Esta entrada también está disponible da: Español
I årenes løb har så mange af jer spurgt, hvornår jeg vil dele min røde pozole-opskrift. Den dag, er jeg glad for at kunne sige, er endelig kommet.
Min grønne Pozole med kylling opskrift har været en flerårig favorit her på Mama Latina Tips, så du kan blive overrasket over at vide, at pozole for mig som barn betød rød pozole først.
Faktisk var rød pozole sådan en hæfteklammer i min hjemby, kunne en familie gå ud hver nat og finde den til salg i calle. Alligevel lavede min bedstemor det selv til vores familie.
Det lugtede så godt. Jeg holdt min skål og trak vejret ind i et par minutter, før jeg tog den første ske.
Pozole er perfekt til en stor familie eller enhver anden gruppesamling. Folk kan tjene sig selv og tilpasse deres påfyldninger. Det er tilfredsstillende, og hvidløg, løg og smokey guajillo chili får huset til at lugte godt.
Bare sørg for at reservere nogle rester i køleskabet til den næste dag, det er endnu bedre, når du varmer det op på dag to.
RELATERET POST: Chilaquiles og æg med Guajillo Sauce
Hvad der gør denne pozole rød, er guajillo chiles, du kan finde dem i kryddergangen i supermarkedet eller nogle gange i produktionsafdelingen. Nogle gange finder du dem i en taske, nogle gange i løs vægt.
Hvis du har et mexicansk marked i nærheden, er jeg sikker på at du kan finde dem der. Guajillo chili er tør, lang med en blød, burgunderfarvet hud. De er medium til lave på varmeskalaen, men de er fulde af smag.
RELATERET POST: Sådan laver du Tacos al Pastor hjemme
Hvis du laver din egen rød pozole med svinekød skal du tage et billede og dele det med os på sociale medier ved hjælp af hashtagget #mamalatinatips. Jeg vil meget gerne se det og have chancen for at dele det også.
Opskrift af rød Pozole
Gør ca. 18 skåle (9 lt eller 36 kopper)
Forberedelsestid: 18 minutter – Start til slut: 2 timer 25 minutter
Ingredienser
- 4- 5 pund svinekødsskulder med mindst en stor knogle og noget hud, vasket og skåret i firefaders firkant. Det er ok at efterlade knogler med noget kød på.
- 6 1/2 liter vand + 3 kopper
- 3 laurbærblade
- 15 fed hvidløg, skrællet , opdelt
- 1 stor løg, skrællet, opdelt
- 8 guajillo peberfrugter
- (valgfri) 6 tørrede chili de árbol *
- 1 (6 lb 9 oz) dåse hominy
- 2 spsk tør oregano
- 4 spsk salt
Til pynt
- 2-3 hoveder romænesalat eller isbergssalat
- 2 bundter radiser
- 2 hvide løg
- 8 limefrugter eller citroner
- 2 poser tostadas
* En note om chili: chili guajillos giver en røgfyldt smag til bouillon, men er ikke krydret. Hvis du kan lide krydret pozole, vil jeg anbefale enten at tilføje chiles de árbol (du kan tilføje så mange du vil, jeg vil starte med 6) eller at forberede en krydret chile de árbol salsa og tilføje den til din skål ved servering.
Process
Læg kød i en stor gryde (jeg kan godt lide at bruge gryden, jeg bruger til tamales), hæld 4 1/4 liter vand, laurbærblade, 6 fed hvidløg og en halv et løg. Dæk og kog på høj varme.
Sænk derefter temperaturen til medium høj, og lad den koge ved medium kog i 1 – til 1 1/2 time, eller indtil kødet er kogt og ømt.
RELATERET POST : Chile Verde Tamales
Mens kød koger, skal du forberede saucen, rengøre den hominy og forberede pynt: Hæld 3 kopper vand i en separat gryde til kogning.
Fjern stilke og frø fra guajillo peberfrugter og chili de árbol (hvis du bruger dem). Vær ikke bange for at skære dem i halve eller i stykker, hvis det er lettere. Læg dem i en dyb skål og tilsæt resten af hvidløgsfed og løg.
Hæld de 3 kopper kogende vand over dem, dæk og lad det hvile i mindst 30 minutter. Du kan lade dem være i vandet, indtil du er klar til at lave salsa.
Vask hominy-kernerne rigtigt godt og lad dem være i et dørslag for at dræne.
Vask og skær salat og radise i skiver. Hak løg.
Cirka 5-10 minutter før kødet er klar, hæld de hydratiserede chili, hvidløg og løg med vandet i en blender. Tilsæt oregano og salt og bland det indtil det er glat. Sæt den til side.
Når kødet er kogt, skal du fjerne det fra bouillon med en skåret ske, men lad knoglerne være i gryden. Fjern laurbærblade og eventuelle stykker løg og hvidløg, du tilfældigvis finder, men stress ikke for meget, hvis du ikke kan få dem alle ud.
Strimler svinekødet.
RELATERET POST: Mexicansk coleslaw med Guajillo Chiles
Tilsæt hominy, sauce (spændt) fra blender, strimlet svinekød og de andre 2 liter vand, omrør med en stor ske. Dæk og kog på høj varme, indtil den koger igen. Sænk derefter temperaturen til mellemhøj og lad den koge i yderligere 20 minutter. Lad hvile i 5 minutter.
Top hver skål pozole med haver med salat, hakket løg, radiser og en generøs klemme af lime eller citron.
Serveres med tostadas.
Nyd!
Udskriv den røde Pozole med svinekødsopskrift
- Pinopskrift
- Printopskrift
Red Pozole Opskrift
Ingredienser
Ingredienser
- 4 lb svinekød skulder med mindst en stor knogle og noget hud vasket, og skåret i 4-tommer firkanter. Det er ok at efterlade knogler med noget kød på.
- 6 1/2 liter vand + 3 kopper
- 3 laurbærblade
- 15 fed hvidløg skrællet, opdelt
- 1 stor løg skrællet, opdelt
- 8 guajillo peberfrugter
- valgfri 6 tørrede chili de árbol *
- 1 (6 lb 9 oz) dåse hominy
- 1 spsk tør oregano
- 3 spsk salt
Til pynt
- 3 hoveder romæne eller isbergssalat
- 2 bundter radiser
- 2 hvide løg
- 8 limefrugter eller citroner
- 2 poser tostadas
Instruktioner
-
Læg kød i en stor gryde (jeg kan godt lide brug gryden, jeg bruger til tamales), hæld 6 1/4 liter vand, laurbærblade, 6 fed hvidløg og en halv løg. Dæk og kog på høj varme. Sænk derefter temperaturen til medium høj, og lad den koge ved medium kog i 1 – til 1 1/2 time, eller indtil kødet er kogt og ømt.
-
Mens kød koger, skal du forberede saucen, rense hominy og forberede pynt: Hæld 3 kopper vand i en separat gryde til kogning. Fjern stængler og frø fra guajillo peberfrugter og chiles de árbol (hvis du bruger dem). Vær ikke bange for at skære dem i halve eller i stykker, hvis det er lettere. Læg dem i en dyb skål og tilsæt resten af hvidløgsfed og løg. Hæld de 3 kopper kogende vand over dem, dæk og lad det hvile i mindst 30 minutter. Du kan lade dem være i vandet, indtil du er klar til at lave salsa.
-
Vask hominykernerne rigtig godt og lad dem være i en dørslag til dræning.
-
Vask og skiv salat og radiser. Hak løg.
-
Cirka 5-10 minutter inden kødet er klar, hæld de hydratiserede chili, hvidløg og løg sammen med vandet i en blender. Tilsæt oregano og salt og bland det indtil det er glat. Sæt til side.
-
Når kød er kogt, skal du fjerne det fra bouillon med en skåret ske, men lad knoglerne være i gryden. Fjern laurbærbladene og de stykker løg og hvidløg, du tilfældigvis finder, men stress ikke for meget, hvis du ikke kan få dem alle ud.
-
Tilsæt hominy og sauce fra blenderen, rør med en stor ske. Dæk og kog på høj varme, indtil den koger igen.Sænk derefter temperaturen til medium høj, og lad den koge i yderligere 20 minutter. Lad hvile i 5 minutter.
-
Mens hominy koger i bouillon, strimler du svinekødet og hugger et stykke svinekød i små stykker, og tilsæt derefter kødet tilbage i gryden.
-
Top hver skål pozole med bunke salat, hakket løg, radiser og en generøs pres af lime eller citron.
-
Server med tostadas.
Ernæring
Noter
© Mama Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com
-
Lavede du denne opskrift?
Tag @mamalatina på Instagram og hashtag det #mamalatinatips
Køb det, du har brug for ved hjælp af disse tilknyttede links:
Deling er omsorgsfuld!
