Tento pečený žaludový squash je posypán směsí koření, o kterou si budete jistě žádat sekundy – a je vyroben bez přidaných cukrů.

Když jsem vyrostl, squash nebyl v nabídce. Nikdy jsem se nezeptal své matky, proč.

Pokud bych měl hádat, pravděpodobně to mělo něco společného s jedním konkrétním vybíravým člověkem v mé rodině. Možná případ nediagnostikované neofobie. Nezmiňuji žádná jména, ale rozhodně jsem to nebyl já.

Teprve když jsem začal studovat jídlo a výživu, dokonce jsem uznal existenci squashu – jsem rád, že jsem to udělal. Žaludový squash překypuje výživou, a když je připraven správně, srší chutí.

Tento recept jsem vytvořil minulý týden a směs koření, másla a praženého squashu udělala moji kuchyni úžasnou – jako skořicová dýně hořící svíčka celý den. Zasáhlo mě, na svém blogu jsem nikdy nesdílel recept na žalud, takže wala. Rozhodl jsem se, že se podělím o to, jak pečit a okorenit žaludovou squash takovým způsobem, aby se všichni ptali na sekundy, a aby vaše kuchyň voněla jako podzim. Ale než se ponořím do receptu, dovolte mi, abych vám nejprve řekl, o co jde.

Co je Acorn Squash?

Žaludový squash je druh zimní squashe pojmenovaný pro svůj tvar podobný žaludu. Dodává se v různých barvách, od jasně oranžové a žluté až po tmavě zelenou a rovnoměrně opálenou. Najdete jej ve většině supermarketů po celý rok, ale v tomto ročním období máme tendenci vidět více receptů a squash talkhappening. Je to rozhodně jídlo na podzim. Listy začnou padat a já začnu vařit squash.

Jaké jsou nutriční výhody žaludu Squash?

Jako dietologa doporučuji spotřebitelům dodržovat stravu bohatou na živiny. To znamená, zvolit si potraviny, které obsahují vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny, ale zůstávají relativně nízké v tucích, nasycených tucích, cukru a soli. Žaludový squash je jednou z těchto potravin.

Kromě toho, že je nabitý mnoha vitamíny a minerály potřebnými pro každodenní zdraví, je žaludový squash také skvělým zdrojem fytonutrientů – těchto chemikálií (ano, řekl jsem chemikálie) u nichž bylo prokázáno, že hrají roli při prevenci chronických onemocnění. Squash má velmi vysokou koncentraci karotenoidů – pigmentu, který dává squashu jejich jasně oranžovou barvu. Všechny zimní dýně obsahují různé karotenoidy, jako je zeaxanthin, flavoxanthin, neoxanthin, taraxanthin a další. Ukázalo se, že tyto karotenoidy mají silné antioxidační vlastnosti.

Není Acorn Squash vysoký obsah sacharidů?

Dostávám tuto otázku hodně. Odpověď je relativní k tomu, jak definujete vysokou. Squash má vyšší obsah sacharidů než brokolice, ale nízký obsah sacharidů než čokoládový dort. Pamatujete si výše, když jsem mluvil o hustotě živin? Žaludový squash je potravina bohatá na živiny.

Považuje se za škrobnatou zeleninu, takže má určitě více sacharidů než neškrobové odrůdy. Ale vysoký obsah vlákniny z něj činí výhru pro udržení hmotnosti a stabilizaci hladiny cukru v krvi. Je to proto, že vláknina není pro vaše tělo snadná na trávení, takže prošla GI traktem pomaleji, což vám pomůže zůstat déle plnější a zpomaluje uvolňování glukózy do krevního oběhu.

Jak si vyrobit pečený žaludový squash

Nyní, když víte, co je to žaludový squash, je čas se připravit. Díky tomuto receptu je příprava slavnostního podzimního jídla velmi snadná. Doufám, že stejně jako já milujete příchutě tohoto jídla.

UDĚLAL STE SI TENTO RECEPT? Označte @heathermangierion Instagram a přidejte hashtag #HeatherMangieriNutrition

Hledáte další příchutě podzimu? Vyzkoušejte tuto praženou ořeškovou squash nebo biskvovou polévku.

Sledujte nás a lajkujte nás: