Denne ristede agern squash er drysset med en blanding af krydderier, så du beder om sekunder – og lavet uden tilsat sukker.

Opvækst var squash ikke i menuen. Jeg spurgte aldrig min mor hvorfor.

Hvis jeg skulle gætte, havde det sandsynligvis noget at gøre med en bestemt kræsen i min familie. Måske et tilfælde af udiagnosticeret neofobi. Jeg nævner ikke nogen navne, men hvis det bestemt ikke var mig.

Først da jeg begyndte at studere mad og ernæring, erkendte jeg endda eksistensen af squash – det er jeg glad for. Acorn squash er overfyldt med ernæring, og når den er tilberedt rigtigt, sprænger den med smag.

Jeg lavede denne opskrift i sidste uge, og blandingen af krydderier, smør og ristet squash fik mit køkken til at lugte fantastisk – som et kanelgræskar stearinlys brænder hele dagen. Det ramte mig, jeg havde aldrig delt en opskrift på agern squash på min blog, så wala. Jeg besluttede, at jeg ville dele, hvordan jeg skulle stege og krydre agern squash på en måde, der får alle til at bede om sekunder og få dit køkken til at lugte som et fald. Men inden jeg dykker ned i opskriften, skal jeg først fortælle dig, hvad det er.

Hvad er Acorn Squash?

Acorn squash er en type vinter squash opkaldt efter sin agernlignende form. Den kommer i en række farver, der spænder fra lys orange og gul til mørkegrøn og endda solbrun. Du kan finde det i de fleste supermarkeder året rundt, men denne årstid har vi tendens til at se flere opskrifter og squash talkhappening. Det er bestemt en efterårsmad. Bladene begynder at falde, og jeg begynder at lave mad squash.

Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved Acorn Squash?

Som diætist opfordrer jeg forbrugerne til at følge en næringstæt diæt. Det betyder at vælge fødevarer med et højt indhold af vitaminer, mineraler og fibre, men forbliver relativt lavt i fedt, mættet fedt, sukker og salt. Acorn squash er en af disse fødevarer.

Bortset fra at være fyldt med mange af de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den daglige sundhed, er acorn squash også en god kilde til phytonutrients – disse kemikalier (ja, sagde jeg kemikalier) der har vist sig at spille en rolle i forebyggelse af kronisk sygdom. Squash har en meget høj koncentration af carotenoider – pigmentet, der giver squash deres lyse orange farve. Hele vinter squash har en række forskellige carotenoider, såsom zeaxanthin, flavoxanthin, neoxanthin, taraxanthin og meget mere. Disse carotenoider har vist sig at have kraftige antioxidantegenskaber.

Er Acorn Squash ikke høj i kulhydrater?

Jeg får det spørgsmål meget. Svaret er relativt til, hvordan du definerer højt. Squash har et højere kulhydratindhold end broccoli, men et lavt kulhydratindhold end chokoladekage. Husk ovenfor, da jeg talte om næringstæthed? Acorn squash er en nærende fødevare.

Det betragtes som en stivelsesholdig grøntsag, så den har bestemt flere kulhydrater end de ikke-stivelsesholdige sorter. Men det høje fiberindhold gør det til en win-win for at opretholde din vægt og hjælpe med at stabilisere dit blodsukker. Det er fordi fiber ikke er let for din krop at fordøje, så den passerede langsommere i mave-tarmkanalen og hjælper dig med at blive fyldigere længere og bremser frigivelsen af glukose i blodstrømmen.

Sådan laver du ristet acorn squash

Nu hvor du ved hvad acorn squash er, er det tid til at lave mad. Denne opskrift gør det let at forberede et festligt efterårsmåltid. Jeg håber, du elsker smagen af denne skål lige så meget som jeg gør.

FÅR DU DENNE OPDRAG? Tag @heathermangierion Instagram og hashtag det #HeatherMangieriNutrition

Leder du efter andre smagsvarianter af efteråret? Prøv denne ristede butternut squash eller bisque suppe.

Følg og synes godt om os: