El aderezo francés, en la cocina estadounidense, es un aderezo cremoso que varía en color de naranja pálido a rojo brillante. Está hecho de aceite, vinagre, azúcar y otros aromas, con el colorante generalmente derivado de la salsa de tomate o el pimentón.

Aderezo para ensaladas

Aceite, vinagre, azúcar, tomates, pimentón

En el siglo XIX, el aderezo francés era sinónimo de vinagreta. A principios del siglo XX, las recetas estadounidenses de «aderezo francés» a menudo agregaban otros condimentos a la vinagreta, incluida la salsa Worcestershire, jugo de cebolla, salsa de tomate, azúcar y salsa tabasco, pero mantuvieron el nombre. En la década de 1920, el aderezo francés embotellado se vendía como aderezo francés «Milani» de 1890 «, pero no está claro si incluía ketchup en ese momento. La versión moderna es dulce y de color naranja a rojo por el uso de pimentón y tomates. El aderezo francés es generalmente de color naranja pálido y cremoso, mientras que el «aderezo francés Catalina» es de color rojo brillante y menos cremoso.