Kinesiske take-out stegte kyllingevinger er lige det samme som almindelig gammel stegt kylling, ikke?
Forkert. Denne stegte kyllingevingeropskrift er speciel.
Jeg husker, at min far plejede at lave en bakke fuld af vinger stablet højt hver dag på vores restaurant, og det blev aldrig skrevet ned, men vær sikker på at denne specielle dybstegte kyllingevingeropskrift var i hans hoved, og han kunne gøre dem i søvn, hvis han skulle.
De blev forstegt i om morgenen og stegtes igen på bestilling hele dagen, og disse bjerge ville forvandles til muldvarpeskræk virkelig hurtigt i løbet af frokosten, aftensmaden og sent på aften. En gang om ugen, i slutningen af natten, kastede vi et par i frituregryden og serverede dem med vores middag. Uanset hvad vi havde, var de altid en favorit.
Skal jeg stege kyllingevinger to gange?
Disse kyllingevinger er bedst, når de steges to gange. Ved stegning for første gang mister kyllingebelægningen sin sprødhed hurtigt på grund af den saftige kylling. Det er bedst at lade dem hvile i en periode efter den første stegning for at lade saftene sætte sig tilbage inde i kyllingevingen.
Når de er afkølet, men stadig varme, kan du returnere dem til frituregryden til en anden stegning, så de bliver pæne og sprøde udefra. Længden af tid til anden stegning afhænger af, om du omfriterer, når de stadig er varme, tillader dem at køle helt ned, eller om du har afkølet dem og tilladt dem at komme op til stuetemperatur. Den anden stegning gør virkelig en forskel og stol på mig, alle kinesiske takeout-restauranter følger denne praksis.
Hvad serverer jeg med Fried Chicken Wings?
Server disse velsmagende stegte kyllingevinger på en dejlig seng med stegt svinekødsstegt ris eller vegetabilsk stegt ris. For mig foretrækker jeg faktisk en seng med hvid ris med lidt varm sauce eller krydret varm olie, som den der blev brugt i vores Lanzhou Beef Noodle Soup, men hej, det er bare mig.
Sååå, næste gang du har lyst til at stege noget og er ved at fyre en gryde olie op, prøv denne take-out stegte kyllingevingeropskrift og lad mig vide hvad du synes!
Sådan laver du stegte kyllingevinger
Kombiner kyllingevinger, sort peber, hvid peber, hvidløgspulver, salt, sukker, sojasovs, Shaoxing-vin, sesamolie og æg i en stor blandeskål. Bland alt, indtil vingerne er godt overtrukne. Derefter tilsættes majsstivelse og mel til alle formål og blandes igen, indtil vingerne er belagt.
Lad vingerne marinere i 2 timer ved stuetemperatur eller i køleskabet natten over for at opnå de bedste resultater. (Hvis du afkøler vingerne, skal du sørge for at lade dem komme til stuetemperatur igen inden madlavning).
Efter marinering, hvis det ser ud til at der er væske i skålen, skal du blande dem grundigt igen. Vingerne skal være godt overtrukket med en tynd dejlignende belægning. Hvis det stadig ser for vandig ud, skal du tilføje lidt mere majsstivelse og mel. Majsstivelse er en nøgleingrediens til disse stegte kyllingevinger. For mere information, se vores indlæg Sådan bruges majsstivelse til kinesisk madlavning.
Fyld en medium gryde ca. 2/3 af vejen op med olie og opvarm den til 325 grader F.
Tjek vores side om kinesiske madlavningsværktøjer for at se, hvor du kan få dette termometer, og også for en samling værktøjer, vi bruger i vores køkken!
Steg vingerne i små portioner i 5 minutter og fjern dem til en arkpande foret med papirhåndklæder. Når alle vingerne er stegte, skal du returnere dem i portioner til olien og stege igen i 3 minutter. Tøm på papirhåndklæder eller et kølehylde.
Server dine kinesiske stegte kyllingevinger med din yndlings hot sauce!
På udkig efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Stegte kyllingevinger, kinesisk take-out-stil
Ingredienser
- ▢ 10 hele kyllingevinger (vasket og klappetørre)
- ▢ 1/8 teskefuld sort peber
- ▢ 1/4 tsk hvid peber
- ▢ 1/4 tsk hvidløgspulver
- ▢ 1 1/2 tsk salt
- ▢ 1/2 tsk sukker
- ▢ 1 spsk sojasovs
- ▢ 1 spsk Shaoxing vin
- ▢ 1 tsk sesamolie
- ▢ 1 æg
- ▢ 1 spsk majsstivelse
- ▢ 2 spsk mel til alle formål
- ▢ olie (til stegning)
Instruktioner
-
Kombiner kyllingevinger, sort peber, hvid peber, hvidløgspulver, salt, sukker, sojasovs, Shaoxing-vin, sesamolie og æg i en stor blandeskål. Bland alt, indtil vingerne er godt overtrukne. Dernæst tilsættes majsstivelse og mel til alle formål og blandes igen, indtil vingerne er belagt.
-
Lad vingerne marinere i 2 timer ved stuetemperatur eller i køleskabet natten over for de bedste resultater. (Hvis du køler vingerne, skal du sørge for at lade dem komme til stuetemperatur igen inden tilberedning).
-
Hvis det ser ud efter marinering ligesom der er væske i skålen, skal du blande dem grundigt igen. Vingerne skal være godt overtrukket med en tynd dejlignende belægning. Hvis det stadig ser for vandig ud, skal du tilføje lidt mere majsstivelse og mel.
-
Fyld en medium gryde ca. 2/3 af vejen op med olie og opvarm den til 325 grader F.
-
Steg vingerne i små portioner i 5 minutter og tag dem ud på en lagner med papirhåndklæder. Når alle vingerne er stegte, skal du returnere dem i portioner til olien og stege igen i 3 minutter.
-
Tøm på papirhåndklæder eller et kølerist og server med varm sauce!
ernæringsfakta
ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produceret til orientering kun til formål. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje for vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier bør betragtes som estimater. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. Vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige næringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og mængder, der er brugt.
@thewoksoflife
