qué.

Si tuviera que adivinar, probablemente tuvo algo que ver con una persona quisquillosa en mi familia. Quizás un caso de neofobia no diagnosticado. No estoy mencionando ningún nombre, pero definitivamente no fui yo.

No fue hasta que comencé a estudiar alimentación y nutrición que incluso reconocí la existencia de la calabaza, me alegro de haberlo hecho. La calabaza bellota rebosa nutrición y, cuando se prepara correctamente, estalla de sabor.

Hice esta receta la semana pasada y la mezcla de especias, mantequilla y calabaza asada hizo que mi cocina huela increíble, como una calabaza canela. Vela encendida todo el día. Me di cuenta de que nunca había compartido una receta de calabaza bellota en mi blog, así que wala. Decidí que compartiría cómo asar y sazonar la calabaza bellota de una manera que hará que todos pidan unos segundos y que su cocina huela a otoño. Pero antes de sumergirme en la receta, déjame decirte qué es.

¿Qué es la calabaza bellota?

La calabaza bellota es un tipo de calabaza de invierno llamada así por su forma de bellota. Viene en una variedad de colores, que van desde el naranja brillante y el amarillo hasta el verde oscuro e incluso el bronceado. Puede encontrarlo en la mayoría de los supermercados durante todo el año, pero en esta época del año tendemos a ver más recetas y charlas sobre calabazas. Definitivamente es una comida de otoño. Las hojas comienzan a caer y empiezo a cocinar calabaza.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la calabaza bellota?

Como dietista, animo a los consumidores a seguir una dieta rica en nutrientes. Eso significa, elegir alimentos con alto contenido de vitaminas, minerales y fibra, pero que permanezcan relativamente bajos en grasas, grasas saturadas, azúcar y sal. La calabaza bellota es uno de esos alimentos.

Además de contener muchas de las vitaminas y minerales necesarios para la salud diaria, la calabaza bellota también es una gran fuente de fitonutrientes: esos químicos (sí, dije químicos) que se ha demostrado que desempeñan un papel en la prevención de enfermedades crónicas. La calabaza tiene una concentración muy alta de carotenoides, el pigmento que le da a la calabaza su color naranja brillante. Todas las calabazas de invierno tienen una variedad de carotenoides diferentes, como zeaxantina, flavoxantina, neoxantina, taraxantina y más. Se ha demostrado que estos carotenoides tienen poderosas propiedades antioxidantes.

¿No es la calabaza bellota rica en carbohidratos?

Me hacen muchas preguntas. La respuesta es relativa a cómo se define alto. La calabaza tiene un mayor contenido de carbohidratos que el brócoli, pero un bajo contenido de carbohidratos que el pastel de chocolate. ¿Recuerdas cuando hablé sobre la densidad de nutrientes? Bueno, la calabaza bellota es un alimento rico en nutrientes.

Se considera un vegetal con almidón, por lo que definitivamente tiene más carbohidratos que las variedades sin almidón. Pero el alto contenido de fibra hace que sea beneficioso para todos para mantener su peso y ayudar a estabilizar su azúcar en sangre. Esto se debe a que la fibra no es fácil de digerir para su cuerpo, por lo que atraviesa el tracto gastrointestinal más lentamente, lo que lo ayuda a mantenerse lleno por más tiempo y reduce la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo.

Cómo hacer calabaza bellota asada

Ahora que sabes qué es la calabaza bellota, es hora de empezar a cocinar. Esta receta hace que preparar una comida festiva de otoño sea muy fácil. Espero que te gusten los sabores de este plato tanto como a mí.

¿HIZO ESTA RECETA? Etiqueta @heathermangierion Instagram y hashtag #HeatherMangieriNutrition

¿Buscas otros sabores del otoño? Prueba esta sopa de bisque o calabaza asada.

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