Deze geroosterde eikelpompoen is bestrooid met een mix van kruiden waarvan je zeker weet dat je er seconden om vraagt – en gemaakt zonder toegevoegde suikers.

Bij het opgroeien stond squash niet op het menu. Ik heb mijn moeder nooit gevraagd waarom.

Als ik moest raden, had het waarschijnlijk iets te maken met een bepaald kieskeurig persoon in mijn familie. Misschien een geval van niet-gediagnosticeerde neofobie. Ik noem geen namen, maar als ik het zeker niet was.

Pas toen ik begon met het bestuderen van voedsel en voeding, erkende ik zelfs het bestaan van squash – ik ben blij dat ik dat gedaan heb. Acorn squash zit boordevol voeding en als het goed wordt bereid, barst het van de smaak.

Ik heb dit recept vorige week gemaakt en de mix van kruiden, boter en geroosterde pompoen deed mijn keuken heerlijk ruiken – als een kaneelpompoen kaars brandt de hele dag. Het raakte me dat ik nog nooit een recept voor acorn squash op mijn blog had gedeeld, dus wala. Ik besloot dat ik zou vertellen hoe je eikelpompoen moet roosteren en kruiden op een manier waarbij iedereen om seconden vraagt, en je keuken naar herfst ruikt. Maar voordat ik in het recept duik, wil ik je eerst vertellen wat het is.

Wat is Acorn Squash?

Acorn squash is een soort winterpompoen genoemd naar zijn eikelachtige vorm. Het is verkrijgbaar in verschillende kleuren, variërend van fel oranje en geel tot donkergroen en zelfs bruin. Je kunt het het hele jaar door in de meeste supermarkten vinden, maar deze tijd van het jaar zien we meer recepten en squashpraatjes. Het is absoluut een herfstvoedsel. De bladeren beginnen te vallen en ik begin pompoen te koken.

Wat zijn de voedingsvoordelen van eikelpompoen?

Als diëtist moedig ik consumenten aan om een dieet met veel voedingsstoffen te volgen. Dat betekent dat u voedingsmiddelen moet kiezen die rijk zijn aan vitamines, mineralen en vezels, maar die relatief weinig vet, verzadigd vet, suiker en zout bevatten. Acorn squash is een van die voedingsmiddelen.

Behalve dat het vol zit met veel van de vitamines en mineralen die nodig zijn voor de dagelijkse gezondheid, is acorn squash ook een geweldige bron van fytonutriënten – die chemicaliën (ja, ik zei chemicaliën) waarvan is aangetoond dat ze een rol spelen bij de preventie van chronische ziekten. Squash heeft een zeer hoge concentratie carotenoïden – het pigment dat squash hun feloranje kleur geeft. Alle winterpompoenen hebben een verscheidenheid aan verschillende carotenoïden, zoals zeaxanthine, flavoxanthine, neoxanthine, taraxanthine en meer. Het is aangetoond dat deze carotenoïden krachtige antioxiderende eigenschappen hebben.

Is Acorn Squash niet rijk aan koolhydraten?

Ik krijg die vraag vaak. Het antwoord is gerelateerd aan hoe u high definieert. Pompoen heeft een hoger koolhydraatgehalte dan broccoli, maar een laag koolhydraatgehalte dan chocoladetaart. Weet je nog toen ik het had over nutriëntendichtheid? Eikelpompoen is een voedzaam voedsel.

Het wordt beschouwd als een zetmeelrijke groente, dus het bevat beslist meer koolhydraten dan de niet-zetmeelrijke soorten. Maar het hoge vezelgehalte maakt het een win-win voor het handhaven van uw gewicht en het helpen stabiliseren van uw bloedsuikerspiegel. De reden hiervoor is dat uw lichaam niet gemakkelijk vezels kan verteren, dus het gaat langzamer door het maagdarmkanaal, waardoor u langer vol blijft en de afgifte van glucose in de bloedbaan wordt vertraagd.

Hoe maak je geroosterde acorn squash

Nu je weet wat acorn squash is, is het tijd om te gaan koken. Dit recept maakt het bereiden van een feestelijke herfstmaaltijd supergemakkelijk. Ik hoop dat je net zoveel van de smaken van dit gerecht houdt als ik.

HEEFT U DIT RECEPT GEMAAKT? Tag @heathermangierion Instagram en hashtag het #HeatherMangieriNutrition

Op zoek naar andere smaken van de herfst? Probeer deze geroosterde pompoen of bisque-soep.

Volg ons en vind ons leuk: