De bedste veganske sorte bønnerburgere, tykke og hjertelige, sprøde på ydersiden, bløde på indersiden. Fast nok til grillen!

Vi bare elsker en god vegansk burger. Og disse veganske sorte bønnerburgere er seriøst gode.

Opskriften er løst baseret på vores veganske kikærterburgere, men bruger sorte bønner i stedet for kikærter (selvfølgelig) og tilføjer nogle valnødder til tekstur og ekstra krydderier som supplement til de sorte bønner.

Vi ønskede, at burgere skulle være pæne og faste, så de holder godt, når de steger eller på grillen, og disse passer til regningen!

En anden fast og grillbar burgermulighed er vores veganske burger, lavet med vital hvedegluten for en meget lækker tekstur! Og hvis du elsker sorte bønner, så tjek vores veganske sorte bønnesuppe og vores veganske sorte bønne brownies!

Sådan laver du veganske sorte bønnerburgere

Du finder de fulde instruktioner og målinger i opskriftkortet nederst på indlægget. Dette er et resumé af processen for at gå sammen med procesbillederne.

• Tilsæt valnødder i en fødevareprocessor, og forarbejd dem til det er smuldret. Overfør til en blandeskål, og sæt den til side.
• Tilsæt hakket løg, knust hvidløg og olivenolie i en stegepande og sauter, indtil løgene er blødgjort.
• Tilsæt de kogte løg og hvidløg til fødevareprocessoren sammen med sorte bønner, røget paprika, korianderpulver, spidskommen, løgpulver, hvidløgspulver, tomatpasta, salt og sort peber og forarbejd til glat. Overfør derefter til blandeskålen med de knuste valnødder.
• Tilsæt lidt mel og bland i. Hvis blandingen stadig virker meget våd, når du rører ved den, tilsæt lidt mere mel i.
• Mel en bageplade, og del derefter dejen i fire lige store sektioner. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, på ydersiden af bøffer for lettere håndtering, og form dem derefter til burgerbøffer. Du kan gøre dette ved at rulle bøderen ind i en kugle og derefter flade den ud ved at placere en firkant pergamentpapir over toppen og trykke ned med bunden af et glas. Eller du kan forme dem til burgere ved at klappe dem ned i en rund fræser for at skabe en flad burgerpatteform.
• Når alle dine burgerkager er dannet på bagepladen, skal du placere bagepladen i fryseren i 30 minutter, så burgere kan stivne op.
• Tilsæt olivenolie i en stegepande og opvarm den, indtil den er varm. Steg dine burgere i 5 minutter på den ene side og vend derefter. Børst toppen og siderne af burgere med vegansk grillsauce. Steg i 5 minutter på den anden side, og tag det derefter af gryden.
• Serveres på hamburgerboller med salat, syltede agurker, tomat i skiver, guacamole og rødløg i skiver.

Pro Opskriftstips

Lad burgere fast i 30 minutter i fryseren inden stegning. Du finder ud af, at dine burgere i starten er lidt bløde for at kunne gå direkte i gryden. Hvis du først lægger dem i fryseren, kan de holde deres form meget godt, når de steges.

Pensel vegansk grillsauce på burgere. Jeg brugte en lille flaske vegansk grillsauce til at børste på toppen og siderne af burgere, når jeg først vendte dem om, fordi der er en tendens med bønnerburgere til at se lidt tør ud på ydersiden, men hvis du børster på en lille sauce, der fjerner det tørre udseende helt. En vegansk grillsauce eller lignende sauce på flaske skal fungere godt.

Vær fleksibel med, hvor meget mel du bruger. Den ene ingrediens, du skal være lidt fleksibel med i disse, er mel til alle formål. Første gang jeg lavede disse burgere, brugte jeg en halv kop mel til alle formål, og det var perfekt. Anden gang jeg lavede dem, var dejen stadig for våd efter tilsætning af en halv kop mel, så jeg tilføjede yderligere 2 spiseskefulde.

Forskellen er i, hvor godt du dræner dine sorte bønner, første gang jeg drænede dem rigtig godt, men gjorde det bare ikke så godt anden gang. Hvis det sker for dig, skal du tilføje mere mel. Det er okay for blandingen at være lidt våd, du danner burgerkagerne på en melstøvet overflade, men den skal ikke være særlig våd.

Tøm dine sorte bønner super godt, men selv da skal du være parat til at tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt.

For en tyndere / sprødere burger laves 6 patties i stedet for 4. Disse burgere er pæne og tykke og super smagfulde. De forbliver dog ganske bløde i midten, så hvis du foretrækker en sprødere burger, ville det være en god ide at gøre dem lidt tyndere, så du vil sigte mod at få 6 burgere fra batchen i stedet for 4. På den måde du får en endnu fastere, sprødere burger, når den er steget eller grillet.

Vend dem ikke for meget, når du steger. Det er ideelt, hvis du kun vender dem en gang.Så lad dem lave mad i 5 minutter, og vend dem derefter, og lad dem koge i 5 minutter på den anden side. Hvis du vender dem for meget, øger det chancerne for, at de går i stykker.

Gør dem glutenfri

Hvis du vil gøre disse burgere glutenfri, ville jeg prøve en glutenfri melblanding til alle formål for at erstatte det almindelige mel. Jeg har ikke testet det med disse burgere, men jeg har testet det med mine kikærterburgere, og det fungerede godt, så der er ingen grund til at tro, at det ikke ville fungere også her.

Sådan tjener du dem

Disse burgere vil blive serveret med nogle bagte kartoffelfries på siden eller noget vegansk coleslaw. Vi toppede dem med noget guacamole (hvilket var fantastisk!), Men noget vegansk tusind ø eller vegansk aioli ville også være lækkert oven på disse burgere.

Opbevaring og frysning

Hold resterende burgere nedkøles og nyd dem i løbet af de næste 3-4 dage. De er meget gode koldt (og fast endnu mere), men kan også opvarmes i stegepanden eller på grillen.

De er bestemt også fryservenlige, og du kan fryse dem enten kogte eller ubehandlede. Lad dem tø natten over i køleskabet og derefter genopvarme, eller du kan genopvarme / koge dem fra frosne. Kog dem bare et par minutter længere, så de opvarmes hele vejen igennem.

Flere sorte bønneropskrifter

1. Vegansk chili
2. Vegansk Quesadillas
3. Vegansk Nachos
4. Vegansk burrito
5. Vegansk tacos
6. Veganske sorte bønner brownies

Udskriv